Jedan od najpopularnijih domaćih food blogera Darko Debić, čiji blog ‘Samo jedan griz‘ prate brojne žene željne jednostavnih recepata za kreativna rješenja na tanjuru, otkrio nam je male tajne kako pripremiti domaće krafne, tradicionalnu slasticu u vrijeme fašnika, karnevala, pusta, maškara…Ono po čemu su njegove posebne je rahlost bez masnoće jako fino tijesto koje ne mijenja svoju konzistenciju niti kad se ohladi, ali i tradicionalno punjenje marmeladama koje često i sam napravi.
Za 12 – 14 komada
- 500 g glatkog brašna
- 20 g šećera
- 70 g maslaca sobne temperature
- 2 jaja
- 2 žumanjka
- 200 ml mlijeka
- 2 jušne žlice ruma ili rakije
- 20 g svježeg kvasca
- 2 vanilin šećera (20g)
- ribana korica jednog manjeg limuna
- žličica soli
Kako pripremiti:
Svi sastojci neka budu sobne temperature pa ih je potrebno na vrijeme izvaditi iz hladnjaka.
Pomiješati 10 g šećera, 3 jušne žlice mlakog mlijeka, izmrvljen kvasac i 1 žličicu brašna i ostaviti 15ak minuta da se kvasac aktivira.
Brašno staviti u duboku zdjelu za miješanje, dodati preostale šećere, smjesu s kvascem, limunovu koricu, sol i promiješati. Dodati jaja, žumanjke, preostalo mlijeko sobne temperature, rum i miješati mikserom s nastavkom za tijesta 5 do 7 minuta. Odmoriti tijesto desetak minuta. Postepeno dodavati maslac i dalje mijesiti mikserom sve dok se ne počne odvajati do posude, barem još 10 minuta a zatim ostaviti dizati na toplom da se tijesto udvostruči.
Udariti šakom tijesto da izađe zrak, premijesiti, staviti u nauljenu zdjelu pokrivenu prozirnom folijom ii pustiti da se ponovno diže dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto istresti na radnu površinu i razvaljati na debljinu od približno 3cm. Izrezivati krafne okruglim kalupom za izrezivanje ili čašom od približno 7 cm u promjeru.
Svaku staviti na komadić papira za pečenje premazan uljem i na pleh, tako ih je lakše kasnije stavljati u ulje. Ostaviti pokriveno da se krafne skoro udvostruče.
U zagrijano duboko ulje (niža temperatura, 170°C) stavljati krafne, prvo gornju stranu i pržiti poklopljeno dok ne porumene, dvije do tri minute, pa ih okrenuti i pržiti s druge strane, isto oko dvije minute, nije potrebno poklopiti ih. Izvaditi ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće i posipati šećerom u prahu ili uvaljati u sitni kristal šećer. Puniti po želji.
