Volite li bučino ulje i stalno ste u potrazi za najprirodnijim? Krenite na izlet u slovensku Štajersku. Manje od dva sata vožnje automobilom, bez vinjete, samo nekoliko kilometara od nekadašnje granice Hrvatske i Slovenije u Međimurju čeka vas Oljara Jeruzalem SAT s prekrasnom pričom o tome kako na ovom mjestu bučine sjemenke pričaju divnu priču o štajerskom bučinom ulju koje već desetljećima ima status kulinarskog blaga čiji se način proizvodnje prenosi generacijama.
Tijekom posjeta u interaktivnom razgledu imate priliku vidjeti cijeli proces – od pripreme sjemenki do završnog prešanja i punjenja u boce. Dok slušate o proizvodnji, čut ćete i zanimljivosti o ovom ulju – za samo jednu litru ovog tamnozelenog, aromatičnog ulja potrebno je čak 33 bundeve, odnosno nekoliko kilograma pažljivo osušenih koštica. Uz to saznat ćete kako se bućino ulje smatra vrijednom namirnicom koja sadrži nezasićene masne kiseline, vitamin E, fitosterole i antioksidanse koji mogu pridonijeti zdravlju srca i krvnih žila te zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Također se često povezuje s potporom zdravlju prostate i mokraćnog sustava, a na ovom mjestu kvalitetno bučino ulje često nazivaju i “Prleška viagra”, zbog visokog udjela cinka i pozitivnog učinka na zdravlje.
Kako izgleda razgled Jeruzalem SAT uljare?
Posjet Jeruzalemskoj oljarni jedinstveno je iskustvo koje traje približno sat vremena i vodi vas kroz svijet buče, bučinih sjemenki i vrhunskog bučinog ulja. Već pri dolasku u dvorište uljare dočekat će vas prepoznatljivi mirisi svježe prženih sjemenki i bučinog ulja koji stvaraju posebnu atmosferu i bude znatiželju za sve što slijedi. Budući da proizvodni proces nije moguće pratiti uživo, obilazak započinje kratkim prezentacijskim filmom koji prikazuje cijeli put – od uzgoja bundeva na poljima, preko berbe i prerade sjemenki, pa sve do dobivanja prepoznatljivog tamnog i aromatičnog bučinog ulja.
Na zanimljiv i pristupačan način upoznat ćete tradiciju uljarstva, postupke proizvodnje te posebnosti koje ovo ulje čine jednim od najcjenjenijih proizvoda regije.
Nakon uvodnog dijela slijedi ono što mnogi posjetitelji smatraju vrhuncem posjeta – degustacija. Program započinje gutljajem kremastog likera od bundeve, a zatim se nastavlja kušanjem različitih vrsta ulja, sušenih i prženih bučinih sjemenki, slatkih i slanih namaza od bundeve, svježeg sira s bučinim uljem te domaćih kolača i rolada od bundeve. Ovisno o odabranom paketu degustacije, posjetitelji mogu kušati i tradicionalno prlečko jelo – meso iz tünke, vrhunska lokalna vina ili sladoled od vanilije preliven bučinim uljem, spoj koji iznenađuje i najzahtjevnija nepca. Kako bi iskustvo nastavili i kod kuće, svaki posjetitelj može pronaći inspiraciju u knjižici recepata s idejama za pripremu ukusnih jela i slastica od bundeve. Ovaj obilazak savršen je spoj tradicije, okusa i lokalne gastronomije te pruža nezaboravno kulinarsko putovanje za sve generacije.
Tradicija koja traje generacijama
Tradicija Jeruzalem SAT uljare i mješaonice u Središču ob Dravi seže još u 1919. godinu, kada je na ovom području započela proizvodnja bučinog ulja. O bogatoj povijesti svjedoče zapisi Središke kronike, a prvi poznati proizvođači bili su članovi obitelji Vargazon. Već 1927. godine osnovana je Uljara Središče, među čijim je osnivačima bila i Helena Vargazon. Danas tradiciju nastavlja Jeruzalem SAT uljara i mješaonica Središče d.o.o., koja djeluje na istoj lokaciji i ostaje vjerna vrijednostima kvalitete, znanja i predanosti.
Više od jednog stoljeća iskustva omogućilo je očuvanje tradicionalnog načina proizvodnje štajersko-prekmurskog bučinog ulja. Ulje se proizvodi prema recepturi predaka, prirodnim postupcima i od pažljivo odabranih bučinih sjemenki koje dolaze s najsunčanijih polja Prlekije i Prekmurja. Zahvaljujući vrhunskoj kvaliteti, štajersko-prekmursko bučino ulje nosi oznaku zaštićenog zemljopisnog podrijetla te se ubraja među najcjenjenije slovenske prehrambene proizvode.
Ono što Jeruzalem SAT uljaru razlikuje od modernih industrijskih pogona jest snažna povezanost s tradicijom. Svaka boca ulja rezultat je dugogodišnjeg znanja, ručnog rada i poštovanja prema prirodi.
Proces proizvodnje uključuje pažljivo sušenje sjemenki, kontrolirano mljevenje i lagano prženje kako bi se razvila prepoznatljiva aroma. Nakon toga slijedi prešanje pod visokim tlakom i prirodno taloženje, bez ubrzavanja procesa i bez dodavanja kemikalija, čime se čuvaju prirodna svojstva i vrhunska kvaliteta ulja.
Posjet Jeruzalem SAT uljari nije samo gastronomska postaja, već autentičan doživljaj regije.
Smještena u srcu područja poznatog po vinogradima, vinskim podrumima i prekrasnim vidikovcima, uljara nudi jedinstvenu priču koja spaja vino, bučino ulje i bogatu lokalnu tradiciju.
Ako želite upoznati okuse Prlekije i Prekmurja, doživjeti stoljetnu tradiciju proizvodnje bučinog ulja i uživati u nezaboravnom kulinarskom iskustvu, Jeruzalem SAT mjesto je koje svakako vrijedi posjetiti.
Foto: Nikola Zoko
