Da dobro ste pročitale – pekmez kao zdrav i sladak namaz za različite kolače, palačinke ali i kruh ne mora biti samo od marelice, šljive i šipka što je svojevrsna baza kad su pekmezi u pitanju. Kreativne domaćice godinama eksperimentiraju namirnicama i okusima, a sudeći po društvenim mrežama, ove je godine hit pekmez od bijelog grožđa!
Opisuju ga kao vrlo aromatičan pekmez koji se lijepo sljubljuje s različitim namirnicama, a priprema mu je vrlo jednostavna i brza.
Ovo je osnovni recept:
Potrebno vam je 1 kg bijelog grožđa 2 dl bijelog vina i 400 g šećera, 2 vanilija šećera, sok jednog limuna i 15 g pektina ili želatina i štapić kore cimeta!
Kako pripremiti?
Skinite s grozdova bobe grožđa i stavite ih u posudu. Prelijte bobe bijelim vinom i ostavite preko noći da odstoje. Nakon 12 sati ‘natapanja’ kuhajte natopljene bobe 15-tak minuta na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje. Vilicom zgnječite bobe te kad se sve malo ohladi procijedite kroz gusto sito i ponovo vratite u lonac. Sada dodajte šećer, pektin, vino, cimet i limunov sok. Vatra neka bude jaka, a kad smjesa proključa, smanjite vatru i ostavite da kuha još 25 minuta. Kad se na površini stvori pjenica, skinite je žlicom. Nakon 25 minuta ostavite smjesu da se ohladi te dodajte cimet i pomiješajte pekmez štapnim mikserom kuhajući još 10-tak minuta dok ne dobijete smjesu sličnu medom. Pripremite teglice, stavite pekmez u njih i pasterizirajte.
