Tražeći ideju za ručak koji će uključiti komad mesa i osvježavajuću salatu naletjeli smo na Kotányi recepte koji su uvijek inspirativni vodiči za kuhanje. Ovog puta, nešto jednostavno, što ne oduzima baš puno vremena i što mogu napraviti svi – čak i domaćice koje su s kuhačom na vi.
Kuharski majstor Franz Ruhm stvorio je 1950-ih recept za Bečku šniclu, klasično bečko jelo koje je otad postalo dijelom naše kulturne baštine, a po tom receptu jede se sa salatom od svježih krastavaca.
Evo kako pohati i začiniti salatu:
Za Bečku šniclu koristite teleći but narezan na šnicle. Lagano posolite meso i uvaljajte u brašno. Jaja istucite pjenasto, a ovisno o tome koliko jaja imate, polovicu ljuske koristite kao dozer za vodu ili mlijeko. Na svako jaje dodajte 1½ čajne žlice ulja. Sad krenite s paniranjem – svaku šniclu uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u mrvice koje lagano utisnite u meso kako se ne bi odvajale prilikom pečenja. U tavici zagrijavajte svinjsku mast (dubina barem jednog prsta) sve dok ne bude vrela pa počnite s prženjem šnicli. Kad je meso postalo zlaćano, pripremiti salatu od svježih krastavaca narezanih na ribež. Pustite ih malo da se ocijede, pa dodajte malo šećera, vinski ocat, sol, papar. Salatu možete preliti uljem (jedna žlica ulja na jednu porciju) ili dodati vrhnje, a na kraju sve povezati Kotányi koprom.
Promo
