Kako pravilno dehidrirati rajčice za zimnicu?

1. Odabir i priprema rajčica

Birajte zrele rajčice s čvrstom kožom. Na dnu svake rajčice napravite mali “X” rez. Blanširajte ih u kipućoj vodi oko 30 sekundi, a zatim ih odmah prebacite u ledeno hladnu vodu da se zaustavi kuhanje i olakša skidanje kože. Nakon toga pažljivo odstranite kožu, izvadite jezgru i krajeve.

2. Rezanje rajčica prema vrsti

• Cherry rajčice prerežite na pola.
• Rimske (šljivar, Roma) narežite na četvrtine ili polovice.
• Veće rajčice narežite na tanke kriške (oko ¼ inča).
  Izvadite sjemenke i višak soka papirnatim ručnikom.

3. Začinite i pripremite za sušenje

Rajčice posložite na rešetke s prerezanom stranom prema gore. Po želji pospite ih češnjakom u prahu, solju i svježim začinskim biljem poput bosiljka ili origana. Sol ubrzava isušivanje i poboljšava okus.

4. Sušenje na suncu

Postavite rešetke na sunčano i prozračno mjesto, na uzdignute daske kako bi zrak mogao cirkulirati sa svih strana. Prekrijte rajčice gazom ili mrežom kako biste ih zaštitili od insekata. Okrenite ih jednom ili dva puta dnevno. U idealnim uvjetima, rajčice će se osušiti za oko 4 dana.
Ako nemate sunce ili vrijeme, možete koristiti dehidrator (6–8 sati na 57°C ili 24 sata na 42°C).
Ako koristite pećnicu, stavite ih na najnižu moguću temperaturu (do 50°C) i sušite oko 8 sati, ali to je manje ekonomično i nije idealno za očuvanje sirovih svojstava.

Kako čuvati dehidrirane rajčice?

Nakon sušenja, dehidrirane rajčice možete spremiti u staklenke ili hermetičke posude. Za dodatni gurmanski dojam, uronite ih u maslinovo ulje zajedno s režnjevima svježeg češnjaka i začinskim biljem (bosiljak, origano). Tako spremljene rajčice čuvaju se u hladnjaku i koriste kao dodatak salatama, tjesteninama i drugim jelima tijekom cijele godine.

Zašto su dehidrirane rajčice pravi gastro hit?

Dehidrirane rajčice koncentriraju prirodnu slatkoću i aromu svježe rajčice, a njihova dugotrajnost omogućuje uživanje u ljetnim okusima tijekom zime. Sve više kuhara i gurmana koristi ovu tehniku za pripremu sofisticiranih jela i zimnice koja osvaja na prvi zalogaj.

Foto: Pexels

Objava Vrhunac je sezona rajčica – iskoristite ih za zimnicu! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Evo nekih super ideja kako ćete napraviti zimnicu svakog mjeseca:

• Volite li luk, ali imate problema s njegovim korištenjem, ukiselite ga soja sosom. Priprema je vrlo jednostavna – u staklenku stavite crveni luk izrezan na kriške i sve zalijte kombinacijom vode i soja sosa (omjer neka bude 1/3 soja sosa, ostalo voda). Zatvorite staklenku i ostavite da zimnica stoji tri dana. Jedite luk koji e imati fantastičan okus, a sve što pojedete odmah nadomjestite novim svježim povrćem.
• Prilikom kuhanja može vam ostati različitog povrća. Sve što vam ostane stavite u teglicu i zalijte kombinacijom vode, soli i octa. Omjer vode i octa treba biti 2:1. (pomiješajte 6 šalice vode s 3 šalice octa i 1/2 šalice soli te zajedno zakuhajte). Vrlo brzo dobiti ćete finu kiselu miješanu salatu uživajući u potpuno drugačijim okusima omiljenog povrća.
• Ostalo vam je dosta grilanog povrća? I njega možete ukiseliti na isti način kao što to radite sa svježim povrćem.

Objava Napravite zimnicu svakog mjeseca! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Što nikako ne smijete zaboraviti?

• stare teglice oprite kako biste s njih skinuli sve prethodno zalijepljene etikete.
• uvijek kupite nove poklopce (povoljni su i setovi novih teglica)
• kiselite tako da ne miješate slatko i ljuto kako biste mogli podjednako uživati u kiselom povrću
• kiselite i ono što nikad niste probali, a što kisele domaćice širom svijeta. Istražite kakvog je okusa kisela ljubičasta mrkva, rabarbara, kukuruz…

Objava Neobična zimnica! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Ako vam se sviđa ova kombinacija, umjesto da je kupujete u supermarketu, napravite male teglice sušene rajčice zalivene uljem.

Evo što vam je potrebno za jednu teglicu od pola kile (mjeru duplajte ovisno o broju teglica):

8 srednje velikih duguljastih rajčica, pola šalice maslinovog ulja, po jednu žličicu suhog ružmarina, timijana, lovorovog lista, papar i sol.

Postupak: Rajčicu operite i narežite rajčice na polovice, uklonite unutrašnji dio/sjemenke, te ih stavite na papir za pečenje u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva. Svaku polovicu pospite solju i paprom pa pecite (sušite) od 8-12 sati. Svakih sat vremena otvorite pećnicu kako bi nestalo pare. Kad je rajčica skroz suha, završite ‘pečenje’ te ohlađene komade stavite u teglice. Dodajte ostale začine, zalijte maslinovim uljem i svaku teglicu hermetički zatvorite. Čuvajte na hladnom mjestu kao i svu ostalu zimnicu.

Objava Sezona je rajčica! Evo recepta za malo drugačiju zimnicu pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Dr. Oetker, poznat kao proizvođač kojem je glavni prioritet kvaliteta proizvoda, lansiranjem proizvoda Džemfix 4:1, još jednom pokazuje kako prati svjetske trendove prehrane i dokazuje da uistinu sluša i razumije svoje potrošače. Promjene u njihovim potrebama i očekivanjima nagrađuje inovativnom proizvodima pa se tako ovim novitetom linija Džemfix okreće u smjeru trenda proizvoda s manje šećera.

Veliki povratak zimnice na scenu
Zimnicu čovjek priprema još od davnih vremena, a godinama su recepti doživjeli veće ili manje promjene. Uz pomagače iz asortimana Dr. Oetkera, priprema zimnice je jednostavna, a i najmanji trud se isplati kada usred zime posegnemo za staklenkom koja u sebi čuva vrijedne minerale i vitamine. Priprema zimnice, iako nekoć rezervirana pretežno za naše bake, svoj veliki povratak na scenu duguje prije svega ljubiteljima sezonskih namirnica koji u njima žele uživati cijele godine. Više ne morate biti profesionalac u kuhinji kako biste sami pripremili staklenku domaćeg džema ili marmelade. Uz Dr. Oetker priprema slatke zimnice toliko je brza i jednostavna da svoj domaći džem možete pripremiti za svega tri minute, a kušati ga već sutra za doručak. Svojom jedinstvenom recepturom pomoći će i početnicima da brzo i jednostavno savladaju pripremu slatkih doživljaja u teglici koji uvijek uspijevaju.

Kako biste bogatstvo trenutno dostupnog sezonskog voća pretvorili u ukusne džemove i marmelade za zimu tu su još i ostali dobro poznati Dr. Oetker sastojci za uspješnu i kvalitetnu pripremu slatke zimnice, potražite ih sve na www.oetker.hr. A ondje vas čekaju i nova brošura, naljepnice te mnoštvo recepata, savjeta i uputa uz koje baš svatko može napraviti svoj domaći džem za tren!

Objava Planirate li jagode pretvoriti u prefin džem? Evo koji vam sastojak treba… pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

O njima razmišljajte malo drugačije- koristite različite oblike i svaku teglicu ukrasite platnenim ukrasom kako biste prekrile metalni poklopac. Zavežite ukrasnu mašnu i ostavite mjesta za lijepu poruku. Na taj način ćete već sada isplanirati poklončić za svoje prijatelje, a i kad stavite zimnicu na stol lijepo će izgledati.

Evo nekih ideja…

Objava Vrijeme je zimnica – ne zaboravite dekorirati svoje staklenke! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.