Kad govorimo o gastronomiji Međimurja, ne može se zaobići jedno posebno mjesto, restoran Terbotz smješten na slikovitom brežuljku područja Železne Gore. Ovo mjesto, gdje se susreću tradicionalno i moderno, oduševljava svojim autentičnim okusima i vinskim kapljicama iz obitelji Jakopić. Tijekom jeseni, jedan od nezaobilaznih gastro hitova restorana Terbotz je bez sumnje tradicionalna međimurska pretepena juha.
Povijest i posebnost restorana Terbotz
Restoran Terbotz zaista odiše poviješću – sagrađen je 2002. godine na temeljima zaštićene kurije Terbotz koja je kulturni spomenik. Obitelj Jakopić njeguju stoljetnu tradiciju proizvodnje vrhunskih vina i uzgoja svježih lokalnih namirnica za svoje gastronomske čarolije. Njihov chef, mladi talent Amos Novak i njegov tim, pažljivo prate sezonsku ponudu i autentične međimurske recepte, ali ih istovremeno obogaćuju suvremenim tehnikama pripreme. Svojim jelima Terbotz vraća duh prošlih vremena, ali s modernim zaokretima koji svaki ručak pretvaraju u istinski doživljaj.
Međimurska pretepena juha – srce jesenskog menija
Ono po čemu je Terbotz posebno poznat upravo je ova juha – odnosno pretepena juha, koja je u restoranu postala prava ikona. Riječ je o gustoj i kremastoj juhi napravljenoj od domaćeg suhog svinjskog mesa i kiselog vrhnja, koja osvaja svojim bogatim, ali blago začinjenim okusom. Tajna guste teksture krije se u tzv. „pretepu“ – umaku od kiselog vrhnja i brašna koji se dodaje pred kraj kuhanja i koji juhi daje karakterističnu gustoću i kremastu strukturu.
Recept za pretepeno čudo iz Terbotza (za 4 osobe)
- 350 g domaćeg suhog mesa
- 150 g luka
- 80 g svinjske masti
- 30 g mljevene crvene paprike
- 200 g kiselog vrhnja
- 150 g brašna
- 1,2 litre vode
- lovorov list, sol, papar
Priprema:
- Na svinjskoj masti popržite sitno sjeckani luk, dodajte narezano suho meso i lagano pirjajte.
- Dodajte lovorov list i crvenu papriku, zalijte vodom i začinite po želji.
- Kuhajte 20 minuta.
- Pred kraj, umiješajte smjesu „pretepa“ od kiselog vrhnja i brašna, zgusnite juhu i kuhajte dodatnih 5 minuta.
- Poslužite s bučinim sjemenkama i nekoliko kapi bučinog ulja za dodatni okus i aromu.
Jesenski gastro užitak koji osvaja sva osjetila
Uz ovu juhu, u Terbotzu možete uživati u domaćim njokima, gibanici i brojnim drugim jelima koja slave jesenske okuse. Svako jelo odiše lokalnim duhom, a osobna strast kuhara Amosa Novaka i ekipe te obiteljska predanost Jakopića osiguravaju da svaki zalogaj ostaje u pamćenju.
Foto: Nikola Zoko
