Zagrebački restoran Apetit, koji je već 10 godina sinonim za prefinu hranu koja koketira Zagrebačkom tradicijom i Austrijskim šarmom poznat je po pohancima, gulašom ali i jetricama koje na ovom mjestu jedu i oni koji jetrice uopće ne vole!
Tražite li inspiraciju za pripremu ovog specijaliteta, evo recepta kojeg smo dobili baš u Apetitu!
Evo što je potrebno za 4 osobe:
500 g telećih jetrica
150 g ljubičastog luka
2 lista lovorovog lista
50 g maslaca
1 grančica bosiljka
30 ml acceto kreme
2 srdele ili inćuna u ulju
2 dcl crvenog vina
Maslinovo ulje
Sol papar
100 g palente
150 ml mlijeka
50 g gorgonzole
Priprema:
Nasjeckati luk na listiće, zapeći u tavi s maslinovim uljem, zaliti crvenim vinom, posoliti, popapriti, dodati lovorov list i inćune, dinstati i dodati malo maslaca. Tavu staviti sa strane da se ohladi. Jetricu oguliti i izrezati na trakice od pola cm debljine. Zagrijati tavu s malo maslinovog ulja, staviti jetricu, zapeći, politi acceto kremom, dodati pripremljeni luk. Ako imate temeljca dodati njega ili malo vode. Malo zakuhati, ne predugo, posoliti, popapriti, dodati maslac i svježi bosiljak.
Palenta
Zakuhati pola litre vode, dodati mlijeko te palentu. Prokuhati, posoliti, popapriti te na kraju dodati gorgonzolu da se rastopi. Servirati uz jetricu.