Puklavec Family Wines smještena je u slikovitim brežuljcima vinorodnog područja Jeruzalem–Ormož u istočnoj Sloveniji, u regiji Štajerska, svega nekoliko kilometara od hrvatske granice s Međimurjem. Od Zagreba ćete do ovog vinskog carstva putovati manje od dva sata, što je čini idealnom za jednodnevni izlet. Vinarija se nalazi u srcu područja koje se često naziva “slovenskom Toskanom“, okružena brežuljcima na nadmorskoj visini od 200 do 300 metara. Mikroklima, sunčane padine i ručna berba grožđa daju ovoj regiji reputaciju jedne od najkvalitetnijih vinskih lokacija u srednjoj Europi.
Ovo je vinski svijet koji morate vidjeti: najveći podrumi, arhivska vina i romantični kraj dana u Jeruzalemu
Za one koji tijekom izleta žele doživjeti eno-gastro iskustvo koje spaja tehnologiju, tradiciju i krajolik koji izgleda nestvarno, svi putevi vode u Puklavec Family Wines – jedno je od najimpresivnijih vinskih putovanja u regiji. Ova vinarija nije samo proizvođač vina, već pravi mali “vinski grad” u kojem se na jednom mjestu susreću moderna enologija i stoljetna tradicija. Razgled vinarije započinje u golemim podrumima i inoks halama koje oduzimaju dah gdje ćete čuti vrlo zanimljive informacije – kapacitet proizvodnje doseže čak 4,7 milijuna litara vina, što Puklavec svrstava među najveće vinske sustave u Sloveniji. Tijekom posjeta prolazite kroz impresivne podrume gdje se vidi kako se suvremena tehnologija koristi za očuvanje kvalitete grožđa i vina. Jedna od ključnih inovacija je precizno kontrolirana fermentacija, gdje se temperatura u tankovima održava s odstupanjem od samo 0,2 stupnja. Zahvaljujući takvoj kontroli, vina zadržavaju svježinu, aromatiku i čistoću okusa, što je posebno važno za bijele sorte koje dominiraju ovom regijom.
Arhiv vina koji skriva desetljeća povijesti
Jedan od najfascinantnijih dijelova razgleda je arhiv vina. Ovdje se čuva čak 250.000 boca, a neke berbe datiraju desetljećima unazad. Najstarije službene boce potječu iz 1959. godine, a tijekom razgleda vinarije saznat ćete kako je jedna od najboljih berbi legendarni Šipon iz 1971. godine. Svake godine vinarija proda između pet i deset tisuća arhivskih boca, a najrjeđa vina, kada zalihe padnu ispod 50 komada, povlače se iz prodaje i ostaju dio privatne kolekcije. Cijene arhivskih vina kreću se od oko 100 do čak 800 eura po boci, ovisno o godini i rijetkosti.
Glavni enolog Puklavec vinarije – Luka Radiček potpisuje vino koje definira Jeruzalem
U vinariji Puklavec Family Wines ključnu ulogu u stvaranju prepoznatljivog stila vina ima glavni enolog Luka Radiček, stručnjak koji je svojim radom snažno obilježio moderni identitet Jeruzalem–Ormož regije. Radiček je školovan na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, smjer vinogradarstvo i vinarstvo, a iskustvo je stjecao u nekoliko vinarija u Hrvatskoj i Sloveniji. Njegov pristup temelji se na preciznoj enologiji i ideji da vino mora biti čisto, svježe i izrazito sortno prepoznatljivo, posebno kada je riječ o bijelim sortama koje dominiraju ovim područjem. U Puklavec vinariji Radiček sudjeluje u kreiranju stilova vina koji se proizvode u milijunskim količinama, ali i dalje zadržavaju kontroliranu kvalitetu i prepoznatljiv karakter. Poseban fokus stavlja na sorte poput Sauvignona, Šipona i Traminca, koje u jeruzalemskom terroiru daju aromatična, svježa i elegantna vina. Njegov rad uključuje i primjenu suvremenih tehnoloških rješenja u podrumu – od precizne kontrole fermentacije do zaštite vina inertnim plinovima, što omogućuje očuvanje svježine grožđa.
Šipon, Sauvignon i nova vinska filozofija
Puklavec Family Wines posljednjih godina sve više prilagođava proizvodnju suvremenim trendovima. Fokus se stavlja na svježa bijela vina poput Sauvignona, Traminca i Šipona, koji je postao svojevrsni zaštitni znak regije. Zbog klimatskih promjena i sve toplijih ljeta, vinarija se postupno okreće i ekološkoj proizvodnji, uključujući PIWI sorte poput Muscarisa i Solarisa. Time se Jeruzalem pozicionira kao moderna vinska destinacija koja prati globalne trendove, ali ne odustaje od tradicije.
Završetak dana među vinogradima: Zidanica Malek
Nakon razgleda vinarije, savršen završetak dana nalazi se samo petnaestak minuta vožnje dalje – u Zidanica Malek. Ova tradicionalna vinska kućica, nekada korištena kao sklonište vinogradara, danas je pretvorena u jedno od najšarmantnijih mjesta u regiji. Smještena usred vinograda, zidanica nudi potpuni bijeg od svakodnevice i osjećaj da ste ušli u neki sporiji, mirniji svijet. Interijer odiše drvom, toplinom i jednostavnošću, dok vanjski dio pruža panoramski pogled na vinograde koji se spuštaju niz brežuljke Jeruzalema. Upravo ovdje vino dobiva potpuno novu dimenziju – ne kao proizvod, već kao dio krajolika. Najljepši trenutak dana događa se pri zalasku sunca. Čaša Šipona ili Sauvignona u ruci, vinogradi u zlatnim tonovima i potpuna tišina stvaraju atmosferu koju je teško opisati, ali lako zapamtiti.
foto: Nikola Zoko
