Vrata, sad već kultnog Business Cluba 5 u Zagrebu otvorila nam je Ivana Siber. Nasmijana, čvrstog stiska ruke, energična i sigurna u ono što je došla predstaviti zagrebačkoj eno gastro publici!
“Dobro došli na ovu vinsku promociju vinarije Siber tijekom koje ću vas odvesti u Erdut, u vinograd mojeg svekra koji je istinski zaljubljenik u svaku bobu grožđa, u svaku kap koju ćete danas kušati” – bile su njezine riječi na početku promocije vinarije koju do tada nismo poznavali!
Dok su u ušima odzvanjale njezine riječi kako se udala u ‘obitelj stomatologa’ te kako se kao farmaceut našla u vinogradu u kojeg se jednostavno zaljubila, ova Zagrepčanka s Osječkom adresom, uz pomoć vinskih znalaca Ive Kozarčanina i Tome Jakopovića, započela je vinsku priču. U fokusu je bio nevjerojatan spoj ljubavi prema proizvodnji vina, zajedništvo jedne obitelji, razigranost i pozitivna ludost Mladena Sibera (s nadimkom Mister sauvignon) čija su dva sina i snaha i sami počeli slijediti utabanu stazu stvarajući i vlastita vina, te Slavonija u svojem bogatstvu u svim segmentima.
Koje su vinske zvijezde predstavljene tu večer u Business Clubu 5?
Na početku večeri, u čaši se našlo blago zlatne boje osvježene zelenkastim odsjajem 15-godišnje sorte Sauvignon bijeli. Miris je blag, ali jasno ukazuje na sortu, a okus ogrnut patinom i toliko mlad da bi se moglo pomisliti kako je 2018. obrano grožđe, a ne deset godina prije. Vino je to sa samo jednom manom: danas su još dvije boce manje na raspolaganju za uživanje.
Iz te uzgred spomenute berbe 2018. očarala su i dva vina od cabernet sauvignona, kojem je bijeli roditelj. Sorta je nastala spontanim križanjem s cabernet frankom, a vinarija Siber ružičastim pjenušcem i klasičnim crnjakom dokazala da slavnom Bordožaninu erdutski terroir gotovo savršeno odgovara.
Pjenušac je nježne, gotovo bijele boje. Nije bilo posebne maceracije, kako bi se izbjegli tanini, nego je sok povukao iz kožica samo ono što je stigao na putu od trsa do preše. Tako je bazno vino zadržalo svježinu, a nakon druge fermentacije u boci je prekrasno sazrio tijekom višegodišnjeg odležavanja na kvascima.
Na zrelost je, odmah po točenju, ukazao i miris mirnog petogodišnjeg cabernet sauvignona. Nakon nekoliko minuta u čaši se otvorila košara crnog bobičastog voća isprepletena sa začinskim notama i uz dašak dima. Pun je alkoholne slasti koja je savršeno uravnotežena s mineralnom svježinom i obavijena najfinijim taninima. Od 10 predstavljenih vina čak je sedam bilo od spomenutih sorti. Prošlogodišnji bijeli intenzitetom mirisa podsjeća na novozelandske, ali je širi i slojevitiji. Sličan je okus, bogat i kompleksan s puno slasti i svježine. Prekrasan je i Sauvignon Orange 2019. Čistog je mirisa i okusa te sortno prepoznatljiv unatoč šestomjesečnoj maceraciji.
Jedinstveno je vino MS, što su Mladenovi inicijali i kratica za Muškat Sauvignon. Moglo bi se pomisliti da će se dvije mirisne sorte u boci ponašati poput rogova u vreći, no jako su se lijepo sprijateljile. Imale su i vremena: berba je 2017. A treći cabernet sauvignon pojavio se pod nazivom Sibernet. Aromatiziran je višnjama i pojačan rakijom pa ima 18 posto alkohola koji nimalo ne opterećuje. Bilo je to krasno vino za kraj prezentacije, a lijepo bi zaokružilo i neki raskošan obrok u više sljedova. Uz desert, ili kao desert.
Graševina prošlogodišnje berbe fino gasi žeđ i krijepi duh, a Chardonnay 2020. je na tragu ponajboljih svjetskih primjeraka. Erdutsku vinsku “desetku” zaokružio je poluslatki Muškat žuti 2022. prepoznatljivog, ali nježnog mirisa te izvanredne svježine koja je slatkoću pretvorila u ugodnu slast.
Da je na predstavljanje stiglo i ružičasto mirno vino od cabernet sauvignona, bila bi to vinska reprezentacija poput nogometne. Nazvali su ga CRose, a moći će se, kao i ostala vina, kušati na Zagreb VINOcomu od 30. studenog do 3. prosinca u Esplanade Zagreb Hotelu.
Foto: Nikola Zoko
