Treba dobro poznavati vinoljupce koje želimo razveseliti darom pod borom zato što dobra vina i korisni vinski “alati” imaju cijenu, a pri kupnji je vrlo lako i pogriješiti.
Vino
Najlakše je kupiti butelju, no treba znati da vinski znalac u pravilu ima priliku kušati puno vina pa mu je i ukus isprofiliran. Crno, bijelo ili plešivičko zabavno je pitanje iz senzacionalnog filma Tko pjeva, zlo ne misli, ali među vinima svake boje ili stila deseci su podstilova i stotine sorti ili njihovih mješavina. Nije dovoljno kupiti francusko, talijansko, španjolsko ili njemačko vino zato što svaka tamošnja regija radi drukčija pa treba znati kakva više voli onaj koga se želi razveseliti darom. Nije dovoljno znati ni koja mu je vinarija najdraža zato što gotovo sigurno i sam ima njihova vina. Arhivsko je vino dobar izbor, posebno iz nečije godine rođenja, ali nije ga lako pronaći, a nije lako ni platiti. Kutjevo ima najveću ponudu, a cijene su između 40-ak eura za vina s početka ovog stoljeća i gotovo 4000 eura za najstariju bocu iz sredine prošloga. Ako se već kupuje vino za dar, dobro je znati da većina vinoljubaca cijeni veće boce od butelje, dakle magnume ili dvostruke magnume od litre i pol ili tri litre. A u njima se i vino ljepše razvija.
Čaše
Sa setom dobrih čaša najteže je pogriješiti zato što se razbijaju i nove uvijek dobro dođu. Stigne se još i navratiti prije blagdana pa “provjeriti” kakve čaše ima onaj koga se želi razveseliti i pokušati ih pronaći u našim prodavaonicama. Izbor je poprilično dobar. Ako ih usporedimo s automobilima, može se i kod nas pronaći Rolls Royce, Mercedes, Audi, Toyota, Peugeot pa i Dacia… A kao kod automobila, ne vrijedi baš pravilo da je tri ili pet puta skuplja čaša i toliko puta bolja. Važno je da bude od što tanjeg stakla i bez ukrasa, a takve se povremeno mogu pronaći čak i na akcijama u supermarketima pa kutija sa šest stoji stotinjak kuna. Veće vinoteke prodaju i puno bolje čaše, a što su skuplje, u paketu je manje komada. Tako set od četiri čaše Vivino tvrtke Nachtmann stoji, bez obzira jesu li za bijelo, crveno ili pjenušavo vino, oko 150 kuna, kao i setovi nekih čaša Spiegelau. Riedel uglavnom prodaje po dvije čaše koje stoje od 175 do 250 kuna, no ima, naravno, i onih koje se nude na komad, a puno su skuplje. Zalto, pak, ističe cijene po komadu i najjeftinija je čaša oko 330 kuna. Ne treba posebno isticati da su te i najlomljivije, ali doista je lijepo baš iz njih piti vino.
Dekanter
Kristalni dekanter uvijek je dobar izbor za dar. Čak i onima koji ne vole dekantirati, odnosno istakati vino iz boce prije posluživanja, poslužit će kao pehar za vodu. Nje uvijek treba imati tijekom kušanja zbog ispiranja usne šupljine između različitih vina. A dekantera ima svakakvih oblika: jedni podsjećaju na laboratorijsku tikvicu, drugi na patku, treći, Bože mi oprosti, na bolničku “gusku”, četvrti na boce u kojima su ljekarnici nekad čuvali svoje pripravke, a peti na kobru spremnu za napad, iako ih zovu mamba. Lijepo ih je vidjeti i prazne poslagane na odgovarajućem i primjereno osvijetljenom mjestu. Većina dekantera je naravno prozirna, no ima ih i od zelenkastog ili zlaćanog stakla, pa i sasvim crnih. Iskoristiv dekanter može se pronaći za 150 do 200 kuna, no oni bolji ipak su skuplji – neki dvostruko, a neki i 20-ak puta.
Zatvarači boca
Coravin je senzacionalan zatvarač boce skupljeg vina koja nije ispijena do kraja zato što omogućuje istakanje malo po malo. Riječ je o igli koja probije čep kako bi se natočilo malo vina u čašu, a nastalu prazninu u boci ispuni inertnim plinom koji sprečava oksidaciju. Nakon vađenja igle, probušeni pluteni čep brzo se raširi i ponovno zatvori butelju. Problem je samo to što košta između 300 i gotovo 1500 eura, a i cijene dodatnog pribora poput igla ili kapsula su u stotinama kuna.
Čuvari vina
Vakuumska pumpica nije toliko savršena, ali je 30-ak puta jeftinija od Coravina. Ovaj čuvar vina izvlači zrak iz otvorene boce i ponovno je zatvara s više puta iskoristivim gumenim čepom. Patentirani indikator vakuuma “klikne” čim se izvuče kisik i između vina i vrha boce ostake vakuum koji usporava oksidaciju vina i omogućuje dulje uživanje u njemu. Djeluje nekoliko dana, a stoji između 10 i 20 eura. Dobar čuvar je i Winesave, sprej doza punjena argonom, plinom koji se ne miješa s tekućinama, a teži je od zraka pa kisiku ne dopušta kontakt s vinom. Čuva i pjenušava vina, uz uvjet da se koristi poseban čep, a doza omogućuje 50-ak korištenja.
Vjedrice
Posude za hlađenje vina često nazivaju kiblama, no ljepša riječ je vjedrica. Jako dobro dođu domaćinu kojeg iznenade gosti pa vino nije primjereno ohlađeno. Bijelo vino i pjenušac za desetak minuta će biti dovoljno hladni urone li se boce u vjedricu s ledom i vodom. Ako vode nema, sam led će se prije otopiti nego što ohladi boce. Ima kristalnih, staklenih, metalnih, plastičnih vjedrica čak i drvenih, za bocu, dvije ili više njih, pa su i cijene različite, od desetak eura naviše. Posebno su korisne i za proljetnih ili ljetnih druženja na otvorenom.
Torbe za vina u kojima se mogu prenositi butelja i barem dvije čaše bez straha da se razbiju također su dobar dar za vinoljupce, posebno one koji vole boraviti u prirodi. Teško je osigurati nježne čaše u nekoj običnoj torbi, a ove “specijalizirane” uglavnom imaju ojačanje od stiropora ili nekog sličnog, relativno tvrdog, a laganog materijala. Obično su tu i pretinci za vadičep, platnenu salvetu i ostali pribor koji može uljepšati uživanje u vinu u prirodi. Takve torbe stoje od 20-ak eura naviše.
Knjiga će razveseliti većinu ljubitelja dobrih vina koji ipak naginju tradiciji i nije im isto čitati o nečemu na prijenosnom računalu, tabletu ili mobitelu i “na papiru”. I danas u većim knjižarama nude barem desetak knjiga o vinu, a ne treba ih obilaziti zato što će i Google sasvim dobro pomoći da se istraži ponuda. Ima, naravno, vinskih vodiča koji su dosadni poput kataloga, ali ima i reportažnih djela čiji autori su unijeli poprilično duše u pisanje, a jedan od njih je i veliki zaljubljenik u vina Željko Garmaz koji je napisao Vinske priče o Slavoniji, Dalmaciji, Istri, Hercegovini… Ima i enciklopedijskih izdanja kakvo je Ampelografski atlas nastao na temelju na temelju atlasa Zdenka Turkovića iz 1953. godine koji je u tehnici akvarela majstorski ilustrirala njegova supruga, akademska kiparica i ilustratorica Greta Turković. Nikola Mirošević, dugogodišnji profesor sa zagrebačkog Agronomskog fakulteta, novo je izdanje iz 2003. nadopunio i novim podacima pa je u njemu opisano 90 sorata s divnim slikama grozda i lista. Iznimna knjiga stoji oko 100 eura.
Aroma set izvrstan je dar za one koji se s vinom žele igrati na prijateljskim druženjima. Često se navodi kako se u čaši osjete koža, papar ili voće svih boja pa i poneko čiji miris baš nismo imali priliku osjetiti. Zato postoje kovčežići s različitim brojem bočica, između 12 i više od stotine, u kojima su ti mirisi koncentrirani. Već za sam Božić mogu se otvoriti one s aromama koje odgovaraju posluženim vinima pa ih tražiti i u čaši. Bit će svakako veselo. Setovi s 12 vinskih aroma stoje oko 400 kuna.
Vadičep je, ma koliko to čudno zvučalo, uvijek dobar dar. Pri tome treba izbjegavati one “leptiraste”, kojima se krila podižu kad ih uvrćemo, kao i one na struju, zato što svaki istinski vinoljubac voli vadičep kolokvijalnog naziva “konobarev prijatelj”, a cijeli svijet ga zna pod engleskim nazivom “waiters friend”. Ima ih običnih, ima i s drškama od različitog materijala, nisu (pre)skupi, a iznimno jeftino može se proći istražujući ponudu na sajmištima i “buvljacima”. Starinski vadičep bit će krasan suvenir. Mnoge će razveseliti i vadičep za otvaranje arhivskih boca i koji nema vijak nego dva “noža” dovoljno tanka da se mogu gurnuti između stakla i pluta pa potom laganim zavrtanjem izvući čep čak i kad je sklon lomu.
Ovih 10 prijedloga mogu poslužiti i kao “pismo djedu Mrazu”, ne samo kao pomoć onima koji dar kupuju, nego i onima koji ga žele. Ako su proteklih godinu dana bili dobri, možda ga i dobiju.
Piše: Ivo Kozarčanin Bakhov sin
