Čaj je jedna od najomiljenijih napitaka širom svijeta zbog svojih brojnih pozitivnih učinaka na zdravlje, okusa i rituala koje prati. No, da biste iz čaja izvukli sve prednosti, važno je znati kako ga pravilno pripremiti. Jedan od ključnih faktora za zdrav i ukusan čaj je upravo temperatura vode kojom prelijevate listove ili vrećicu čaja. Evo detalja o pripremi i temperaturama koje garantiraju zdrav i ukusan napitak.
Zašto je temperatura vode važna za zdravlje i okus čaja?
Temperatura vode direktno utječe na ekstrakciju aktivnih sastojaka iz čajnih listova, a time i na okus, miris i zdravstvene benefite napitka. Previsoka temperatura može uništiti korisne komponente, a preniska pak neće ih dovoljno aktivirati. Na primjer, zeleni i bijeli čajevi su osjetljiviji i najbolje se pripremaju na temperaturama između 65 °C i 85 °C. Na toj temperaturi oslobađaju se antioksidansi, vitamini i minerali, bez dolaska do gorkog okusa. S druge strane, crni čajevi zahtijevaju ključalu vodu (100 °C) jer je njihovo lišće jače i treba više topline za pun okus i aromu.
Kako pripremiti zdravu šalicu čaja?
- Koristite svježu, izvorsku ili filtriranu vodu, izbjegavajte destiliranu jer joj nedostaju minerali koji poboljšavaju okus.
- Kipuću vodu ostavite da se malo ohladi oko 1-2 minute za zeleni i bijeli čaj, na temperaturu od oko 80-85 °C.
- Dodajte suh čaj ili vrećicu u vodu i pustite da se namače točno onoliko koliko vrijedi za tu vrstu čaja – najčešće 2-5 minuta.
- Kod crnog čaja nalijte kipuću vodu direktno i pustite da se namače 3-5 minuta.
- Izvadite listove ili vrećicu čaja da spriječite prekomjernu gorčinu.
Hladno kuhanje čaja kao alternativa
Za one koji ne vole gorak okus, hladno kuhanje čaja odličan je izbor. Čaj se ostavi u hladnoj vodi od 6 do 12 sati u hladnjaku, a zatim procijedi. Ova metoda je nježnija, a napitak osvježavajuć i vrlo zdrav.
Zašto treba paziti na temperaturu vode?
- Previsoka temperatura može “spržiti” nježne lišće i uništiti vitamine.
- Preniska temperatura ne otpušta sve zdrave tvari i daje slabiji okus.
- Pravilna temperatura poboljšava okus i sigurnost konzumacije.
Foto: Pexels
