Odluka o tome što ćete jesti i piti jedna je od najvažnijih koju koje u danu donosite. Hrana je put prema preoblikovanju vašeg mozga i tijela, ali i prema dobrom zdravlju i zadovoljstvu.
U prekrasnoj knjigi Detoks uma (Mozaik knjiga) autori otac i sin David i Austin Perlmutter uz brojne savjete kako se resetirati i detoksicirati mozak, donose i odlične recepte usklađene s protokolom programa za detoks uma. U fokusu su jela za doručak, predjela, juhe, salate i male plate, prilozi, glavna jela, slastice i napitci koi čine jelovnik koji pruža tijelu informacije koje su mu potrebne za opće optimalno funkcioniranje -podupirući sve od mikroba u crijevima do neurona u mozgu.
Premda na ovom jelovniku nećete pronaći tradicionalni kruh, tjesteninu i slatka peciva, mnogo je ukusnih alternativa koje neće hraniti vašu žudnju za šećerom i drugim adiktivnim ugljikohidratima.
Iz mnoštva recepata izdvajamo tri osnovna- povrtni temeljac, dresing za salatu (i meso) i kruh koji se peče bez trunke brašna!
Povrtni temeljac (1,5 l)/ priprema otprilike sat vremena
Ništa nije bolje od fine, domaće čiste juhe ili temeljca. Upravo zato, krenite s detoksom uma juhom koju ćete pripremiti od namirnica koje se nalaze u temeljnom receptu.
Evo što vam je potrebno:
3 srednje velika luka iz ekološkog uzgoja, oljuštena i narezana na komade
3 velika poriluka
2 mrske, oguljene i narezane
2 češnja češnjaka
1 glavica komorača očišćena i narezana na komade
200 g narezanih svježih gljiva
3 do 6 grančica peršuna
2 lovorova lista
Malo đumbira (2,5 cm)
1 žličica crnog papra
Sitna morska sol
U duboku posudu stavite luk, poriluk, mrkvu, češnjak, komorač i gljive. Dodajte 1,5 l vode i pomiješajte. Dodajte peršin, listove lovora, đumbir, papar u zrnu te sol. Stavite na jaku vatru i ostavite da zakipi. Poklopite i smanjite vatru kako bi se tekućina lagano kuhala. Kuhajte 30 minuta, uklonite s vatre i procijedite kroz sitnu cjediljku. Jedite odmah ili temeljac držite u hladnjaku do 3 dana ili mjesec dana u zamrzivaču.
Osnovni preljev za salatu
Za otprilike 500 ml, vrijeme pripreme 15 minuta.
Ovaj preljev koristiti za prelijevanje salate, ali i ribe, školjki, svinjetine, peradi s roštilja. Možete ga pripremiti s uljem avokada, kokosa ili drugih orašastih plodova.
Evo osnovnog recepta:
1 mali češanj češnjaka oguljen i sitno nasjeckan
2 žlice crvenog ili bijelog vinskog octa
Malo morske soli
1,5 žličice dijonskog senfa
120 ml ekstrakta djevičanskog maslinovog ulja
Svježe mljeveni crni papar
1 žličica svježe narezanih svježih začinskih trava kao što su bosiljak, estragon, peršin ili vlasac.
Priprema: U zdjelici pomiješajte češnjak, ocat i sol. Ostavite stajati otprilike desetak minuta. Za to vrijeme pjenjačom istucite senf, pa polako dodajte ulje kao bi se mješavina emulgirala. Možda vam neće biti potrebno svo ulje, ovisno o tome koliko kiseo preljev želite. Dodajte po potrebi svježe mljeveni crni papar i začinske trave.
Kruh iz kamenog doba
Za jednu štrucu, potrebno vam je 90 minuta
Inačice ovog kruha postoje u cijelom svijetu. Lako ga je pripremiti, a iznimno je hranjiv i zasitan.
Evo osnovnog recepta:
100 g sirovih bundevinih sjemenki
100 g sirovih suncokretovih sjemenki
100 g sirovih lanenih sjemenki
1oo g sezamovih sjemenki
100 g sirovih nesoljenih komadića badema
100 g oraha
5 velikih jaja
120 ml maslinovog ulja
2 žličice sitne morske soli
Priprema: pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva pa uzmite manju i srednje duboku posudu ( mjera je za protvan 23x13x8 cm) u koju stavite papir za pečenje. Maslacem premažite papir za pečenje kao i stranice protvana. Sve sjemenke i orašaste plodove pomiješajte u zdjeli pa dodajte jaja, maslinovo ulje i sol pa sve sastojke dobro promiješajte. Sve sastojke stavite u protvan i pecite cca jedan sat ili dok kruh ne bude skroz čvrst. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite smjesu da stoji 15 minuta. Okrenite posudu i stavite kruh na rešetku kako bi se ohladio. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Iz knjige Detoks uma
