Volite li kestene, a velika porcija koju kupite kod kestenjara nije dovoljna da ih se zasitite, kupite ili skupite sami ove plodove jeseni i ispecite ih u pećnici. Kako bi bili savršeni i lako se odvajali od ljuske važno ih je adekvatno pripremiti!
Evo što morate napraviti:
Kad ih pripremate za pečenje pazite da su svi tvrdi na dodir. Imate li vremena blanširajte ih 10-tak minuta u kipućoj vodi. Kad ih ispečete u pećnici vidjeti ćete koja je razlika u odnosu na one koje samo pečete.
Kad ste ih blanširali zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva! Ne otvarajte je u fazi pred zagrijavanja jer je vruća pećnica ključna da se kesten odvoji od ljuske. Rešetka pećnice mora biti postavljena u sredinu. Dok se pećnica grije, nazubljenim nožem napravite uzdužni prorez cijelom srednjom površinom. Također morate paziti da rez presijeca unutarnju kožicu kestena. Rez će omogućiti pari da izlazi iz kestena tijekom zagrijavanja. Ako kesteni ne budu pravilno zabijeni, eksplodirat će u pećnici …Kestene položite ravnom stranom prema dolje, izrezanom stranom prema gore u jednom sloju u posudu za pečenje. Pecite u pećnici oko 15-20 minuta. Ovo vrijeme može varirati ovisno o veličini kestena. Kad su kesteni pečeni, izvadite ih iz pećnice i zamotajte u čistu kuhinjsku krpu. Ostavite ih da tako odstoje 10-15 minuta.
Što još trebate znati?
Kestene je lakše izvaditi iz ljuske kad su topli. Ako vam je ostalo kestena, možete ih oguliti i staviti u hladnjak na dan ili dva. Oguljeni kesten također možete zamrznuti.
Prilikom kupovine kupujte kestene koji…
imaju sjajnu ljusku
pravilnog su oblika
čvrsti na dodir
