Jesen donosi brojne sezonske namirnice, a među njima su i brusnice, sitni crveni plodovi prepoznatljiva kiselkastog okusa koji se odlično slažu sa slatkim i slanim jelima. Često ih povezujemo s čajevima, sokovima i blagdanskim umacima, no njihova je primjena mnogo šira. Brusnice sadrže vlakna, vitamin C i biljne spojeve koji su predmet brojnih znanstvenih istraživanja, osobito zbog mogućeg učinka na zdravlje mokraćnog sustava. Ako ih dosad niste često kupovali, upravo je sada pravo vrijeme da im date priliku. Evo što ih čini zanimljivim dodatkom prehrani i kako ih jednostavno uvrstiti u svakodnevni jelovnik.
Zašto su brusnice toliko zdrave? Razlog se krije u njihovom sastavu
Brusnice su više od ukrasnog dodatka jesenskim receptima. Svježi plodovi sadrže prehrambena vlakna i vitamin C, a poznati su i po polifenolima, biljnim spojevima koji se proučavaju zbog svojih antioksidativnih svojstava. Antioksidansi sudjeluju u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, iako to ne znači da jedna namirnica sama može spriječiti bolest. Brusnice su pritom prirodno kiselkaste, zbog čega se često kombiniraju s jabukama, narančama, medom ili drugim sastojcima koji ublažavaju njihov okus. Ako pazite na unos šećera, birajte svježe ili smrznute plodove umjesto zaslađenih sušenih brusnica i gotovih sokova kojima je dodan šećer.
Brusnice i zdravlje mokraćnog sustava: Što kaže znanost?
Brusnice su najpoznatije po povezanosti sa zdravljem mokraćnog sustava. Sadrže proantocijanidine, biljne spojeve koji mogu otežati određenim bakterijama, uključujući neke sojeve bakterije E. coli, prianjanje uz stijenke mokraćnog sustava. Važno je, međutim, znati da brusnice nisu lijek za postojeću infekciju. Ako imate simptome poput pečenja pri mokrenju, učestalog mokrenja ili boli, javite se liječniku. Sok od brusnice ili dodaci prehrani ne mogu zamijeniti odgovarajuću dijagnozu i liječenje.
Vlakna i vitamin C još su jedan razlog da ih uvrstite na jelovnik
Prehrambena vlakna važna su za urednu probavu, a vitamin C pridonosi normalnom funkcioniranju imunološkog sustava i stvaranju kolagena. Brusnice mogu pridonijeti unosu tih hranjivih tvari, iako same po sebi nisu dovoljne za zadovoljavanje svih dnevnih potreba organizma. Njihova najveća prednost je u tome što se lako kombiniraju s drugim namirnicama. Dodajte ih zobenoj kaši, pomiješajte s jogurtom i orašastim plodovima ili ih ubacite u domaći voćni smoothie. Tako ćete obrok obogatiti različitim okusima i teksturama bez komplicirane pripreme.
Svježe, sušene ili kao sok: Koje brusnice odabrati?
Svježe, sušene ili kao sok: Koje brusnice odabrati?Svježe brusnice odlične su za pripremu kompota, umaka i pečenih slastica, a možete ih dodati i u domaće kolače. Budući da su prilično kisele, često ih je potrebno kombinirati s drugim voćem ili manjom količinom zaslađivača. Smrznute brusnice praktičan su izbor jer ih možete čuvati dulje i koristiti prema potrebi. Sušene brusnice lako je dodati u granolu, zobenu kašu ili salatu, ali provjerite deklaraciju jer mnogi proizvodi sadrže dodani šećer. Kod sokova također vrijedi pročitati sastav: napitak od brusnice može sadržavati mnogo dodanog šećera, a koncentracija voćnog soka razlikuje se među proizvodima.
Kako jesti brusnice svaki dan, a da vam ne dosade?
Ne morate svaki dan piti sok od brusnice da biste uživali u njezinu okusu. Nekoliko svježih ili smrznutih plodova možete dodati u zobenu kašu, a sušene brusnice poslužiti uz bademe i orahe kao dio međuobroka. Od kuhanih brusnica možete pripremiti umak uz pečeno povrće ili meso, dok se u kolačima posebno dobro slažu s narančinom koricom i cimetom. Želite li jednostavan početak, pripremite zobenu kašu s jogurtom, jabukom, cimetom i nekoliko brusnica. Za ručak ih možete dodati u salatu s pečenom bundevom, orasima i feta sirom. Njihova kiselost lijepo uravnotežuje slađe i kremaste sastojke.
Foto: Pexels