Postoje priče o uspjehu koje ne nestaju preko noći. One se grade polako – sloj po sloj, predmet po predmet, bocu po bocu, uspomenu po uspomenu stvarajući bazu koja s vremenom samo raste. Upravo takvu priču pratimo već pet godina u Bregima, malom mjestu iznad Matulja, s pogledom koji puca na cijeli Kvarnerski zaljev, otoke i riječki akvatorij. Glavni lik ove priče je Borjan Suzić, naš vršnjak kojeg smo Nikola i ja upoznali sasvim slučajno. Kako to obično biva, slučajni susret vrlo brzo se pretvorio u dugo ćaskanje o poslu, životu i Kvarneru. Nas dvoje iz novinarskih krugova, a on poduzetnik, vizionar i veliki zaljubljenik u prirodu, baštinu i kraj u kojem je odrastao. Već tijekom prvog razgovora pozvao nas je u Brege – na imanje svojeg djeda i bake, u čijoj se staroj kući tada nalazila mala destilerija. Danas, nekoliko godina kasnije, ista ta kuća postala je puno više od mjesta gdje nastaju destilati. Pretvorila se u jedan od najautentičnijih kvarnerskih experience koncepta.
Priča koja je krenula iz podruma i stare medice
Upravo smo na ulazu u destileriju prvi put ozbiljnije razgovarali s Borjanom o Suzi – tada još vrlo mladoj craft priči koja je tek tražila svoj prostor pod suncem. Destilati su se radili u podrumu, Borjan i njegov pet minuta mlađi brat blizanac Tino polako su gradili ime, a etikete su tek počinjale dobivati identitet po kojem su danas prepoznatljivi. Ideja da će jednog dana na djedovini stvoriti cijeli heritage koncept Kvarnera tada je zvučala gotovo filmski. Ipak, kad biste slušali Borjana kako priča o svojoj viziji, sve je nekako imalo smisla. Pogotovo jer je iza sebe već imao niz uspješnih projekata – od nekoliko vrlo popularnih Riječkih restorana (Paris, pivnica Cont, Štorija) i pizzerija do mjesta za marende i male kamene kućice u Bregima u kojoj se uvijek dobro jelo.
A kako je zapravo sve počelo?
Obitelj Suzić desetljećima je povezana s pčelarstvom. Njihov otac Slavko još je osamdesetih godina počeo baviti medom i pčelama, a početkom 2000-ih u obitelj dolazi recept za medicu star više od sto godina koji im je dala gospođa Bauer sa Sušaka. Prvih pet litara medice vrlo brzo postalo je hit među prijateljem i poznanicima, a Borjan i Tino tada su shvatili da iza svega postoji puno veća priča – ona o Kvarneru, nasljeđu i modernoj interpretaciji lokalne tradicije. Danas Suza ulazi u novu fazu razvoja. Brend je dobio osvježeni vizualni identitet, nove etikete i suvremeniji pristup, ali bez gubitka autentičnosti po kojoj je postao prepoznatljiv. Sve više razvija se u smjeru kvarnerskog lifestyle i aperitivo koncepta u kojem su emocija, atmosfera i osjećaj mjesta jednako važni kao i sami proizvodi.
Fiuman i Fiumanka nisu samo etikete – oni su obiteljska povijest
Ono što Suzu razlikuje od brojnih drugih craft priča upravo je emocija koja stoji iza svakog proizvoda. Najbolji primjer za to su Fiuman i Fiumanka – etikete inspirirane starim obiteljskim fotografijama koje su braća godinama čuvala u albumima. Fiuman je tako njihov nonić, šarmantni Dubrovčanin, pomorski agent i gospodin starog kova koji je govorio pet jezika i živio riječki život punim plućima. Fiumanka je nona, rođena u Italiji dvadesetih godina prošlog stoljeća, elegantna, direktna i snažnog karaktera. Kada danas gledate njihove etikete, zapravo gledate dio jedne obiteljske povijesti. Upravo zbog te osobne dimenzije ljudi Suzu ne pamte samo po okusima, nego po atmosferi koju cijela priča nosi.
S vremenom je destilerija počela reinterpretirati stare kvarnerske destilate poput medice, viljamovke i borovničke kroz moderan craft pristup. Posebno mjesto danas imaju Torpedo Gin i Laval – destilati inspirirani riječkom industrijskom poviješću, Trsatskom gradinom i nasljeđem Lavala Nugenta, čovjeka koji je otvorio prvi muzej u Hrvatskoj. Tu je i Miela Rosa, elegantni aperitivo koji na moderan način interpretira kvarnerski senzibilitet. Svaka etiketa i svaki koktel ovdje nose dio Rijeke i Kvarnera – od pomorskih priča do industrijske baštine Sušaka.
Kvarnerski vremeplov stare Rijeke
No Borjan nikada nije želio da cijela priča ostane samo na pićima. Dok je uređivao riječki Cont u prizemlju kultnog hotela Continental, počeo je intenzivnije skupljati stare riječke predmete i antikvitete. S vremenom je to preraslo u ozbiljnu kolekciju koja danas čini mali zavičajni muzej Kvarnera – svojevrsni vremeplov stare Rijeke smješten u prizemlju djedove kuće koji sve više podsjeća na filmsku scenografiju nego na klasični muzejski postav.
U kolekciji se danas nalaze originalni predmeti koji pričaju priču o Rijeci kakve više nema – stari sat riječkog urara Natića, mehanički sat pod staklenim zvonom koji mnoge podsjeća na atmosferu TV kalendara, originalni parni stroj iz tvornice Torpedo, Westinghouse hladnjak iz pedesetih godina, Grundigova linija, rijetka Candy perilica-sušilica iz 1950-ih, stare boce riječkih likera i soda boce nekadašnjih hotela. Jedan od najzanimljivijih eksponata svakako je i rijetka reklama za kavu Hausbrandt za koju Borjan kaže da postoje samo dva primjerka na svijetu.
Kvarner Experience – nova faza cijele priče
U godini kada je Kvarner proglašen Europskom regijom gastronomije, a obitelj Suzić obilježava 25 godina od prve medice koja je oduševila njihove prijatelje, nastao je i Kvarner Experience – koncept koji na potpuno drugačiji način spaja destilate, gastronomiju, povijest i storytelling. Gosti ovdje ne dolaze samo na degustaciju nego na doživljaj. Sve počinje pićem dobrodošlice, domaćim pršutom, sirom i toplom svježe pečenom pogačom uz pogled na more, otoke i Rijeku u jednom kadru. Atmosfera podsjeća na mediteranske aperitivo večeri, a nakon uvoda slijedi ulazak u Kvarnerski vremeplov – prostor u kojem kroz predmete, glazbu, fotografije i osobne priče upoznajete identitet Kvarnera. Povijest ovdje nije statična. Osjeća se kroz detalje, mirise, glazbu i emociju prostora, sve do trenutka kada na stol stižu tanjuri inspirirani bakinom kuhinjom i okusima koji vraćaju u djetinjstvo. A onda, kada se gosti potpuno opuste i kad Borjan vidi ono iskreno oduševljenje u pogledima, vrlo brzo počinje pričati o novim snovima. Jedan od njih je pretvoriti kuću svojih predaka u mali heritage hotel s nekoliko soba, wellnessom i muzejem koji će na jednom mjestu pokazati najbolje od Kvarnera. Ako nas pitate, jedva čekamo pozivnicu za otvorenje.
tekst: Alma Premerl Zoko
Foto: Nikola Zoko
