Tradicionalno posno hrvatskoj jelo koje se u nekim izvorima opisuje i kao preteča pizze calzone, odličan je slani snack koji se lako kombinira uz kvalitetnu juhu, ali i poslužuje prijateljima kad dođu u goste. Soparnik je zapravo tanka pita od blitve porijeklom iz dalmatinskih Poljica u kojima su recept ‘ostavili’ Turci. Riječ je o jako jednostavnom jelu za koje vam je potrebno tanje razvučeno tijesto između kojem ide malo blitve, mladi luk i peršin. Ovaj Poljički specijalitet se najčešće se priprema u kuhinjama (i konobama) južne Dalmacije te poslužuje topla i hrskava.
Želite li ga isprobati i u vlastitoj kuhinji, možete. Imamo super recept za Soparnik!
Evo recepta:
Sastojci
- 600 g blitve
- 1 luk
- 500 g glatkog brašna
- 230 ml mlake vode
- 130 ml K plus maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- sol
Način pripreme:
U brašno dodajte prstohvat soli i mlaku vodu pa ručnim mikserom, uz pomoć nastavka za tijesto, umijesite tijesto. U početku će tijesto biti tvrdo i čvrsto. Prekrijte krpom i ostavite 5-10 minuta da odstoji pa ga podijelite u dva jednaka dijela te oblikujte u kugle.
Premažite svaku s 10 ml maslinovog ulja i spremite u vrećice ili posude s poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Za to vrijeme pripremite punjenje.
Blitvu operite i osušite. Listove narežite na rezance, stabljike na sitne kockice pa joj dodajte sitno sjeckani luk. Neposredno prije slaganja soparnika posolite nadjev s dva prstohvata soli i prelijte sa 60 ml maslinovog ulja te promiješajte.
Uz pomoć brašna razvaljajte kugle tijesta u jednake, tanke kore. Položite donju koru na pleh za pečenje prekriven papirom za pečenje pa posložite nadjev. Uz pomoć valjka za tijesto poklopite drugom korom pa upletite rubove prema unutra.
Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva. Pečeni soparnik prekrijte čistom kuhinjskom krpom da omekša. Sitno nasjeckajte češnjak, dodajte mu prstohvat soli i 50 ml maslinovog ulja. Još topao soparnik premažite uljem i narežite na tradicionalne rombove.
Soparnik je dobar još topao, ali i kad se rashladi.
