Tradicionalni blagdanski kolači su nestali s tanjura, a na vama je smisliti nešto fino i slatko za vaše ukućane. One koji su na praznicima, koji koriste godišnji odmor… Hoćete li prelistati bakinu kuharicu ili možda isprobati nešto novo i neodoljivo? Danas vam predstavljamo prekrasan kolač od limuna i borovnica koji se teksturom i okusom ističe na blagdanskom stolu. Gdje ćete pronaći borovnice? Ne brinite i za to postoji rješenje – na tržištu postoje smrznute borovnice i džem domaćeg brenda Volim borovnice koji u Peterancu, pored Koprivnice, ima plantažu i svoj OPG.
Jesu li smrznute borovnice zdrave kao i svježe?
Studije o borovnicama i prehrani pokazale su kako su smrznute i prerađene borovnice po kvaliteti
jednake svježima kada su antioksidansi u pitanju. Proučavajući sadržaj antocijana u smrznutim
borovnicama smrznutima nisu otkrili smanjenje antioksidansa u odnosu na svježe bobice. Također
zanimljivo je i da prerađene borovnice sadrže slične ili veće koncentracije tiamina, riboflavina, vitamina B-6 i folata. Osim toga, džem Volim borovnice kuha se u vakuumu, što znači da se kuha na nižoj temperaturi i tako čuva sve vrijedne sastojke i arome. Ovaj džem je izvrstan dodatak jogurtu, žitaricama,
palačinkama, sladoledu… na vama je samo da izaberete veličinu pakiranja i uvjerite se da su borovnice najbolji prirodni slatkiši!
Savjeti chefova kod izrade kolača od borovnica
Svježe ili smrznute borovnice, izbor je kao što vidite jednostavan, iskoristite ono što vam je
dostupno. No, ono što je važno kod pripreme kolača i torti s borovnicama jest da vam ne smiju potonuti na dno, zato je bitno da tijesto bude gusto. Jer ako je tijesto rijetko, teško voće ili dodaci će potonuti na dno. Pribjegnite i jednom malom triku vrhunskih chefova, ubacite borovnice u malo brašna, to je dodatno osiguranje da neće potonuti!
Kolač s limunom i borovnicama
Sastojci:
300 g smrznutih borovnica
18 dag maslaca
18 dag šećera
18 dag oštrog brašna
3 jaja
vrećica vanilin-šećera
korica od 1 limuna
1 žličica praška za pecivo
Za ocaklinu:
20 dag šećera u prahu
sok od 2 limuna
Priprema:
Maslac pjenasto izmiksajte, dodajte šećer, vanilin-šećer, ribanu limunovu koricu i žumanjke. Miješajte dok smjesa ne naraste. Od bjelanjaka treba istući čvrsti snijeg. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga naizmjence sa snijegom umiješajte u smjesu od žumanjaka. U smjesu ubacite 300 g smrznutih ili svježih borovnica i lagano izmiješajte.
U namašćeni duguljasti kalup rasporedite pripremljenu smjesu i stavite peći na temperaturu od 180 stupnjeva oko 30-40 minuta.Pečeni kolač ohladite i prelijte bijelom ocaklinom. Ocaklinu ćete napraviti tako prosijani šećer u prahu i sok od limuna zajedno miješate dok caklina ne postane sasvim bijela i glatka.Kad se ocaklina stvrdne premažite je obilatim slojem džema Volim borovnice po duljini i na njega posložite svježe ili odmrznute borovnice pa kolač narežite na ploške.
Hrvatski OPG Volim borovnice u svojoj ponudi ima preljev od borovnica, smrznute i sušene borovnice te sok od borovnica, a sve njihove proizvode možete pronaći na www.volimborovnice.hr i na Facebook stranici Volim borovnice.
