Promjena godišnjeg doba ali i nagli pad temperature kao stvoren je za uživanjem u toplim zalogajima. Nutricionisti sve češće u fokus stavljaju variva kao izdašne i zdrave obroke velike nutritivne vrijednost. Znate li kako uživati u varivima?
Kao za sve ono što je fino potrebna je kvalitetna priprema. Variva se mogu kuhati brzo (u express loncu) ili kuhati u fazama prilikom kojih ćete dodavati određene namirnice finiširajući obrok u potpunosti. Temelj za kvalitetno varivo svakako je temeljac koji može biti od juhe koju ste kuhali nekoliko dana prije ili kašice koju ćete napraviti blendanjem kuhanog povrća. Koju god metodu kuhanja odaberete znajte jedno- izbjegavajte jake i teške zaprške.
Koje su male tajne velikih majstora kuhinje prilikom pripreme variva?
Sva variva moraju sadržavati tri glavne komponente kako bi bile ukusne: tekućinu, začine i sastojke. Sastojci neka budu parnog broja jednaka količina ugljikohidrata i povrća. Kad je o omjeru riječ važno za znati i to da se prilikom kuhanja variva doda duplo više vode od količine sastojaka. Prilikom kuhanja tekućina će ispariti pa ćete dobiti gusti obrok koji se jede žlicom.
Povrće je zaslužno zašto uživamo u varivima!
U pripremi variva važno je povezati 50% luka, 25 % mrkve i 25 % celera. Šećer u luku, mrkvi, slatkom krumpiru i njima sličnom povrću karamelizira se i postaje slađe. Upravo no je odličan kontrast povrću poput celera i paprike koje i dalje ostaje gorko. Slatko i gorko povežite ‘vodenim’ povrćem poput rajčice, poriluka i češnjaka koji prilikom pirjanja prolaze različite faze. Kako bi svi sastojci bili posebno sljubljeni na kraju je potrebno dodati malo kiseline – žlicu octa, pivo, malo limuna ili limete. Na ovu bazu sad dodajte meso po želji.
Foto: Pexels
