U okolici Knina, u selu Ivoševci, smjestio se Burnum, stara rimska utvrda i logor, poznat po bogatoj povijesti dugu najmanje 15 stoljeća. Upravo je ovaj povijesni simbol poslužio kao inspiracija za osnivanje vinarije Burnum koja nosi duh tog drevnog mjesta u svojoj etiketi s motivom kamenih lukova. Antički vidikovac, akvadukt dug čak 32 kilometra i rimske legije koje su tu boravile, danas daju poseban šarm ovom vinskom projektu.
Kako je nastalo vinogorje u Kninu?
Nikola Damjanić, koji živi i radi u Sloveniji, 2010. godine sa skupinom prijatelja pokreće PZ “Vrbničko selo”. Kroz godine su preoravali krško tlo na lokaciji Pirovišta, između Vrbnika i Ramljana, i posadili šest hektara vinograda. Posebnost je u pronalasku podzemnog izvora na dubini od 200 metara, koji omogućava navodnjavanje vino vrta usprkos sušnim i vrućim ljetima. Uz pomoć slovenskih vinara s Goriških brda, birane su crne i bijele sorte te dalmatinski debit, uz dodatke francuskih vina Bordeaux i Rhone regije.
Vinske sorte i filozofija proizvodnje
Vinograd broji oko 5000 trsova merlota, 3000 cabernet sauvignona i babića, po 750 cabernet franca i carmenerea te plavac mali pretvoren u vranac. Bijele sorte uključuju chardonnay, pošip, maraštinu i viognier. Vinarija se fokusira na proizvodnju Cuvée vina i pjenušaca, a ne monosortnih, s naglaskom na kvalitetu i spojeve koji odražavaju terroir i mediteransku tradiciju.
Kako pjenušac i Cuvée osvajaju hrvatsku vinsku scenu
U toj inspirativnoj radionici „Vrijeme je ZA…“ održanoj u Zagrebu, jedan od najuglednijih hrvatskih enologa Franjo Francem podijelio je svoje dojmove o vinima vinarije Burnum. Pohvalio je kvalitete bijelih vina iz kupaže u kojoj dominira rhonski viognier, ističući prepoznatljiv karakter i kvalitetu obje berbe. Posebno ga je oduševio pjenušac od babića iz berbe 2021., kojem je dao epitet toplog, svježeg, elegantnog i pitkog vina.
7 etiketa Burnum vina koje oduševljavaju
Zagrebačku vinsku radionicu otvorio je pjenušac od babića iz berbe 2021. s 11% alkohola, vino koje je odležalo na kvascima dvije godine, a odlikuju ga izbalansiranost, svježa nota na nosu i voćni okusi laganog tijela s dobrom kiselinom. Ovaj pjenušac smatra se vrlo uspješnim i iznenađujuće dobrim, a uz to nudi izvrsnu vrijednost za novac.
U nastavku su predstavljena bijela cuvee vina Burnum iz 2022. i 2021., oba s 13.5% alkohola, sa sastavom chardonnaya, pošipa, viogniera i maraštine. Ova vina krasi zlatno žuta boja sa zelenim refleksijama, bistroća, raskošni mirisi mediteranskog voća poput marelice i manga te prepoznatljivi rhonski karakter. Preporuka za gastronomiju su jela poput hobotnice na salatu ili grdobine u vinskom umaku.
Među crnim Cuvéeima iz 2021., 2020. i 2018. s postotkom alkohola od 13.5 do 14%, ističu se žive boje, šumsko voće, tercijarne note kakaa, kože i kave, te elegantna taninska struktura uz dobru kiselinu i potencijal za starenje. Vino 2018. posebno se izdvaja po intenzivnom mirisu brusnica i crnog ribizla te dugom okusu.
Posebno je zanimljivo predikatno desertno vino Burnum iz 2021. sa 16% alkohola koje zaokružuje vinsku priču ove vinarije visokokvalitetnim vinskim izrazom.
Vinogradarski projekt Burnum pokazuje rastuću kvalitetu bez masovne proizvodnje, a Franjo Francem zaključuje da su vina moderna, karakterna i puna voćnosti s jasnim terroir utjecajem. Ovo su vina, kako je dodao na kraju, ona koja svakako trebate isprobati ako želite osjetiti vrhunski hrvatski terroir. Mi ćemo ga poslušati, a vi?!
