Svi hvale Jetrica na Venecijanski iz Apetita! Došli smo do recepta!

Zagrebački restoran Apetit, koji je već 10 godina sinonim za prefinu hranu koja koketira Zagrebačkom tradicijom i Austrijskim šarmom poznat je po pohancima, gulašom ali i jetricama koje na ovom mjestu jedu i oni koji jetrice uopće ne vole!

Tražite li inspiraciju za pripremu ovog specijaliteta, evo recepta kojeg smo dobili baš u Apetitu!

gastro-apetit-jetrica-gastronomija-hrana-food

Evo što je potrebno za 4 osobe:
500 g telećih jetrica
150 g ljubičastog luka
2 lista lovorovog lista
50 g maslaca
1 grančica bosiljka
30 ml acceto kreme
2 srdele ili inćuna u ulju
2 dcl crvenog vina
Maslinovo ulje
Sol papar

100 g palente
150 ml mlijeka
50 g gorgonzole

Priprema:
Nasjeckati luk na listiće, zapeći u tavi s maslinovim uljem, zaliti crvenim vinom, posoliti, popapriti, dodati lovorov list i inćune, dinstati i dodati malo maslaca. Tavu staviti sa strane da se ohladi. Jetricu oguliti i izrezati na trakice od pola cm debljine. Zagrijati tavu s malo maslinovog ulja, staviti jetricu, zapeći, politi acceto kremom, dodati pripremljeni luk. Ako imate temeljca dodati njega ili malo vode. Malo zakuhati, ne predugo, posoliti, popapriti, dodati maslac i svježi bosiljak.

Palenta
Zakuhati pola litre vode, dodati mlijeko te palentu. Prokuhati, posoliti, popapriti te na kraju dodati gorgonzolu da se rastopi. Servirati uz jetricu.

Trenutno nema komentara

Comments are closed