Gastro trend – Kimchi! Evo kako ga pripremiti!

Kad biste pitali jednu tipičnu Korejsku domaćicu bez čega ne može zamisliti svoju smočnicu onda bi vam bez razmišljanja odgovorila – bez riže i kimchi jela. Za rižu svi dobro znamo (u odnosu na europsku rižu Korejska je ljepljiva i maka) ali što je to Kimchi?

Jednostavnim rječnikom rečeno Kimchi je jedna vrsta zimnice – ljutkasta kombinacija povrća gdje je glavna zvijezda zelje.

Želite li ga isprobati evo što vam je potrebno za 6 manjih teglica:
Dva kilograma svježeg zelja narezanog na kvadratiće, 6-8 šalica vode, jedna žlica soli, 5 režnjeva češnjaka, dvije srednje velike daikon rotkvice koje ćete narezati na prutiće, 5 svježih mladih lukova (narežite ih na kolutiće), jedna žlica naribanog svježeg đumbira, 3 žlice crvene paprike i dvije žlice chilli praha, 1 žlica šećera i pola lista nori algi.

Kako pripremiti?
U veliku zdjelu stavite narezano zelje,dodajte sol i sve zajedno potopite vodom i poklopite težim tanjurom. Ostavite sve da stoji minimalno tri sata.

Pripremite začine koje ćete dodati u teglice- pomiješajte šećer, papriku, chilli i nori algu. dodajte jednu žlicu vode i miješajte dok ne dobijete gustu pastu. Dodajte još jednu žlicu vode i isto toliko soli pa sve još dobro promiješajte.

Sad je vrijeme da pripremite ostalo povrće koje ćete dodati zelju. slažite sve u staklenke i između redova dodajte pastu. Hermetički zatvorite staklenke i ostavite ih na hladnom 24 sata nakon čega ih otvorite da izađu plinovi. Miris će biti intenzivan, ali to neka vas ne brine. Ponovo zatvorite staklenku i ostavite Kimchi u hladnjaku mjesec dana.

Kako ga koristiti? Odličan je kao začin roštilju i pečenom mesu, ali i kao dodatak varivima.

Trenutno nema komentara

Comments are closed