Koliko začina koristite u vlastitom kuhanju? Minimum je 10! Drage naše, koje ne znate da postoji više začina od soli, papra, crvene paprike, upoznajte začine i počnite kulinarski eksperimentirati. Jela, pa čak i ona najtradicionalnija, će postati ukusnija i zdravija.
Upoznajte abecedu začina:
B
Bosiljak – Obiluje C vitaminom, beta-karotenom, vitaminom B6 i magnezijem. Uz zelni, koji je dobro poznat, bosiljak može biti ljubičasti i žuti. Aromatičan, jako se dobro sljubljuje s rajčicom, ali i bijelim pilećim mesom.
C
Chilli papričice – Znanstveno je dokazano da capsaicin koji se nalazi u chilli papričicama uvelike smanjuje broj masnih stanica u tijelu. Manje masnih stanica jednako je vitko tijelo. Iako je riječ o jako ljutom začinu (zato je potrebna mala doza), chilli bi trebalo staviti u većinu jela kako biste smanjili razinu glukoze u krvi. Stabilnija razina glukoze u krvi smanjuje opasnost od dijabetesa.
Cimet– Svima dobro poznat začin, moćan je antioksidant koji pomaže u regulaciji šećera u krvi. Upravo zato ga ne zaboravite dodati u deserte (posebno s jabukama i vanilijom) i čaj. Cimet je najbolji način za dezinfekciju kože, on steže tkivo, zaustavlja kvrarenje i pomaže protiv gljivica. Imate li bolnu menstruaciju, popijte čaj u kojeg ste dodali dosta cimeta. Cimet se pokazao korisnim i kad je u pitanju snižavanje šećera u krvi tako što pomaže tijelu da brže obradi šećer. Daje topao i sladak okus jelima. Isprobajte ga na zobenoj kaši, slatkim krumpirima, zimskoj tikvici i mrkvi.
Č
Češnjak ili bijeli luk odlično se spaja s ribom, crvenim mesom, povrćem ili krumpirom. Poboljšava okus pirjanog zelenog povrća kao što je špinat i daje žestine pire krumpiru. Može biti svjež (sitno sjeckani) ili u granulama. Koristite Kotanyi bijeli luk koji je granuliran tako da se ne izgube njegovi aktivni sastojci koji pomažu u rješavanju problema s bakterijama i povišenim kolesterolom.
Đ
Đumbir je začin intenzivnog i ljutog okusa. Tradicionalni je azijski lijek za probavne smetnje i umiruje nadraženi želudac. Naribajte malo svježeg korijena u juhu od leće ili ga dodajte povrću kao što je mrkva, zimska tikvica, brokula.
K
Kim je preukusna sjemenka koja će smanjiti žgaravicu i poboljšati probavu. Glavni je sastojak curryja i jedan od omiljenih začina u meksičkoj kuhinji.
Kopar – Njime možete začiniti mrkvu, cvjetaču, krastavce ili krumpir. Također ga možete umiješati u jogurt i koristiti kao umak za krastavce ili piletinu.
Korijandar je začin čije listove jedemo. Aromatični su i jakog citrusnog okusa. Možete ih isprobati s juhom od crnog graha, salsom, rižom ili bilo kojim jelom od graha. Također se dobro slaže sa škampima ili lososom posebno dodate li ga marinadama.
Kumin na najbolji način snižava nivo šećera u krvi i djeluje kao antioksidans. Opušta tijelo pa je idealan kao dodatak za čaj i večernje obroke kao što su salate i krepke juhe. Za sve vas koje ga niste otkrile kulinarski, ovaj začin se koristi u zrnu ili samljeven.
Kurkuma odnedavno vrlo popularan začin i u našim kuhinjama, odličan je začin koji pomaže u čišćenju krvi i eliminaciji toksina iz tijela. Dugotrajnom upotrebom, tvrde liječnici, možete smanjiti kronične upale, ublažiti simptome artritisa. Ovaj začin dodajte u rižu, temeljce, čajeve, salatu i variva.
M
Majčina dušica Isprobajte ovu začinsku biljku s protuupalnim djelovanjem u mješavinama za punjenje ili preljevima za salatu ili je prospite po povrću.
Muškatni oraščić je finog, ‘toplog’ okusa koji se lijepo upotpunjuje uz cimet ili ga mijenja. Pazite koliko ga dozirate. Previše muškatnog oraščića jelu će dati muljeviti okus. Probajte ga na pečenim slasticama, a njime možete začiniti i kupus, krumpir, špinat, zimsku tikvicu i mrkvu.
O
Origano, vjerovali ili ne, ima 8 puta više antioksidansa od jabuke i 3 puta više od borovnica. Antioksidansi podižu imunitet organizma i pomažu mu u borbi protiv slobodnih radikala koji mogu uzrokovati srčana oboljenja, rak ili pak postarati kožu. Upravo zato pospite origano po mariniranim maslinama, umaku od rajčice ili rajčice pripremljene na pari. Dodajte ga salati, omletu, govedini ili tjestenini.
P
Peršin – ukoliko grickte grančice osvježava dah. Jedna šalica peršina sadrži 2 grama vlakana, 16% vaše dnevne potrebe za željezom i sav dnevno potreban vitamin C. Plosnati list (talijanska verzija) ukusniji je od kovrčavog. Dodajte ga salati, a možete ga i nasjeckati i dodati jelima od ječma, tjestenine, salatama od graha ili pečenim krumpirima.
R
Ružmarin je jedan od najstarijih začina čije je antioksidativno i antikancerogeno djelovanje poznato stoljećima. Na prijelazu u hladniji dio godine, ovaj će vas začin ugrijati i opustiti, ublažiti glavobolju i poboljšati pamćenje. Ružmarin dodajte čajevima, svim specijalitetima s rajčicom, mesu, ribi…
