Ljeto nam donosi intenzivna druženja, ali i više vremena za uživanje u raznovrsnim specijalitetima koje i sami želimo isprobati napraviti. Mi smo se oduševili soparnikom našeg prijatelja Tomislava koji je pokazao kako muškarci itekako mogu biti uspješni ‘s kuhačom u ruci’. Za razliku od žena koje isprobavaju nove specijalitete i drže se samo recepta, muškarci pa i Tomo, kreću s kuhanjem tek kad su 100% sigurni da znaju apsolutni sve trikove uspješnih domaćica čije su specijalitete probali. Možda zato tako dobro kuhaju!
Prije nego li se odvažio na kulinarski korak naša se današnja kuharska zvijezda doooobro raspitao o svim detaljima kako umijesiti tijesto, kakva mora biti blitva, koliko zapravo znači mjera ‘onako odoka’, što staviti ispod tijesta kako ne bi zagorjelo. Sve su lekcije usvojene, trikovi su u malom prstu i Tomo je započeo s pripremom Poljičkog soparnika – nacionalnog specijaliteta koji je idealan za tople dane koji su pred nama. Priprema je jednostavna, peći se može u kominu (posebno za one koji su na moru i koji vole roštiljati), ali i u pećnici, u crnom niskom protvanu.
Što vam je potrebno:
Tijesto: Od kilograma brašna, tople vode, malo soli i malo ulja napravi se fino mekano tijesto. Znati će te da je dobro kada počne lagano pucketati pod prstima.
Smjesa: Potreban vam je kilogram starije blitve koju operite, pa dobro prosušite. Narežite na tanje trakice i pomiješajte sa sitno narezanom glavicom crvenog luka, sjeckanim peršinom i kombinacijom maslinovog i običnog ulja (otprilike 1dcl maslinovog i 0,5dcl suncokretovog)
Kako napraviti: Tijesto koje ste umijesili prepolovite na dvije jednake kugle i svaku razvucite na veličinu površine na kojoj će se peći. Od ove količine se mogu dobiti i četiri kugle tijesta, a od njih se mogu dobiti dva ukusna soparnika pečena u pećnici.
Na donje tijesto rasporedite smjesu, pa preklopite drugim razvučenim tijestom. Majstori namotaju tijesto na oklagiju i prekriju donji dio, a može se prekriti i metodom “ušuškavanja bebe”,a to je da se gornji dio jednostavno podigne i prekrije po donjem dijelu. Posvetite pažnju na rubove – oni se moraju dobro uviti kako bi smjesa ostala unutar tijesta.
Pecite ispod pepela 15-tak minuta (ili u pećnici na 200 stupnjeva/12-15 minuta), pa kad je gotovo prelijte smjesom maslinovog ulja i bijelog luka. Izrežite na rombove i jedite dok je toplo.
