Rujan će i ove godine biti u znaku Negronija. Od 21. do 27. rujna barovi diljem svijeta sudjelovat će u Negroni Weeku, manifestaciji posvećenoj jednom od najpoznatijih koktela barske scene. U Zagrebu je ovogodišnje izdanje najavljeno druženjem u Monocycle baru, gdje se okupila barska i društvena scena, a večer je dodatno obilježio guest shift Teje Lovrenščak, Campari Brand Ambasadorice za Hrvatsku.
Negroni je pritom bio upravo tamo gdje ga se i očekuje – u središtu večeri. Prepoznatljiva crveno-narančasta boja, velika kocka leda i kora naranče dovoljne su da ga prepoznate na prvi pogled. Iza tog jednostavnog izgleda stoji recept koji se gotovo nije promijenio više od stotinu godina: gin, slatki vermouth i Campari u jednakim omjerima. Tri sastojka, a bezbroj načina na koje ih barmeni danas interpretiraju.
Priča o koktelu koji je postao klasik
Prema najpoznatijoj verziji priče, Negroni je nastao u Firenci 1919. godine. Grof Camillo Negroni navodno je u svom omiljenom Americanu poželio nešto snažnije pa je umjesto sode zatražio gin. Tako je, prema legendi, nastao koktel koji će desetljećima kasnije postati nezaobilazan dio barskih menija.
Koliko je ta priča povijesno precizna, nije moguće sa sigurnošću potvrditi. Ono što jest poznato jest da je Negroni tijekom desetljeća pronašao svoje mjesto među klasicima i da ga se danas teško može zamisliti izvan ozbiljne koktel-ponude.
Njegova privlačnost dijelom leži upravo u jednostavnosti. Omjeri su jasni, sastojaka je malo, a svaki od njih ima prepoznatljivu ulogu. Campari donosi karakterističnu gorčinu i boju, vermouth slatkoću i aromatičnost, dok gin daje strukturu i snagu. Kada se posluže preko leda i završe korom naranče, dobiva se piće koje ne traži puno objašnjavanja.
Od originala do autorskih interpretacija
Ipak, Negroni nikada nije ostao zarobljen u jednoj recepturi. Upravo suprotno. Tijekom godina nastale su brojne varijacije, a barmeni su klasičnu kombinaciju počeli prilagođavati vlastitim idejama, sezonskim sastojcima i karakteru pojedinog bara.
Neke su verzije lakše, neke izraženije, neke potpuno mijenjaju pojedini sastojak, ali original ostaje polazišna točka. U tome je i njegova posebnost – može se mijenjati, a da pritom ne izgubi ono po čemu je prepoznatljiv.
Negroni Week zato nije samo podsjetnik na jedan stari recept. To je svojevrsni pregled onoga što se danas događa iza barskog pulta. U sedam dana isti koktel može izgledati i okusiti potpuno drugačije, ovisno o tome tko ga priprema i kakvu je priču odlučio ispričati.
Sedam dana za Negroni
Posebna ponuda povodom Negroni Weeka već je dostupna u barovima diljem Hrvatske, dok će se od 21. do 27. rujna održavati glavni dio ovogodišnje manifestacije. Uz klasični Negroni, gosti će moći kušati i različite interpretacije koktela, što je prilika da se usporede različiti stilovi pripreme i otkrije neka nova omiljena verzija.
Za barsku scenu takvi su eventi važni upravo zbog mogućnosti druženja i razmjene iskustava. Za goste su, pak, jednostavan razlog da naruče koktel koji možda već poznaju i pokušaju ga doživjeti na drugačiji način.
Zagrebačko okupljanje u Monocycle baru bilo je svojevrsni uvod u ono što slijedi. Uz atmosferu bara, Negroni u čašama i guest shift Teje Lovrenščak, najavljen je tjedan tijekom kojeg će ovaj klasik ponovno biti u fokusu.
Negroni koji pomaže drugima
Iza cijele inicijative postoji i važna humanitarna komponenta. Negroni Week pokrenuli su magazin Imbibe i Campari, a projekt okuplja barove diljem svijeta s ciljem prikupljanja sredstava za Slow Food Negroni Week Fund.
Donacije se koriste za podršku profesionalcima u ugostiteljstvu, edukaciju o održivosti te projekte koji promiču održiviju i pravedniju gastronomiju. Tako se uz priču o koktelu govori i o ljudima, radu i industriji koja stoji iza svakog pića posluženog za šankom.
To je možda i najbolji razlog zbog kojeg je Negroni Week tijekom godina prerastao običnu promotivnu akciju. U njemu se susreću koktel, barovi, barmeni, gosti i ideja da se jedno dobro piće može pretvoriti u nešto što ima širi smisao.
U čaši je klasik, iza šanka prostor za kreativnost
Negroni je preživio više od stotinu godina promjena u gastronomiji i barskoj kulturi, a i dalje izgleda kao koktel koji pripada sadašnjem trenutku. Njegova originalna receptura ostala je ista, ali način na koji ga barmeni danas pripremaju pokazuje koliko prostora ima za kreativnost.
Od 21. do 27. rujna upravo će ta razlika biti najzanimljiviji dio Negroni Weeka. Negdje će u čaši biti klasična kombinacija gina, vermoutha i Camparija, negdje će se pojaviti sasvim nova interpretacija, ali zajednička će ostati ista crvena boja i prepoznatljiv karakter.
A sve je počelo jednostavnom idejom da se klasični koktel učini malo snažnijim. Više od stoljeća kasnije, Negroni je i dalje dovoljno zanimljiv da oko njega okupi cijelu barsku scenu.
foto: promo