Smatraju ih afrodizijakom, odličnim čistačem mokraćnih puteva, aktivatorom energije koja u proljeće često nedostaje, ali i vrlo zanimljivom namirnicom koja u proljeće na poseban način oplemenjuje brojna jela. Šparoga dolazi od grčke riječi koja znači stabljika ili mladica., a u ljudskoj je prehrani više od 2500 godina. Može biti zelena, ljubičasta i bijela kad se uzgaja i u proljetnim mjesecima divlja koja raste u šumama u škrapama i na proplancima sakrivena ispod trnovite šparožine.
Sezona šparoga je počela,mi smo i sami brali u Kastavskoj šumi u društvu Chefa i vlasnika Bistro Oštarija Fortica Željka Markusa koji nam je prije nego li smo ovo šumsko blago ubrali dao i par savjeta. Šparoga se skriva ispod šparožine, pa čim ju ugledate u šumi treba krenuti u istraživanje. U doba sezone ujutro možete šparogu pobrati, a već uvečer doći po novu. Može se jesti sirova, netom ubrana (što je odličan čistač mokraćnih puteva) ali i pripremati u brzoj termičko pripremi. Najpoznatija je na Kvarneru s jajima…
Budući da je stav svih nutricionista i gastronomada posebno divlju šparogu treba jesti dok joj je sezona, mi smo istražili sve njezine dobrobiti koje donosimo u nastavku! Saznajte zašto treba jesti ovo šumsko blago:
- Šparoga sadrži visok udio vitamina K i folata (vitamin B9), vitamina C, beta-karotena, vitamina E te minerala kao što su cink, mangan i selen
- Ovo povrće sadrži aminokiselinu asparagin koja je važna za razvoj i funkcioniranje mozga
- Šparoga je bogata glutationom, detoksikacijskim spojem koji može pomoći u uništavanju kancerogenih tvari. Iz tog razloga, šparoge mogu pomoći u borbi ili u zaštiti od određenih vrsta raka, uključujući rak kostiju, dojke, pluća i debelog crijeva.
- Imaju više od 1 grama topivih vlakana po šalici, što smanjuje rizik od srčanih bolesti, a aminokiselina asparagin pomaže ispirati tijelo od viška soli. Na kraju, šparoge imaju izvrsne protuupalne učinke i visoku razinu antioksidansa, a oba mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
- U svom sastavu šparoga ima i glutation koji pomaže u zaštiti kože od oštećenja od sunca i zagađenja.
- Šparoge su prirodni diuretik što znači da pomažu u oslobađanju tijela od viška soli i tekućine, što ga čini posebno dobrim za osobe koje pate od edema i visokog krvnog tlaka. Također pomaže u ispiranju toksina iz bubrega i sprječava bubrežne kamence.
- Poznato je da šparoge pomažu stabilizirati probavu zbog velike količine vlakana i proteina koje sadrže
