Jabuke su među omiljenim jesenskim plodovima, ali nije uvijek lako sačuvati njihovu sočnost i hrskavost. Nekoliko dana u zdjeli na kuhinjskom pultu može biti dovoljno da počnu gubiti čvrstoću, osobito ako je prostorija topla. Dobra je vijest da uz nekoliko jednostavnih navika možete produljiti njihovu svježinu i uživati u ukusnim jabukama tjednima, a u povoljnim uvjetima i dulje.
Hladnjak je najbolji saveznik svježih jabuka
Želite li da jabuke što dulje ostanu čvrste i sočne, čuvajte ih u hladnjaku. Niske temperature usporavaju dozrijevanje i promjene zbog kojih plod s vremenom postaje mekan i brašnast. Najpraktičnije ih je smjestiti u ladicu za voće i povrće, gdje se lakše održavaju odgovarajući uvjeti.
Jabuke se na sobnoj temperaturi mogu čuvati nekoliko dana, a katkad i tjedan ili dva, no u hladnjaku obično ostaju svježe znatno dulje. Koliko će trajati, ovisi o sorti, početnoj zrelosti i uvjetima skladištenja. Prema informacijama stručnjaka sa Sveučilišta Harvard, pravilno pohranjene jabuke u hladnjaku mogu zadržati dobru kvalitetu mjesec do dva, ponekad i dulje.
Trik s vrećicom koji pomaže očuvati sočnost
Jabuke tijekom čuvanja postupno gube vlagu, zbog čega im se kora može smežurati, a meso postati manje sočno. Jednostavno rješenje jest staviti ih u vrećicu za čuvanje voća s nekoliko rupica ili u vrećicu koja omogućuje odgovarajuću izmjenu zraka. Takvo pakiranje pomaže zadržati vlagu, ali istodobno omogućuje izlazak viška kondenzacije. Previše vlage na površini plodova može pogodovati kvarenju, pa jabuke nemojte spremati mokre. Ako ste ih oprali, prije pohrane dobro ih osušite.
Jedna pokvarena jabuka doista može napraviti problem
Prije nego što jabuke pospremite, pregledajte svaki plod. One koje su nagnječene, napuknute ili imaju mekane i trule dijelove najbolje je izdvojiti i potrošiti prve, ako su još prikladne za jelo. Oštećenja ubrzavaju propadanje, a plod koji se kvari može utjecati i na kvalitetu jabuka koje se nalaze uz njega. Zato ih povremeno pregledajte, osobito ako ih čuvate u većoj količini. Primijetite li plijesan ili znakove truljenja, takve jabuke nemojte ostavljati među ostalima.
Zašto jabuke nije dobro držati uz sve ostalo voće?
Jabuke tijekom dozrijevanja ispuštaju etilen – plin koji djeluje kao biljni hormon i potiče sazrijevanje nekih plodova. Ako ih držite zajedno s namirnicama osjetljivima na etilen, mogu ubrzati njihovo dozrijevanje ili pogoršati kvalitetu. Imate li dovoljno prostora, jabuke čuvajte odvojeno od osjetljivog voća i povrća. Posebno je važno obratiti pozornost na lisnato povrće i povrće poput brokule, koje može reagirati na izloženost etilenu. Odvojena ladica ili zasebna posuda mogu biti sasvim dovoljne za bolju organizaciju.
Možete li jabuke čuvati izvan hladnjaka?
Možete, pod uvjetom da imate hladan, taman i dovoljno vlažan prostor. Podrum ili hladna ostava mogu poslužiti za čuvanje većih količina, ali temperatura mora biti stabilna i ne smije pasti ispod točke smrzavanja. Topla kuhinja, mjesto pokraj pećnice ili prozorska daska izložena suncu nisu dobar izbor. Saznajte kako čuvati jabuke da dulje ostanu svježe i hrskave. Donosimo savjete za pravilno skladištenje u hladnjaku i izvan njega.
Za dulje čuvanje odaberite čvrste, neoštećene jabuke. Pojedine sorte prirodno se bolje skladište od drugih, pa nije neobično da jedne ostanu hrskave znatno dulje od drugih. Ako ste kupili više jabuka, najprije pojedite veće i one koje pokazuju znakove omekšavanja, a najčvršće sačuvajte za kasnije.
Što učiniti ako imate previše jabuka?
Ako ih nećete uspjeti pojesti dok su svježe, višak možete iskoristiti za kompot, pire, kolače ili pečene jabuke. Jabuke se mogu i zamrznuti za kasniju pripremu slastica i drugih kuhanih jela. Tako ćete smanjiti bacanje hrane, a omiljeni jesenski okus imati pri ruci i kada svježi plodovi više nisu u najboljem stanju.
Najvažnije je zapamtiti: za dulju svježinu jabuke čuvajte na hladnom, zaštitite ih od pretjeranog gubitka vlage, odvojite oštećene plodove i redovito provjeravajte njihovo stanje. Upravo te male navike čine razliku između jabuke koja brzo omekša i one koja još dugo ostaje sočna i hrskava.
Foto: Pexels