Avokado plod stabla Persea americana kremastog je glatkog mesa i neravne crne kore. Odličan je izvor vlakana i sadrži više masti (dobre vrste) nego ugljikohidrata, pa je popularan na dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata, poput dijabetesa. Njihove masnoće pogodne za srce ne povećavaju kolesterol u krvi, što može pružiti zadovoljstvo tradicionalnom dijetom za snižavanje kolesterola koja je često niska u mastima i kolesterolu. To je jedna od biljnih namirnica s najvećim udjelom masti, što je čini popularnom u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. Pomalo zemljani, ali neutralni okus avokada dobro funkcionira u umacima, preljevima za salate, sendvičima, pekarskim proizvodima, salatama i jelima od žitarica kako bi dodali bogatstvo.
Bogat izvor vitamina i minerala! Cijeli avokado srednje veličine sadrži oko 240 kalorija, 13 grama ugljikohidrata, 3 grama proteina, 22 grama masti (15 grama mononezasićenih, 4 grama polinezasićenih, 3 grama zasićenih), 10 grama vlakana i 11 miligrama natrija. Uz niske razine natrija, avokado ne sadrži kolesterol, a bogat je vitaminima B skupine, ali i vitaminima C,E,K kalijem, magnezijem i folnom kiselinom.
Kako kupiti zreli avokado? Ako planirate upotrijebiti avokado odmah nakon kupnje, odaberite onaj zreli s tamnozelenom ili gotovo crnom korom. Trebao bi popustiti pod pritiskom kada se stisne. Avokado sa svjetlozelenom kožom koji je vrlo čvrst je nezreo i trebat će odležati nekoliko dana prije jela. Ako avokado ima tamnu smežuranu koru, udubine ili mrlje od kašastog mesa je prezreo i nije najidealniji za konzumaciju.
Primjena u svakodnevnoj prehrani! Ulje avokada dobiva se iz mesa prešanog avokada. Može zamijeniti druga tekuća ulja za kuhanje i ima vrlo visoku točku dimljenja od gotovo 500°F. Ulje avokada često se uspoređuje s maslinovim uljem jer su oba bogata masnom kiselinom, oleinskom kiselinom, ali ulje avokada ima neutralniji okus. Također se može koristiti za izradu domaćeg preljeva za salatu: umutite ili pomiješajte ¼ šalice avokadovog ulja, 2 žlice Dijon senfa i 4 žličice balzamičnog ili jabučnog octa; po želji dodajte dodatne začine s niskim udjelom natrija poput crnog papra ili češnjaka u prahu.
Kako ukloniti košticu? Uklanjanje koštice avokada nije tako zahtjevno kao što možda mislite. Iako je popularna metoda zabosti nož u košticu polovice avokada i čisto je izvaditi, to nosi potencijalnu opasnost od ozljeda! Umjesto toga, stavite kažiprst i srednji prst na meso sa svake strane koštice, stavljajući palac iza avokada na koži. Gurnite u sredinu palcem dok jamica ne iskoči. Odatle narežite, kockice ili zgnječite meso po želji za upotrebu u receptima.
