31 Photos
Vinceška ili proslava Sv.Vinka, zaštitnika vinogradara i vinograda ovog je vikenda proslavljena u vinariji Zlatno brdo u selu Zmajevac u Baranji! Kako i priliči tradiciji Vinceška se daruje kobasicama i kapljicom, najdraži trsek, te tako obilježava početak nove vinogradarske godine u vinogradima.
“Mi u našoj vinariji nemamo jako dugu tradiciju proizvodnje vina. Počeli smo raditi 2018.godine sadeći različite sorte na pet ha vinograda u Baranji” – pozdravio je na početku Vinceške sve okupljene Goran Matijević, vlasnik vinarije Zlatno Brdo, domaćina ovog putovanja. Matijević je u pozdravnom govoru dodao i kako vina dozrijevaju u tradicionalnim gatorima, odnosno vinskim podrumima koji su ukopani ispod zemlje 11 metara. Jedino se u Baranji u njih ulazi ravno, dok su u one u mađarskom Villányu, silazi stepenicama. Selo Zmajevac, u kojem se nalazi ova eko vinarija, danas ima nekoliko stotina kuća, ali i više od 30 vinskih podruma.
Kako izgleda Vinceška?
Narodni običaj nalaže da se upravo na sv.Vinka (22.01.) u vinograd dolazi s prijateljima i pajdašima, te svećenikom, kako bi posvetili vinograd te obrezali prve rozgve reznika i ponijeli ih kućama kako bi im, nakon dva, tri tjedna u peharu s vodom, pokazali kako je trsje prezimilo još jednu blag zimu, bez snijega, ali s jakim vjetrom. No, prije odlaska u vinograd, valja dobro jesti, a za to su najbolje domaće kobasice, koje se tradicionalno peku na otvorenoj vatri, te tipični slavonski specijaliteti kao što su kulen, kulenova seka, šunka i švargla kojoj prednjači domaća šljivovica.
Dok smo se pripremali za odlazak u vinograd, Samir Nađ enolog vinarije Zlatno brdo otkrio je posebnosti proizvodnje vina s ovom etiketom. Zanimljivo je bilo čuti kako po jednom pupu, nakon rezidbe, ostaje jedan grozd, od 80 do 100 grama u vinogradu, koji je zadnji kupljen, a koji je star 15-ak godina, što znači da je sada u najboljoj snazi što se tiče rodnosti. Kako su rekli Matijević i Nađ, cilj vinarije Zlatno brdo je godišnja ekološka proizvodnja vina od 40.000 butelja, od kojih je plan prodati 10.000 butelja na vratima vinarije. Ako je suditi prema kvaliteti graševine, berbe 2018. godine, pod brendom Panonika, što je i naziv njihovog kućnog tamburaškog sastava iz Sombora ili Gold Cuvéeu 2020. od četiri sorte (rajnski rizling, chardonnay školovan u slavonskom hrastu, pinot sivi izborne berbe i traminac izborne berbe bobica, kojeg ima 10 posto), to neće biti nikakav problem. No, samo ih vrsni majstor u podrumu, jer ove sorte i različito dozrijevaju, može ih pomiriti i dovesti u suglasje u butelji, što na kraju veliki izazov za svakog vinara.
Nakon službenog dijela u vinogradu, Vinceška se dalje slavila u podrumima Zlatnog brda u kojem je zasvirao i TS Panonika. Na kraju same večeri, domaćinu se zahvalio i poznati zagrebački sommelier Tomo Jakopović vlasnik Vinskog kluba (koji je nedavno predstavio šest od 11 etiketa Zlatnog brda) riječima:
“Za velikog hedonista, kao što je vlasnik Zlatnog brda, vino je prije svega osjećaj, koji traži da se podijeli s dragim ljudima. Vid sei da je grožđe ubrano ručno, svaka bobica i nježno prevoženo u vinariju gdje se pazilo na svaki detalj. Osjeti se autorskim pečat enologa, da bi u čaši bila apsolutna senzacija u kojoj mogu uživati svi vinoljupci. Radi se o vinariji koja će svakako sjati na našem vinogradarskom i vinarskom nebu, sve jače, a od koje se iz godine u godinu, mogu očekivati sve bolja i zanimljivija vina.”
Foto: Nikola Zoko
