Na prvi pogled kumkvat možda i ne izgleda kao voće koje će ukrasti pažnju. Sitni ovalni plodovi veličine većeg grožđa ili malene šljive lako se mogu izgubiti među mandarinama, narančama i grejpovima. No kada ga jednom probate, teško ga je zamijeniti s bilo kojim drugim citrusom. Kora je slatkasta i aromatična, dok je unutrašnjost osjetno kiselija. Upravo ta kombinacija stvara okus zbog kojeg kumkvat mnogima postaje omiljeni mali zalogaj. A kada znamo da se može pojesti cijeli, bez guljenja, postaje jasno zašto je zanimljiv i s nutritivne strane.
Kumkvat se ne guli – i upravo je u tome njegova posebnost
Za razliku od većine citrusa koje prije jela gulimo, kumkvat se najčešće jede s korom i pulpom. Kora nije samo jestiva nego je upravo ona zaslužna za karakterističnu slatkoću ovog voća. To je važno i kada govorimo o vlaknima. Prema dostupnim nutritivnim podacima, 100 grama sirovog kumkvata sadrži oko 6,5 grama prehrambenih vlakana. Vlakna su važan dio uravnotežene prehrane, a njihov dovoljan unos povezuje se s normalnom funkcijom probavnog sustava i osjećajem sitosti. Zato nekoliko kumkvata može biti zanimljiva alternativa kada nam se između obroka jede nešto slatko, ali ipak želimo posegnuti za cijelim voćem.
Mala voćka, solidna količina vitamina C
Kao i drugi citrusi, kumkvat je dobar izvor vitamina C. Nutritivni podaci za 100 grama ploda navode oko 44 miligrama vitamina C, uz napomenu da količine mogu varirati ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Vitamin C ima niz važnih uloga u organizmu, među ostalim doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i zaštiti stanica od oksidativnog stresa.
To, naravno, ne znači da će nekoliko kumkvata čarobno spriječiti prehladu ili nas učiniti otpornima na sve sezonske viruse. No kao dio raznolike prehrane, voće bogato vitaminom C svakako ima svoje mjesto. A kumkvat je pritom praktičan. Ne treba ga rezati, guliti ni posebno pripremati. Operete ga, stavite u zdjelicu i imate gotov međuobrok.
Što je to zapravo šaka kumkvata?
Kada govorimo o tome da pojedete „šaku“ kumkvata dnevno, ne treba to shvatiti kao strogo propisanu zdravstvenu dozu. Ne postoji univerzalno pravilo prema kojem baš svaki čovjek mora pojesti određeni broj kumkvata svaki dan. Ideja je jednostavna: nekoliko cijelih plodova može biti praktičan način da u prehranu uključimo još jednu porciju voća. Uostalom, kumkvat je prilično malen. Ovisno o veličini ploda, šaka može sadržavati nekoliko komada, što ga čini vrlo praktičnim za ponijeti na posao, staviti u torbu ili poslužiti uz doručak. Na 100 grama ima oko 71 kaloriju, pa se lako može uklopiti u svakodnevni jelovnik.
Kora kumkvata krije zanimljive biljne spojeve
Još jedan razlog zbog kojeg je kumkvat zanimljiv jest njegova kora. Osim što je jestiva, sadrži različite biljne spojeve, uključujući flavonoide i druge fitokemikalije. Upravo zbog toga cijeli kumkvat pruža drugačiji nutritivni profil od voća koje se uobičajeno jede samo nakon guljenja. Naravno, nije potrebno od jednog voća raditi „superhranu“ koja će riješiti sve prehrambene probleme. Puno je korisnije gledati kumkvat kao još jedan način da prehrana bude raznovrsnija i bogatija različitim vrstama voća i biljnih namirnica.
Kako znati da ste kupili dobar kumkvat?
Kod kupnje birajte plodove koji izgledaju čvrsto i imaju glatku koru bez mekanih, oštećenih ili pljesnivih dijelova. Kumkvat se može čuvati u hladnjaku, a najbolje ga je pojesti dok je svjež. Prije konzumacije dobro ga operite jer jedete cijeli plod. A ako vam je prvi zalogaj neobičan, nemojte odmah odustati. Kumkvat je specifičan upravo zbog kontrasta okusa- slatkoća kore susreće se s kiselkastom unutrašnjošću. Nekima je to ljubav na prvi zalogaj, dok drugima treba nekoliko pokušaja.
Ne mora završiti samo kao međuobrok
Kumkvat je odličan za jelo iz ruke, ali tu njegova kulinarska priča ne završava. Možete ga narezati na tanke kolutiće i dodati salatama, ubaciti u voćnu salatu, poslužiti uz jogurt ili zobene pahuljice, a od njega se mogu pripremati i marmelade i želei. Zanimljivo izgleda i kao dodatak desertima jer jarkom bojom i intenzivnim okusom može razbiti monotoniju kremastih i slatkih kombinacija. Ako želite nešto sasvim jednostavno, prerežite nekoliko kumkvata na pola, izvadite koštice ako vam smetaju i dodajte ih u salatu. Nekoliko komadića može biti dovoljno da cijelo jelo dobije svježiju, citrusnu notu.
Zašto ga vrijedi imati u kuhinji upravo sada?
Citrusi općenito svoj vrhunac sezone imaju tijekom hladnijih mjeseci, a kumkvat se u mnogim područjima upravo tada pojavljuje u ponudi. I zato je ovo voće možda vrijedno pažnje upravo sada, kada su izbori svježeg sezonskog voća nešto uži nego tijekom ljeta. Ne treba očekivati čuda od jedne namirnice. Ali nekoliko kumkvata dnevno može biti vrlo jednostavan način da jelovniku dodate voće koje donosi vlakna, vitamin C i zanimljive biljne spojeve – i pritom ne zahtijeva gotovo nikakvu pripremu. Možda je upravo njegova veličina najveća prednost. Dok velike naranče i grejpove moramo guliti i rezati, kumkvat samo operemo i pojedemo. Malen je, aromatičan, neobičan i jede se cijeli. A kada sljedeći put ugledate zdjelicu kumkvata, nemojte je samo zaobići. Uzmite šaku – možda ste upravo pronašli najjednostavniji način da svoju svakodnevnu prehranu učinite malo raznovrsnijom.
Foto: Pexels