Postoje poslijepodneva koja su stvorena za čašu dobrog vina, zanimljive razgovore i uživanje u hrani. Upravo takvo iskustvo priprema Mali Bar, koji 27. listopada, od 17 do 19 sati, organizira novo izdanje vinske radionice „Možete li pogoditi što je u čaši?”. Ovoga puta glavnu ulogu imaju vina Dvorac Belaj, istarska vinska priča s višestoljetnom tradicijom, dok će za gastronomski dio doživljaja biti zadužen chef Vedran Bonačić.
Smješten među slikovitim vinogradima istočne Istre, Dvorac Belaj mjesto je na kojem se povijest i suvremeno vinarstvo susreću u čaši. Stoljetna tradicija uzgoja vinove loze, posebna mikroklima i karakterističan istarski terroir oblikuju vina prepoznatljiva po eleganciji, mineralnosti i bogatstvu aroma.
Na listopadskoj radionici u Malom Baru gosti će imati priliku upoznati tri vina iz ove vinarije, i to iz prve ruke, kroz razgovor s Josipom Oriškovićem, sommelierom vina Dvorca Belaj. Malvazija će otkriti svoju svježinu i aromatičnost kroz nježne cvjetne note, suptilne začinske nijanse i karakterističnu mineralnost, dok će chardonnay predstaviti svoju elegantniju, kompleksniju stranu, s aromama zrelog voća, vanilije i dugotrajnim, uravnoteženim okusom.
No, najzanimljiviji dio radionice tek slijedi. Treće vino ostat će potpuna nepoznanica, a sudionici će, uz stručno vodstvo i znanje stečeno tijekom degustacije, pokušati otkriti što se krije u njihovim čašama. Promatrajući boju, prepoznajući mirisne note i istražujući okuse, naučit će kako koristiti vlastita osjetila pri prepoznavanju vina. Ova mala vinska igra pokazat će koliko naš nos i nepce zapravo mogu otkriti, ali i koliko je zabavno prepustiti se intuiciji.
Kad se vino susretne s kreativnom kuhinjom
Da bi doživljaj bio potpun, pobrinut će se chef Vedran Bonačić, koji za ovu prigodu priprema poseban jelovnik osmišljen oko zanimljivih kombinacija okusa, tekstura i sezonskih namirnica.
Gastronomsko putovanje započinje paštetom uz dunju, a nastavlja se kroketima od junećeg repa s orzom, soljenim limunom i ketchupom od kiselih oraha. Slijedi rižoto od buče s tartarom ikejime brancina i karamelom od crnog češnjaka, nakon kojeg dolaze bavette u umaku od papra. Za slatki završetak chef priprema kolač s makom i mandarinom, desert koji spaja bogate, orašaste i osvježavajuće citrusne note.
Spoj istarskih vina i autorske kuhinje Malog Bara tako postaje poziv na istraživanje okusa, ali i prilika da se o vinu nauči nešto novo, bez pretjerane formalnosti i strogih pravila.
Radionica „Možete li pogoditi što je u čaši? – Listopadsko izdanje” održat će se 27. listopada od 17 do 19 sati u Malom Baru u Zagrebu.