Malo je europskih vinskih regija u kojima u istom danu možeš kušati vrhunski Sauvignon Blanc, ručati u restoranu s Michelinovim zvjezdicama, okupati se u prirodnom jezeru i navečer promatrati zalazak sunca među vinogradima. Upravo to smo doživjeli u Južnoj Štajerskoj i već nakon tri dana bilo nam je jasno zašto se o ovoj regiji govori s toliko oduševljenja. Smještena tek oko 150 kilometara od Zagreba, Južna Štajerska idealna je destinacija za kratki bijeg iz svakodnevice. Do nje se stiže za nešto više od dva sata vožnje, a već sam put djeluje kao uvod u ono što slijedi. Možete birati autocestu kroz Sloveniju ili opušteniju varijantu lokalnim cestama bez austrijske vinjete, a u oba slučaja nagrada je ista. Čim prijeđete granicu, krajolik se počinje pretvarati u razglednicu.
Regija koja živi u ritmu vinove loze i prirode
Južna Štajerska poznata je po blagoj klimi koju oblikuju Alpe i topli panonski utjecaji. Dok ljeti nizine često pate od vrućina, ovdje svježiji alpski zrak donosi ugodne večeri i stvara gotovo savršene uvjete za vinovu lozu, ali i boravak na ovoj destinaciji. Upravo ta mikroklima razlog je zbog kojeg ovdje nastaju neka od najboljih bijelih vina Europe, a posebno se ističe Sauvignon Blanc koji je postao svojevrsni zaštitni znak regije. Kroz krajolik prolaze tri vinske ceste koje povezuju više od 350 vinarija, obiteljskih podruma i oko 180 tradicionalnih Buschenschank gostionica. To su mjesta u kojima se jednostavno živi lokalna gastronomija, uz domaće nareske, sireve i vina iz vlastite proizvodnje.Ono što nas je posebno iznenadilo jest činjenica da Južna Štajerska ima čak šest restorana s Michelinovim zvjezdicama. U kombinaciji s uređenim biciklističkim i pješačkim stazama, gostoljubivim domaćinima i pejzažima koji se pamte, postaje jasno zašto je ova regija sve popularnija među putnicima iz Hrvatske.
Buđenje u vinogradu
Naš boravak započeli smo onako kako ga i preporučujemo svima koji dolaze prvi put, u smještaju među vinogradima. Odsjeli smo u Vinarija Kögl u mjestu Ratsch an der Weinstraße čija nam je vlasnica Tamara pokazala što znači autentično štajersko gostoprimstvo. Tamara Kögl vodi imanje prema biodinamičkim principima i Demeter standardima, a cijela filozofija boravka temelji se na poštovanju prirode koja vas okružuje. Spavanje u sobama i apartmanima usred vinograda donosi potpuno drugačiji ritam dana.. Jutra su tiha, večeri mirisne, a osjećaj povezanosti s prirodom vrlo brzo postaje dio svakodnevice.
Tamara nas je nenametljivo uvela u svoju priču i nakon kratkog vremena imali smo dojam kao da smo dio njezine obitelji. Ako dolazite samo u posjet, vinski podrum i degustacija vina s Demeter etiketom obavezni su dio doživljaja, posebno uz Buschenschank gdje se vina spajaju s lokalnim specijalitetima. Tamara je samo jedna od onih koja nudi smještaj i eno-gastro priču. Sve druge smještaje možete istražiti na ovom mjestu www.suedsteiermark.com
Mislili smo da je Weinstraße samo jedna! U ovoj regiji ih je čak tri
Kad se vozite prema Grazu prijeđete granicu sa Slovenijom, vrlo brzo ćete primijetiti putokaze za “Weinstraße”, odnosno vinske ceste. Ono što mnoge iznenadi jest da to nije jedna jedina ruta, nego cijela mreža vinskih cesta koje vode kroz različite dijelove južne Štajerske i svaka ima svoj karakter, krajolik i vinski potpis. Najpoznatija je Südsteirische Weinstraße, koja se proteže uz samu slovensku granicu i smatra se srcem regije. To je najfotogeničniji dio Štajerske, s valovitim brežuljcima, vidikovcima i vinogradima koji se spuštaju prema Sloveniji. Ovdje dominira Sauvignon Blanc, ali i svježa, mineralna bijela vina koja su postala zaštitni znak regije. Sausaler Weinstraße vodi prema unutrašnjosti i poznata je po strmijim padinama i nešto višim nadmorskim visinama. To je tiša, manje turistička ruta, ali vinska kvaliteta je iznimna, posebno kada su u pitanju Riesling i kompleksna bijela vina koja odražavaju mineralnost tla Sausala. Treća je Schilcher Weinstraße u zapadnoj Štajerskoj, potpuno drugačijeg karaktera. Ovdje se njeguje autohtona sorta Blauer Wildbacher iz koje nastaje prepoznatljivi Schilcher rosé – živahan, kiselkast i izrazito svjež. Ova ruta pokazuje drugačije lice Štajerske, manje formalno i vrlo autentično.
Vina koja otkrivaju karakter regije
Jedno od najupečatljivijih iskustava bilo je posjet vinariji Johann Schneeberger u području Sausal, jednom od najstarijih vinogradarskih krajeva regije. Obitelj Schneeberger vinogradarstvom se bavi od 1870. godine, a njihova filozofija temelji se na stvaranju vina koja vjerno odražavaju mjesto na kojem nastaju. Vinogradi smješteni na strmim padinama između 400 i 600 metara nadmorske visine, škriljevac i vapnenac te velike temperaturne razlike između dana i noći stvaraju vina iznimne svježine, mineralnosti i aromatske kompleksnosti. Posebno se ističu Sauvignon Blanc i Riesling, ali i autohtone sorte koje dodatno naglašavaju identitet ovog područja. Degustacija u njihovom Buschenschanku nije samo kušanje vina nego i susret s obiteljskom tradicijom koja se prenosi generacijama.
Dvije interpretacije za isti Sauvignon blanc
Južna Štajerska posebno je zanimljiva jer pokazuje koliko isti terroir može dati različite stilove vina. Vinarija Wolfgang Maitz njeguje klasičan, elegantan i mineralan pristup. Njihova vina su suzdržana u početku, ali iznimno kompleksna i dugovječna, što ih čini jednim od referentnih imena regije. S druge strane, vinarija Adam-Lieleg donosi moderniji pristup i izraženiju aromatiku, s naglaskom na inovacije u vinogradu i podrumu. Njihov Sauvignon Blanc pokazuje drugačiju, intenzivniju interpretaciju istog krajolika.Upravo ta raznolikost čini Južnu Štajersku jednom od najzanimljivijih vinskih regija Europe.
Gastro doživljaj kojeg morate isprobati – Michelinom okrunjen restoran Lieperts
Jedan od vrhunaca našeg putovanja bio je restoran Lieperts. Izvana djeluje kao klasični austrijski restoran, s unutarnjim vrtom koji se pretvara u filmsku kulisu mediteranskog filma,. Chef Manuel Lieperts u svojoj kuhinji spaja tradicionalne štajerske okuse s modernim tehnikama, stvarajući jela koja su zaslužila Michelinovu zvjezdicu i visoke ocjene Gault&Millaua. Ono što ovaj restoran izdvaja nije samo hrana, nego cijeli koncept boravka koji uključuje i butik smještaj među vinogradima, gdje se gastronomija i vino stapaju u jedinstveno iskustvo
S kojeg se mjesta najbolje vidi Južna Štajerska?
Ako postoji mjesto koje daje najbolju panoramu Južne Štajerske, onda je to Demmerkogel jedan od najpoznatijih vidikovaca regije. Šetnja traje približno sat i pol te prolazi kroz vinograde, šume i otvorene brežuljke, a na vrhu staze nalazi se vidikovac visok 23,8 metara. Otvoren je 2023. godine nakon što je prethodna konstrukcija uništena u požaru nekoliko godina ranije. S vrha se pruža panoramski pogled na cijeli krajolik južne Štajerske, a posebno je zanimljivo da je nova kula projektirana s naglaskom na održivost te uključuje integrirane kućice za gniježđenje lokalnih vrsta ptica. Ovaj spoj arhitekture, prirode i ekologije dodatno potvrđuje koliko je regija posvećena očuvanju okoliša. Za one koji žele još više kretanja, vinska pješačka staza Ratsch–Ottenberg prolazi upravo uz neka od najljepših vinogradarskih područja. Riječ je o laganoj ruti koju možete istražiti pješice ili biciklom, a omogućuje upoznavanje krajolika bez velikih fizičkih napora, što je čini idealnom za izlete.
Posebnost bučinog ulja
Nijedna priča o južnoj Štajerskoj ne može proći bez bučinog ulja. U mjestu Heimschuh nalazi se Ölmühle Hartlieb, obiteljska uljara koja već više od stoljeća proizvodi ulja vrhunske kvalitete. Štajersko bučino ulje jedno je od najpoznatijih austrijskih gastronomskih proizvoda i nositelj je zaštićene oznake izvornosti. Tijekom obilaska domaćini vam pokazuju cijeli proces proizvodnje, od sjemenki do konačnog proizvoda karakteristične tamnozelene boje i orašastog okusa. Posebno je zanimljivo da obitelj Hartlieb osim bučinog proizvodi i specijalna ulja od pinjola, pistacija, konoplje i tigrovih oraha, čime dodatno širi gastronomsku ponudu regije. Bučino ulje ovdje nije tek dodatak jelima. Ono je dio identiteta južne Štajerske i nezaobilazan suvenir koji gotovo svaki posjetitelj ponese kući.
Putovanje kroz 6500 godina povijesti
Iako je regija najpoznatija po vinima, njezina povijest seže mnogo dalje od vinogradarske tradicije. Na brdu Frauenberg pokraj Leibniza nalazi se Tempelmuseum Frauenberg, mjesto koje čuva čak 6500 godina povijesti ovog područja. Muzej je smješten na ostacima rimskog hrama, najstarije samostojeće zidane građevine u Štajerskoj. Među najvrjednijim eksponatima nalaze se mramorni kip boga Merkura, keltski zlatnici i rijetki prikazi božice majke. Cijelo područje povezano je s rimskim gradom Flavia Solva, jednim od najvažnijih antičkih urbanih središta današnje Austrije. Posjet Frauenbergu pruža zanimljiv kontrast vinskim i gastronomskim sadržajima te pokazuje koliko je kulturna baština duboko ukorijenjena u identitet regije.
Die Amtmann-mirisni vrt koji slavi prirodu i održivost
Jedno od najugodnijih iznenađenja južne Štajerske svakako je Die Amtmann, obiteljska destinacija koja spaja vinariju, kafić i prirodni vrt u jedinstven doživljaj. Uz šetnju kroz raskošni ružičnjak i mirisne vrtove, posjetitelji mogu kušati Sauvignon Blanca, Gelber Muskatellera, Welschrieslinga i aromatičnih cuvéea koji savršeno prate lokalnu kuhinju. Posebno iskustvo je tipični štajerski ručak – juha od nekoliko vrsta gljiva s palentom, jaja na bučinom ulju te domaće slastice koje se sljubljuju s laganim, svježim vinima iz vlastite proizvodnje. Svako vino nastaje u malim serijama i odražava čisti karakter južne Štajerske, vrlo zanimljive i brojnim Hrvatima, pristupačne regije u kojoj možete uživati tijekom jednodnevnog izleta ili je odabrati kao destinaciju na kojoj ćete provesti dio godišnjeg odmora i na najbolji mogući način iskoristiti svoj vikend-bijeg.
Sve detalje o ovoj destinaciji (i vlastitu inspiraciju) pronađite na suedsteiermark.com
foto: Nikola Zoko i promo
