Jabuke su među najpopularnijim vrstama voća, a za to postoji dobar razlog. Pristupačne su, lako ih je ponijeti sa sobom i mogu biti odličan izbor za međuobrok. Ipak, mnogi ne razmišljaju o tome koliko hranjivih tvari sadrže, zašto je njihova kora posebno vrijedna i u kojim je situacijama ipak bolje oguliti ih prije jela. Osim što sadrže vlakna, jabuke su izvor biljnih spojeva koji mogu pridonijeti zdravlju organizma. No, nisu sve navike povezane s njihovom konzumacijom jednako korisne. Način na koji ih pripremamo, čuvamo i peremo također je važan ako želimo iz njih izvući što više koristi.
Zašto su jabuke zdrave i što sve sadrže?
Jabuke sadrže prehrambena vlakna, vitamin C i različite polifenole – biljne spojeve koji imaju antioksidativna svojstva. Jedna jabuka srednje veličine sadrži približno 95 kalorija i tri grama vlakana. Iako nisu među voćem s najvećim udjelom vitamina C, njihova se vrijednost krije u kombinaciji vlakana i drugih korisnih sastojaka. Upravo zato cijela jabuka može biti bolji izbor od čaše bistrog soka od jabuke, iz kojeg se tijekom prerade uklanja velik dio vlakana i nekih biljnih spojeva.
Vlakna koja pomažu probavi
Jedna od najvažnijih prednosti jabuka njihov je sadržaj vlakana. Ona pridonose urednoj probavi, a određene vrste vlakana mogu pomoći u održavanju normalne razine kolesterola i usporiti apsorpciju ugljikohidrata. Posebno se ističe pektin, vrsta topljivih vlakana koja se nalazi u jabukama. Pektin u debelom crijevu mogu razgrađivati korisne crijevne bakterije, pri čemu nastaju spojevi koji sudjeluju u održavanju zdravlja crijeva.
Redovito konzumiranje voća bogatog vlaknima može biti koristan dio prehrane koja podržava probavno zdravlje. Ipak, jabuke nisu čudotvoran lijek za zatvor niti mogu same riješiti sve probavne tegobe.
Mogu biti korisne za zdravlje srca
Jabuke sadrže polifenole, među kojima su kvercetin i drugi flavonoidi. Istraživanja povezuju prehranu bogatu voćem s povoljnim učincima na zdravlje srca i krvnih žila, dok su pojedina istraživanja konzumacije jabuka zabilježila moguće koristi za razinu kolesterola i druge pokazatelje kardiovaskularnog zdravlja. Važno je, međutim, razlikovati povezanost od dokazane uzročno-posljedične veze. Ne može se tvrditi da će svakodnevno jedenje jabuke samo po sebi spriječiti srčani udar ili sniziti kolesterol kod svake osobe. Mnogo je važniji cjelokupan način prehrane, uz dovoljno kretanja i druge zdrave životne navike.
Pomažu da dulje ostanemo siti
Ako tražite jednostavan međuobrok, jabuka može biti dobar izbor. Voda i vlakna pridonose osjećaju sitosti, a cijeli plod zahtijeva više žvakanja nego sok. Zbog toga jabuke mogu biti korisne osobama koje žele bolje kontrolirati apetit i održavati uravnoteženu prehranu. Naravno, nijedna namirnica sama po sebi ne jamči mršavljenje. Rezultati ovise o ukupnom energetskom unosu, tjelesnoj aktivnosti i drugim čimbenicima.
Je li koru jabuke bolje jesti ili je ipak treba oguliti?
Je li koru jabuke bolje jesti ili je ipak treba oguliti?Ako ste navikli guliti jabuke prije jela, možda nepotrebno odbacujete dio njihovih hranjivih sastojaka. Kora sadrži značajan udio vlakana i polifenola, zbog čega je, kada je plod dobro opran i prikladan za konzumaciju s korom, uglavnom bolje ostaviti je. Uklanjanjem kore gubi se dio vlakana i velik dio flavonoida koji se nalaze u jabuci. Drugim riječima, oguljena jabuka i dalje je hranjiva, ali nije nutritivno jednaka cijelom plodu.
Boja kore također može biti zanimljiva. Različite sorte jabuka sadrže različite količine i vrste biljnih pigmenata i polifenola. Ipak, ne postoji samo jedna sorta koja je najbolja za sve: raznolikost u prehrani važnija je od traženja jedne savršene jabuke.
Kada je ipak bolje oguliti jabuku?
Premda je koru uglavnom korisno jesti, postoje situacije u kojima guljenje ima smisla.
- Ako je kora oštećena ili je plod počeo propadati: Ako je jabuka nagnječena, ima oštećenu koru ili pokazuje znakove truljenja, najprije procijenite njezino stanje. Guljenje nije način da se neispravan plod učini sigurnim za jelo. Kod vidljive plijesni ili znakova truljenja sigurnije je jabuku baciti.
- Ako vam kora smeta zbog probavnih tegoba: Nekim osobama kora može biti teže podnošljiva, osobito ako imaju osjetljiv probavni sustav ili im je liječnik preporučio prehranu s manje vlakana. U takvim slučajevima oguljena jabuka može biti praktičniji izbor. Ako imate određenu probavnu bolest, prehranu prilagodite preporukama zdravstvenog stručnjaka.
- Ako jabuku pripremate za određene recepte: Kod pirea, umaka, kolača i nekih deserata guljenje može poboljšati teksturu jela. To nije zdravstvena nužnost, nego stvar recepta i osobnih preferencija. Ako koru ostavite tijekom pripreme, dio njezinih vlakana i biljnih spojeva može ostati u gotovom jelu.
Treba li guliti jabuke zbog pesticida?
Ovo je pitanje koje mnoge zanima, a odgovor nije sasvim jednostavan. Na površini jabuka mogu se nalaziti ostaci sredstava za zaštitu bilja, ali njihova količina ovisi o načinu uzgoja, tretiranju i drugim čimbenicima. Guljenjem se može ukloniti dio površinskih ostataka pesticida, ali istodobno se odbacuje i dio korisnih hranjivih tvari. Zato je za svakodnevnu pripremu jabuka razuman prvi korak temeljito pranje pod tekućom vodom.
Jesu li cijele jabuke zdravije od soka?
U većini svakodnevnih situacija prednost je na strani cijele jabuke. Kada se plod jede u cijelosti, unose se vlakna koja se tijekom proizvodnje bistrog soka uglavnom uklanjaju. Cijela jabuka također zahtijeva više žvakanja i može bolje pridonijeti osjećaju sitosti.
To ne znači da je sok od jabuke nužno loš izbor, ali ga ne treba smatrati potpunom zamjenom za cijeli plod. Ako želite iskoristiti prednosti jabuka, svježa jabuka s korom, nakon temeljitog pranja, jednostavan je i praktičan izbor.
Foto: Pexels