Volite li peći kolače ili raditi slastice za koje vas inspirira ono što je na tržištu vjerojatno ste zaželjeli napraviti i vlastite ručno rađene praline.
Sastojci
1/2 šalice poluslatkog čokoladnog čipsa, podijeljenog
1/2 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice gustog vrhnja
2 žlice neslanog maslaca
1/4 žličice soli
3/4 šalice pekan oraha, prženih, grubo nasjeckanih
Koraci za izradu
Skupite sastojke.
Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite aluminijskom folijom i poprskate foliju neljepljivim sprejom za kuhanje.
Izvadite 3 žlice iz 1⁄2 šalice komadića čokolade i ostavite sa strane.
U srednje velikoj tavi pomiješajte oba šećera, vrhnje, maslac i sol na srednjoj vatri. Miješajte dok se šećeri i maslac ne otope. Obrišite stijenke posude mokrom četkom za tijesto kako biste spriječili stvaranje kristala šećera i umetnite termometar za slatkiše.
Nastavite kuhati bez miješanja dok termometar ne dosegne 240°C. Kada se postigne odgovarajuća temperatura, uklonite slatkiše s vatre, izvadite termometar i odmah dodajte orahe pecans i preostalu 1/3 šalice komadića čokolade.
Počnite snažno miješati slatkiše. Čokolada će se otopiti i bombon će početi dobivati svjetliju boju i neprozirniji. Nastavite miješati dok bombon ne počne držati svoj oblik. Ipak bi se i dalje trebalo lako miješati. Važno je ne miješati previše jer praline brzo postaju čvrste kao kamen.
Nakon što postane svjetlije, neprozirno smeđe boje i zadrži svoj oblik, brzo počnite stavljati male žličice slatkiša na pripremljeni lim za pečenje. Brzo oblikujte bombone jer će se praline početi stezati u loncu.
Ako se bombon stvrdne prije nego što završite s grabicom, dodajte žlicu vrlo vruće vode i miješajte dok se ne olabavi, a zatim nastavite s grabicom dok ne formirate sve praline.
Stavite rezervirane 3 žlice komadića čokolade u malu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i pecite ih u mikrovalnoj pećnici dok se ne otope oko 40 sekundi.
Otopljenu čokoladu ostružite u malu vrećicu na zip i odrežite kut. Otopljenu čokoladu prelijte po pralinama u ukrasnom uzorku.
Stavite praline u hladnjak da se čokolada stegne, oko 15 minuta.
Čuvajte čokoladne praline u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
