Vjerovali ili ne, šećer je svuda oko nas. U nama poznatim namirnicama kao što su kolači, slatkiši, sladoled, gazirana pića, u većini korjenastog povrća (primjerice mrkve) ali i u slanim polugotovim jelima koja ponekad jedemo. Najčešće korišten je bijeli, rafinirani šećer od šećerne trske ili repe koji ima jako puno kalorija ali i visok glikemijski indeks. Njega odmah osjećamo u tijelu jer najbrže potiče izlučivanje inzulina, ali i nakon svega što sadrži šećer vrlo brzo postajemo gladni. A onda jedemo još i još…
No, osim na vizualne promjene, šećer štetno djeluje i na naše zdravlje. Pomaže u razvoju karijesa, pretilosti, šteti radu krvožilnog sustava, potiče dijabetes ali i hrani maligne stanice u tijelu. Potiče upalne procese u tijelu i stava ovisnost.
S novom godinom, dragi naši promijenite navike kad je šećer u pitanju! Evo četiri odlične, zdrave zamjene koje smo pronašli u Encianu!
Riječ je o prirodnim zamjenama za šećer (nikako umjetnim zaslađivačima):
• Stevia (Stevia rebaudiana) je biljka slatkoga okusa koja ne sadrži kalorije niti uzrokuje neželjena djelovanja. Osušeno lišće stevije 40 puta je slađe od šećera, a njezin ekstrakt čak 200 do 400 puta! Ne sadrži kalorije, a glikemijski indeks joj je nula. Može se nabaviti u prahu, tabletama, sirupu ili kao tekućina (ekstrakt). Povoljno utječe na rad štitnjače, pomaže u snižavanju razina šećera u krvi i regulira povišeni krvni tlak.
• Kokosov šećer potječe od biljnoga soka iz pupoljaka cvjetova kokosa. Obiluje mineralima, osobito kalijem, kalcijem, cinkom i željezom. Zbog niskoga glikemijskoga indeksa (35) pogodan je za dijabetičare.
• Med je odličan izvor energije, ali i kaloričan. Unatoč tome uvijek je bolji izbor od običnoga šećera jer povoljno djeluje na imunitet, ima antibakterijska svojstva te sadrži dosta vitamina, minerala, aminokiselina, enzima i antioksidansa.
• Smeđi šećer se dobiva od šećerne trske. Za razliku od bijeloga šećera, smeđi je samo djelomično ili nije uopće rafiniran, pa zadržava dio mineralnih tvari. Tamniji je, aromatičniji, vlažniji te manje ili više ljepljiv, ali izvrstan za široku primjenu. Postoji više vrsta, primjerice muscovado, demerara i melasa šećer.
