Na samom jugu Austrije, među valovitim brežuljcima prekrivenima vinogradima i svega nekoliko kilometara od granice sa Slovenijom, smjestila se vinarija Adam-Lieleg, jedno od najzanimljivijih obiteljskih vinskih imanja u južnoj Štajerskoj.
Ova regija posljednjih je godina postala sinonim za vrhunska vina od sorte sauvignon blanc, a upravo je obitelj Adam-Lieleg među onima koji svojim radom potvrđuju zašto austrijska vina sve češće osvajaju najprestižnije svjetske nagrade. Na prvi pogled riječ je o tipičnoj obiteljskoj vinariji okruženoj zelenim padinama i kući žute boje koja priča o povijesti ove obitelji. No, dovoljno je nekoliko minuta razgovora s mladim vinarom Florianom da postane jasno kako iza svake boce stoje znanje, predanost i jasno definirana filozofija proizvodnje. Florian je vođenje vinarije preuzeo 2017. godine te nastavio razvijati posao koji njegova obitelj gradi desetljećima. Danas obrađuju 15 hektara vinograda i godišnje proizvedu između 16.000 i 17.000 boca vina, pri čemu čak 90 posto proizvodnje ostaje na austrijskom tržištu, dok ostatak odlazi kupcima u Njemačku i Švicarsku.
Terroir koji daje vina svjetske klase
Najveća vrijednost vinarije Adam-Lieleg krije se u vinogradima. Oni nisu smješteni na jednoj lokaciji, nego na nekoliko pomno odabranih položaja koji daju potpuno različite karaktere vinima. Posebno mjesto zauzima položaj Ried Gottscheber u mjestu Eichberg. Riječ je o vinogradu koji u potpunom vlasništvu obitelji Adam-Lieleg upravo zbog sastava tla i položaja daje iznimna vina, što ga čini svojevrsnim monopolom na svjetskoj vinskoj karti. Naime, takvi su položaji u Europi iznimno rijetki. Osim na Gottscheberu, obitelj uzgaja vinovu lozu i na položaju Oberer Kranachberg u Gamlitzu, gdje pjeskovitije tlo i nešto toplija mikroklima omogućuju dozrijevanje bogatijih i snažnijih vina. Treći važan vinograd nalazi se na položaju Wurzenberg Kapelle u Leutschachu, gdje prevladavaju vapnenac i ilovača, tlo koje vinima daju izraženu mineralnost i eleganciju. Posebnost cijele regije su hladni alpski vjetrovi koji tijekom noći spuštaju temperaturu i usporavaju dozrijevanje grožđa. Takve klimatske razlike omogućuju očuvanje prirodnih kiselina, razvoj složenih aroma i svježinu po kojoj su vina južne Štajerske poznata u cijelom svijetu.
Florianova filozofija: kvaliteta počinje u vinogradu
Florian tijekom prezentacije svoje vinarije nekoliko puta naglašava kako se vrhunsko vino ne stvara u podrumu nego u vinogradu. Zato se berba obavlja isključivo ručno, a svaki se grozd pažljivo pregledava prije prerade. Jedna od posebnosti vinarije Adam-Lieleg je gravitacijski sustav prerade grožđa. Umjesto pumpi koje mogu oštetiti bobice i nepotrebno opteretiti mošt, grožđe prirodnim padom dolazi iz prihvatnog prostora izravno u prešu. Takav način rada nježniji je prema grožđu i omogućuje očuvanje njegove prirodne aromatike. Kako bi unaprijedili proizvodnju i osigurali dovoljno prostora za odležavanje vina, obitelj je 2019. godine izgradila novi podrum. Osim većeg kapaciteta za hrastove bačve, nova je investicija omogućila sigurniji rad tijekom sve češćih vremenskih ekstrema koji posljednjih godina pogađaju vinogradarske regije.
Ovisno o stilu vina, odležavanje se odvija u inox spremnicima ili u pažljivo odabranim bačvama od francuskog, austrijskog i njemačkog hrasta. Cilj nije da drvo dominira vinom, nego da naglasi njegov karakter i kompleksnost.
Austrijski DAC sustav jamči podrijetlo i kvalitetu
Austrija je među europskim državama koje imaju jedan od najstrožih sustava označavanja vina. U Štajerskoj se koristi DAC sustav koji vina razvrstava u tri kategorije.
Na osnovnoj razini nalaze se Gebietswein vina – svježa, lagana i voćna vina namijenjena svakodnevnom uživanju. Slijede Ortswein vina, koja nose naziv mjesta iz kojeg dolaze te su kompleksnija zahvaljujući spontanom vrenju i duljem odležavanju na finom talogu. Na vrhu piramide nalaze se Riedwein vina proizvedena isključivo od grožđa s jednog vinogradarskog položaja. Upravo ona predstavljaju najčešći izraz terroira i najviše dosege pojedine vinarije. Zanimljivo je dodati da sva vina s DAC oznakom moraju biti potpuno suha, odnosno sadržavati najviše četiri grama neprovrelog šećera po litri.
Sauvignon Blanc koji je osvojio svjetske stručnjake
Iako vinarija Adam-Lieleg proizvodi više vinskih sorti, apsolutna zvijezda je Sauvignon Blanc. Upravo je s jednim od svojih Sauvignona, Florian osvojio titulu svjetskog prvaka na međunarodnom blind tastingu 2023. godine. Osnovna etiketa donosi tipične štajerske note bazge, ogrozda, citrusa i svježe zelene paprike. Međutim, vina koja dolaze s najboljih položaja poput Gottschebera i Kranachberga pokazuju sasvim drugu dimenziju. Nakon odležavanja u hrastovim bačvama razvijaju arome pečene paprike, kremena, začina i suptilnih nota drveta, uz iznimnu mineralnost i dug završetak. Takva vina pokazuju zašto se južna Štajerska danas smatra jednom od najboljih svjetskih regija za proizvodnju Sauvignon Blanca.
Od Welschrieslinga do odležanog Zweigelta
Tijekom degustacije koju s puno ljubavi i strasti prema poslu vodi ovaj mladi vinar, u čaše se toči vino nekoliko etiketa koje jasno pokazuju širinu ponude vinarije Adam-Lieleg.
Posebno oduševljava Welschriesling, lagano i osvježavajuće vino koje će hrvatski vinoljupci lako usporediti s graševinom. Osim što osvaja svježinom, iznenađuje i izvrsnim omjerom cijene i kvalitete. Boca stoji svega 7,50 eura, što je odličan omjer cijene i kvalitete. Tu je i Gelber Muskateller, aromatično vino bogato citrusnim notama i cvjetnim mirisima, zatim Morillon, kako u Štajerskoj tradicionalno nazivaju Chardonnay, te jedino crveno vino vinarije – Zweigelt. Njihova etiketa Alte Reben odležava više od tri godine u kombinaciji novih i rabljenih hrastovih bačvi. Florian smatra da vino na tržište treba stići potpuno spremno za uživanje, bez potrebe da ga kupci dodatno čuvaju u podrumu.
Vinski turizam kao temelj poslovnog uspjeha
Osim proizvodnje vina, obitelj Adam-Lieleg snažno ulaže u vinski turizam. Na imanju imaju uređene sobe za goste, a sezona traje od ožujka do studenog. Takav model poslovanja pokazao se iznimno uspješnim jer čak 75 posto ukupne proizvodnje prodaju izravno posjetiteljima koji dolaze u vinariju. Tek manji dio vina završava u restoranima i vinotekama. Florian je ujedno član udruženja Sieme, koje okuplja sedam mladih vinara iz različitih mjesta južne Štajerske. Zajedno proizvode pjenušac Sieme Sekt Reserve Blanc de Blancs, organiziraju vinske festivale i surađuju s lokalnim restoranima kako bi gostima ponudili potpuno gastronomsko iskustvo koje privlači brojne zaljubljenike u gastronomiju diljem Europe, ali i sve više hrvatskih posjetitelja. Upravo oni ovakve vinske oaze biraju kao bazu za vikend bijeg, te uz snivanje u zagrljaju vinograda s vinarima poput Floriana uživaju u prekrasnoj eno gastro i vinskoj priči koja mazi sva osjetila.
foto: Nikola Zoko
