Jesen je nezamisliva bez grožđa. Na stolovima se pojavljuju košarice pune bijelih, zelenih, crvenih i tamnih bobica, a osim što je ukusno, grožđe je stoljećima cijenjeno zbog svoje povezanosti sa zdravljem, energijom i vitalnošću. Ovo voće sadrži velik udio vode, prirodne šećere, vitamine, minerale i biljne spojeve koji mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane. No, postoji li razlika između bijelog i crvenog grožđa? Odgovor je – da. Iako su obje vrste hranjive, crveno i tamno grožđe često sadrži više određenih zaštitnih biljnih spojeva zahvaljujući pigmentima koji mu daju boju.
Zašto je boja grožđa važna?
Razlika između bijelog i crvenog grožđa najviše se vidi u kožici bobice. Crveno grožđe svoju boju dobiva zahvaljujući prirodnim pigmentima iz skupine polifenola, posebno antocijanima. Upravo ti spojevi biljci služe kao zaštita, a u prehrani se povezuju s antioksidativnim djelovanjem. Bijelo grožđe nema iste količine tih pigmenata, ali to ne znači da je manje vrijedno. Ono također sadrži korisne biljne spojeve, vitamine i minerale. Važno je zapamtiti – raznolikost u prehrani često je važnija od odabira samo jedne namirnice.
Crveno grožđe – bogat izvor zaštitnih biljnih spojeva
Crveno i tamno grožđe posebno privlači pažnju zbog sadržaja polifenola.
Među najpoznatijim spojevima koji se povezuju s grožđem nalazi se resveratrol, prirodni spoj koji se najviše nalazi u kožici bobice. Istražuje se zbog povezanosti sa zaštitom stanica od oksidativnog stresa i svojstava koja mogu podržavati zdravlje organizma.
Osim toga, crveno grožđe sadrži:
• antocijane,
• flavonoide,
• vitamin C,
• kalij,
• vlakna.
Upravo zbog bogatstva pigmentima, crveno grožđe često se smatra izborom s nešto većim udjelom antioksidansa.
Bijelo grožđe – lagano, osvježavajuće i bogato energijom
Bijelo grožđe ima svoje posebnosti.
Njegov okus često je blaži i osvježavajući, a mnogima je omiljeno zbog sočnosti i nježne slatkoće.
Kao i crveno grožđe, sadrži:
• vodu koja doprinosi hidrataciji,
• prirodne šećere koji brzo daju energiju,
• vitamin C,
• minerale poput kalija,
• vlakna važna za probavu.
Bijelo grožđe odličan je izbor kao zdrava užina, dodatak voćnim salatama ili lagani jesenski međuobrok.
Koje grožđe ima više šećera?
Često se postavlja pitanje je li jedna vrsta grožđa “manje slatka” ili bolji izbor zbog šećera. Količina prirodnih šećera može se razlikovati više između pojedinih sorti nego između same boje grožđa. Zato nije pravilo da je bijelo grožđe uvijek slađe ili da crveno ima manje šećera. Kod konzumacije grožđa najvažnija je količina. Iako je prirodna namirnica, grožđe sadrži koncentrirane prirodne šećere pa je najbolje uživati u umjerenim porcijama.
Koje grožđe je bolje za kožu?
Ljubitelji prirodne njege često ističu važnost antioksidansa u prehrani za izgled kože. Crveno grožđe zbog većeg udjela pigmentiranih biljnih spojeva može imati prednost kada govorimo o količini određenih antioksidansa. No, za zdrav izgled kože važna je ukupna prehrana – dovoljno tekućine, raznovrsno voće i povrće, kvalitetni izvori proteina i zdrave masnoće. Jedna namirnica sama po sebi ne može napraviti čudo, ali može biti vrijedan dio svakodnevnih navika.
Grožđe je najbolje jesti s korom
Mnogi ljudi jedu samo unutrašnjost bobice i uklanjaju kožicu, ali upravo se u kožici nalazi dio vrijednih biljnih spojeva. Kod crvenog grožđa posebno je važna tamnija kožica jer sadrži pigmente povezane s antioksidativnim svojstvima.
Naravno, prije konzumacije grožđe treba dobro oprati pod mlazom vode.
Kako uključiti grožđe u jesenski jelovnik?
Osim što ga možemo jesti samostalno, grožđe se odlično uklapa u različite kombinacije.
Možete ga dodati:
• u zobenu kašu,
• uz jogurt i orašaste plodove,
• u salate sa sirom,
• uz jesenske deserte,
• kao dodatak daskama sa sirom i orašastim plodovima.
Posebno lijepo kombinira se s orasima, bademima, mladim sirevima i medom.
Pa koje je grožđe zdravije – bijelo ili crveno?
Ako gledamo količinu određenih antioksidativnih spojeva, crveno grožđe često ima malu prednost zbog prirodnih pigmenata u kožici. No, bijelo grožđe također je vrijedan izbor i donosi brojne hranjive tvari. Najbolji odgovor možda nije odabrati samo jednu vrstu. Kombiniranje različitih sorti donosi raznolikost okusa, boja i hranjivih sastojaka. Jer pravo bogatstvo grožđa nije samo u njegovoj boji – nego u činjenici da je to prirodni jesenski dar koji spaja užitak i brigu za organizam.
Foto: Pexels