Ako smo se nečeg najeli ove godine onda su to fritule. Jeli smo ih cijele godine, u raznim situacijama, s različitim dodatcima, a testiranje fritula kulminiralo je ovog Adventa. Jeli smo ih svuda – od Zagreba do Ljubljane, od Pule do Zadra. I znate što ćemo vam reći – većina fritula koje možete kupit na štandovima zapravo su napravljene od iste smjese koju ugostitelji kupuju na veliko. Takva se smjesa oblikuje i fritule iste veličine. Upravo zato kad naručite porciju fritula i vi i vaši prijatelji ćete imati u kutiji isti broj i istu težinu fritula.
I tako isprobavajući fritule po Hrvatskoj oduševili smo se fritulama koje smo probali na Adventu u Puli. Kušali smo ih u adventskoj kućici Gagliardo by Boccaporta (na Portarati ) koja se nalazi tik uz sama Zlatna vrata. Poslužio nam ih je ‘mladi gazda’ Gianluca Draguzet sin poznatog Pulskog ugostitelja Tonija koji se zajedno trude u Puli ponuditi tradicionalne istarske delicije. Mogu se pojesti u restoranima u vlasništvu ove obitelji (Gianluca je vlasnik restorana Gagliardo , a Toni kultne eno-gastro adrese Boccaporte) ali i na Adventskoj kućici smještenoj odmah kraj restorana.
Na kućici se poslužuju istarske kobasice koje ova obitelj radi po istoj recepturi desetljećima, zamirisat će vam i pinsa istriana posebno kreirana pica, a ono što nas je ‘izulo iz cipela’ su fritule koje smo ovdje pojeli. Fine, mekane, ni malo masne, svaka različita i ukusna i kad na njoj nema ni šećera, ni čokolade, ni prženih pistacija iz Dubaija.
“Ovo su fritule kakve je nekad radila moja nona Ana. Recept je iz njezine kuharice i mi ga se svaki dan držimo” – rekao je Gianluca zadovoljno se smješkajući kad je čuo naše komentare na fritule.
Uživajući u finoći svakog zalogaja u šali smo rekli da bismo se rado dokopali bakinog recepta i ovakve delicije napravili i sami kod kuće. Nije prošlo puno, a pred nama se stvorio traženi recept.
“Možemo li ga objaviti?” – pitali smo Giancarla koji je dao dopuštenje da i vi, koje upravo čitate priču o najboljim fritulama koje smo pojeli ovog Adventa, i same napravite ovu jednostavnu, ali i specifičnu slasticu u vlastitoj kuhinji. Nona Ana bi bila sretna da zna da ovih blagdana njezin recept miriši kuhinjama diljem Hrvatske.
Piše: Alma Premerl Zoko
Foto: Nikola Zoko
