Nema ljeta bez rajčica (čije se nijanse pojavljuju i u modnoj industriji) koje su začin svakom obroku. Imaju svjež, blag okus, mogu biti crvene, žute ali i narančaste, ljubičaste. Bogate su hranjivim tvarima poput vitamina C i antioksidansima, uključujući beta karoten i likopen, koji imaju mnoge zdravstvene prednosti.
Iako ih ima preko sto vrsta, evo pet najpopularnijih.
- Cherry rajčice su okrugle, veličine zalogaja i toliko sočne da mogu puknuti kad ih zagrizete. U jednoj cherry rajčici ima samo 3 kalorije pa ih slobodno pojedite kao salatu ili užinu!
- Sitne grožđe rajčice su otprilike upola manje od cherry rajčica. Ne sadrže toliko vode i duguljastog su oblika. Jedna rajčica (8 grama) ima samo 1 kaloriju a ovu vrstu rajčice jedite u salatama kao međuobrok.
- Biftek rajčice su velike, čvrste i dovoljno čvrste da zadrže svoj oblik kada se narežu na tanke kriške. Jedna velika biftek rajčica promjera 8 cm sadrži 33 kalorije, 2 grama vlakana i 28% dnevne vrijednosti (DV) vitamina C — antioksidativnog vitamina koji jača imunitet.
- Heirloom rajčice mogu biti u rasponu od blijedo žute preko svijetlo zelene do duboko ljubičasto crvene boje. Oni nisu hibridi, a njihovo sjeme se čuva i prenosi bez unakrsnog oprašivanja s drugim vrstama. Heirloom rajčice imaju nutritivni sadržaj sličan onima drugih rajčica. Srednja rajčica sadrži 22 kalorije i 552 mg beta karotena, snažnog antioksidansa koji je prekursor vitamina A — koji je važan za dobar vid.
- Zelene rajčice se mogu podijeliti na dvije vrste: rajčice koje su zelene kad su potpuno zrele i nezrele koje još nisu pocrvenjele. Kad je o zrelim zelenim rajčicama riječ one se lako režu i – kao i druge sorte – imaju malo kalorija. Jedna srednja zelena rajčica sadrži 28 kalorija. Oštar su i blago kiselkast, pa jelima daju jedinstven okus i boju. Jedna uobičajena upotreba zelenih rajčica je priprema relish-a, začina za sendviče i meso. Što još trebate znati: nezrele zelene rajčice sadrže više alkaloida od zrelih, što ih čini teže probavljivim. Kod nekih ljudi mogu uzrokovati gastrointestinalne probleme, pa ih ne treba jesti sirove.
