Čak i ako živite u stanu, na balkonu ste sigurno pokušali uzgojiti nešto začina. Malo bosiljka, mente, pešina… A kad ste na moru berete li bilje koje nalazite uz kamenjar, uživate li u lovoru, ružmarinu? Začini nas okružuju, pa naučite kako ih konzervirati i sačuvati za vrijeme kad ga nema u prirodi, a treba ga za kuhanje.
Evo što morate znati:
Začinsko bilje vrlo lako i jednostavno možete konzervirati i sami sušenjem ili zamrzavanjem. Najbolje se suše lovor, mažuran, origano, metvica, ružmarin i majčina dušica. Grančice začinskog bilja rasporedite na pladanj ili rešetku, pokrijte gazom i ostavite na toplom prozračnom mjestu oko 24 sata. Kada se osuši, otkinite lišće i grančice sa stabljika, po potrebi ih izmrvite i pohranite u male staklenke koje treba dobro zatvoriti. Za zamrzavanje je najpogodnije bilje poput peršina, bosiljka, kopra, komorača i krasuljice. Dovoljno je bilje oprati i pospremiti u plastičnim vrećicama u zamrzivač, ili ga pak nasjeckati i pospremiti u male staklenke. Zamrzavanje se općenito smatra boljim načinom konzerviranja nego sušenje jer mirisi ostaju intenzivniji.
