Najsličnija našoj orahnjači, Potica je simbol Slovenske gastronomije pa gotovo da nema žene koja je ne zamijesi pred blagdane. Riječ je o slatkom tijestu koje je upotpunjeno nadjevom. Nekad su to bili samo orasi i med, ali danas, kad se cijeni i potiče kreativnost svaka domaćica Poticu radi na svoj način. Želite li je isprobati, ovo je super recept.
Za tijesto vam je potrebno:
5 šalica višenamjenskog brašna kojeg ste prosijali
¼ šalice bijelog šećera
1 ½ žličice aktivnog suhog kvasca
¼ šalice mlijeka, mlakog
1 šalica maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
6 većih žumanjaka
1 ⅓ šalice mlijeka
1 žličica soli
2 žličice maslinovog ulja, ili po potrebi
Za nadjev:
1 šalica maslaca, otopljenog
1 šalica meda
1 ½ šalice grožđica
1 ½ šalice nasjeckanih oraha
1 žlica mljevenog cimeta
Priprema tijesta: Pomiješajte 3 žlice brašna i 1 žličicu šećera u maloj posudi za miješanje. Dodajte kvasac, zatim dodajte 1/4 šalice tople mješavine i dobro promiješajte; ostavite da stoji dok ne postane kremasto, oko 10 minuta. U velikoj zdjeli električnom miješalicom izmiksajte maslac s preostalim šećerom dok ne postane kremast. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, dobro umutiti nakon svakog dodavanja. Dodajte smjesu kvasca, 1 1/3 šalice mlijeka i sol; dobro promiješajte. Dodajte preostalo brašno, 1/2 šalice u isto vrijeme, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Kad se tijesto skupilo, izbacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta.
Lagano nauljite veliku zdjelu. Stavite tijesto u namašćenu zdjelu i okrenite da se premaže uljem. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči volumen, oko 1 sat.
Lagano namastite dva lima za pečenje, te istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Podijeliti na dva jednaka dijela pa svaki dio razvaljajte u pravokutnik debljine oko jedan cm. Sastojke za nadjev rasporedite po tijestu sljedećim redoslijedom: otopljeni maslac, med, grožđice i orasi te na kraju pospite cimetom po vrhu. Svaki dio zarolajte prema gore i preko nadjeva poput rolade od želea, stisnite krajeve da se spoje. Premjestite štruce, sa šavovima prema dolje, na pripremljene limove za pečenje. Ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen, 45 minuta do 1 sat. Za to vrijeme ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva te pecite štruce oko sat vremena (dok ne porumene).
