Talijani i Španjolci ne mogu zamisliti ‘mezu’ bez sušene rajčice u maslinovom ulju. Izvade je na tanjur, stave na nju po potrebi malo čilija i jedu uz nareske. Ostatak maslinovog ulja kad pojedu povrće skupe s koricom kruha i sve zajedno zaliju čašom finog vina.
Ako vam se sviđa ova kombinacija, umjesto da je kupujete u supermarketu, napravite male teglice sušene rajčice zalivene uljem.
Evo što vam je potrebno za jednu teglicu od pola kile (mjeru duplajte ovisno o broju teglica):
8 srednje velikih duguljastih rajčica, pola šalice maslinovog ulja, po jednu žličicu suhog ružmarina, timijana, lovorovog lista, papar i sol.
Postupak: Rajčicu operite i narežite rajčice na polovice, uklonite unutrašnji dio/sjemenke, te ih stavite na papir za pečenje u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva. Svaku polovicu pospite solju i paprom pa pecite (sušite) od 8-12 sati. Svakih sat vremena otvorite pećnicu kako bi nestalo pare. Kad je rajčica skroz suha, završite ‘pečenje’ te ohlađene komade stavite u teglice. Dodajte ostale začine, zalijte maslinovim uljem i svaku teglicu hermetički zatvorite. Čuvajte na hladnom mjestu kao i svu ostalu zimnicu.
