Štrukli kao tradicija koja se prenosi generacijama

Priča o štruklima u Zagorju počinje davno, u kuhinjama gdje se tijesto razvlačilo ručno, preko stolova prekrivenih stolnjacima, dok su se recepti prenosili s koljena na koljeno. Štrukli kuhani ili pečeni, servirali su se nedjeljom ili tijekom blagdana kao jedan od najvažnijih simbola kontinentalne hrvatske kuhinje. Danas su zagorski štrukli zaštićeni oznakom tradicionalne specijalnosti na razini Europske unije, što znači da njihova priprema mora poštovati strogo definiranu recepturu i način izrade. No, ono što ih čini posebnima nije samo zaštita, nego činjenica da su uspjeli ostati živi dio svakodnevice – jelo koje se i dalje priprema s istim poštovanjem prema sastojcima i vremenu potrebnom da nastane.

Certificirani zagorski štrukli u Zelenjaku – okus koji ima pravila

U Zelenjaku se štrukli ne doživljavaju kao običan prilog ili desert, nego kao centralni gastronomski identitet mjesta. Certificirana verzija ovog jela podrazumijeva puno više od sira i tijesta. Sve počinje s jednostavnim, ali pažljivo biranim sastojcima, a završava u teksturi koja mora biti mekana, kremasta i istovremeno lagano strukturirana, bez težine industrijske pripreme. Posebnost certificiranih štrukli je u tome što ne dopuštaju prečace. Tijesto se ne smije žuriti, nadjev mora biti svjež i uravnotežen, a cijeli proces zahtijeva preciznost koja dolazi samo iz iskustva. Priprema štrukli u Zelenjaku je mali ritual, a ne samo kao obrok.

Radionica štrukli – zabava za male i velike

Ono što Zelenjak izdvaja od mnogih drugih izletišta jest činjenica da ovdje možete kušati, ali i sami napraviti svoje štrukle. U sklopu ponude organizira se i radionica izrade štrukli koja je zamišljena kao interaktivan susret s tradicijom. U tom iskustvu tijesto se razvlači rukama, bez žurbe, baš kao što su to radile generacije prije. Nadjev se priprema jednostavno, ali s pažnjom, a trenutak motanja štrukli često postaje najzabavniji dio procesa. Kada se konačno stave u pećnicu ili u lonac, cijeli prostor ispuni miris koji vraća u neka prošla vremena.

Kako štrukli u Zelenjaku dolaze na stol

U Zelenjaku se štrukli ne poslužuju na jedan način, nego kao gastronomska priča koja se razvija kroz različite interpretacije istog temelja. Najčešće dolaze topli, tek izvađeni iz pećnice, s lagano zapečenom koricom i blagim mirisom vrhnja koji se širi stolom. U drugoj verziji poslužuju se kuhani u juhi, mekani i gotovo nježni, uz dodatak kiselog vrhnja koje naglašava njihovu jednostavnost. U modernoj interpretaciji pretvaraju se u lagano predjelo pečeno s maslacem dok se u slatkim varijantama otkrivaju sasvim drugačije dimenzije – s orasima, jabukama ili domaćim pekmezom od šljiva. U nekim trenucima pojavljuju se kao elegantnija verzija, gratinirani s dodatnim slojem vrhnja i sira, a ponekad i kao gastronomsko iznenađenje s vrganjima. Svaka varijanta zadržava osnovu, ali mijenja doživljaj, pokazujući koliko jedno tradicionalno jelo može biti fleksibilno, a da pritom ne izgubi svoj identitet.

foto: Nikola Zoko

Objava Villa Zelenjak – gastro adresa gdje Zagorje ima svoj najukusniji potpis, dobili smo i recept za štrukle pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Esplanadini štrukli već desetljećima nose status kultnog specijaliteta. Ručno se pripremaju od pažljivo odabranih svježih sastojaka prema recepturi koja se u Esplanadinoj kuhinji njeguje više od pola stoljeća. Tijesto se mijesi i razvlači dok ne postane gotovo prozirno, puni se svježim sirom, oblikuje s posebnom pažnjom, kuha na pari, a zatim zapeče u finom vrhnju do savršene zlatne boje. Rezultat je neodoljiva tekstura – mekana, kremasta, lagano hrskava na vrhu – i pun, zaokružen okus kojem se gosti iznova vraćaju.

Jedna porcija sadrži dva komada zapečenih štrukli, koju možete kušati kao predjelo, glavno jelo ili desert – s malo soli ili s dodatkom šećera, prema vlastitom ukusu. Zaokružite gastronomski doživljaj uz čašu vrhunskog vina ili pjenušca. Svaki zalogaj spaja tradiciju, pažnju prema detalju i strast za fantastičnim comfort food okusom.
Ovaj tradicionalni zagorski specijalitet dio je Esplanadine ponude još od 1951. godine, kada je prvi put poslužen kao autentični predstavnik regionalne kuhinje na gala svečanostima i važnim događanjima. Od tada do danas, štrukli ostaju nezaobilazan klasik – simbol predanosti kvaliteti, ručnoj izradi i poštovanju lokalne tradicije.

Ako još niste, sada je idealna prilika da otkrijete zašto Esplanadini štrukli generacijama nose reputaciju najboljih u gradu. A ako ste ih već kušali – znate da je svaki povratak jednako čaroban kao i prvi put.

Dani Esplanadinih štrukli traju od 12. siječnja do 8. veljače 2026.
Promocija vrijedi isključivo za konzumaciju u restoranu Le Bistro, po cijeni od 11 € po porciji, i ne odnosi se na štrukle za van ili zamrznute proizvode. Redovna cijena Esplanadinih štrukli u Le Bistrou iznosi 16 € po porciji. Promotivna ponuda poslužuje se u terminu od 12 do 22 sata. 

Zima nikad nije bila ukusnija – stoga prepustite se čaroliji Esplanadinih štrukli i uživajte u svakom zalogaju!

Za rezervaciju stola obratite se osoblju Le Bistroa: 
T. +385 (0)1 45 666 11, www.lebistro.hr

Objava Traju Dani Esplanadinih štrukli u Le Bistrou! Kušajte ih za svega 11 eura po porciji pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Od utorka, 14. listopada, štrukli ponovno preuzimaju glavnu riječ jer u zagrebačkoj gastro oazi Botanist počinje Tjedan zagorskih štrukli, posvećen upravo tom jelu koje već generacijama simbolizira toplinu doma, umijeće domaćih ruku i okuse djetinjstva.

Zagorski štrukli tradicionalno su i autohtono jelo s područja Hrvatskog zagorja i Zagreba, a pripremaju se od finog, ručno rađenog tijesta i nadjeva od jaja i svježeg domaćeg sira. Jednostavni, a raskošni, štrukli su pravo blago domaće kuhinje. Mogu biti kuhani, zapečeni, slani ili slatki, svaki zalogaj donosi novu nijansu poznatog okusa. Zato ne čudi da ih jednako vole i gurmani i oni koji se samo žele nakratko vratiti u okrilje tradicije.

Inspirirani upravo tom toplinom i pričom o domaćem zalogaju, tim Botanista odlučio je štruklima posvetiti čitav tjedan. Od 14. do 19. listopada trajat će prvi Tjedan zagorskih štrukli, gastronomsko slavlje koje će oduševiti sve ljubitelje domaće kuhinje i jesenskih užitaka. Jer jesen je, složit će se svi hedonisti, savršeno vrijeme za bezbrižno uživanje u kaloričnim, utješnim jelima dok vani pada lišće.

Na meniju će se tih dana naći prava mala rapsodija štrukli – zapečeni štrukli, štruklova juha, domaća bučnica, kuhani štrukli s prezlama i kiselim vrhnjem, ali i slatke varijante koje će osvojiti i one koji inače ne posežu za desertom: štrukli sa šumskim voćem, kupinama, medom i dunjom.

Svako jelo osmišljeno je s idejom da spoji tradicionalne recepte, svježe domaće sastojke i dozu kreativnosti koja starim okusima daje novi život.

U ovom zagrebačkom gastro kutku, poznatom po svojoj zelenoj oazi i opuštenoj atmosferi daleko od gradske vreve, stari su recepti pronašli svoj suvremeni oblik. Posjetitelji mogu birati hoće li svoje štrukle kušati za ručak, večeru ili kao slatki predah uz kavu i desert, ali jedno je sigurno, svaki će zalogaj biti mali povratak u prošlost, ispunjen mirisom domaćeg tijesta, toplinom pećnice i blagom kiselošću svježeg sira.

Stoga ne propustite Tjedan zagorskih štrukli i dopustite da vas ovaj klasik domaće kuhinje podsjeti na to koliko je lijepo i ukusno zadržati povezanost s tradicijom. Jer ponekad, sve što trebamo za sreću je tanjur toplih, zapečenih štrukli i miran jesenski dan.

foto: Rene Karaman

Objava Volite li Zagorske štrukle, ne propustite njihov tjedan u zagrebačkom restoranu Botanist pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Neodoljivi Esplanadini štrukli pripremaju se ručno od tek nekoliko svježih sastojaka prema istom provjerenom receptu već više od pola stoljeća i upravo su zbog toga posebno cijenjeni. Tijesto se mijesi i razvlači preko cijelog stola dok ne bude sasvim tanko, poput plahte. Zatim se puni svježim sirom, a štrukli se oblikuju tankim porculanskim tanjurićem, nakon čega se kuhaju na pari, pažljivo stavljaju u keramičku posudu, preliju finim vrhnjem i zapeku u pećnici dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Možete ih jesti kao predjelo, uz malo soli kao glavno jelo ili sa šećerom kao desert. Svima onima koji još nisu kušali fantastične Esplanadine štrukle stiglo je vrijeme da dožive ovu savršenu simfoniju sirnih okusa. Jednom kada ih kušate, zasigurno ćete poželjeti doći opet!

„Jedna porcija sastoji se od dva komada štrukli zapečenih u finom vrhnju, što je dovoljno da vas zasiti, a savršeno pristaju uz čašu vrhunskog vina ili pjenušca za potpun doživljaj. Siječanj je idealno vrijeme za prepuštanje ovom savršenom comfort foodu. Nismo bez razloga stekli opravdan status najboljih štrukli u gradu”, istaknuo je Ivan Trbušić, voditelj restorana Le Bistro.

Ovaj tradicionalni specijalitet iz Hrvatskog zagorja nastao u brdovitu krajoliku, pokrivenom slikovitim pašnjacima i njivama, zaslužio je svoje neosporno mjesto u kulinarskoj ponudi zagrebačkog hotela Esplanade od samog početka. Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima i inozemnim uzvanicima na gala svečanostima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Tadašnji chefovi prepoznali su vrijednost nacionalnih jela kao najprivlačniju pozivnicu za goste koji žele uživati u lokalnim delicijama, a štrukli su od tada nezaobilazan klasik svakog jelovnika hotela Esplanade. Prešavši put od seoskih kuhinja do elitnih restorana, ova ukusna poslastica dosegla je vrh ponude zahvaljujući svojoj kvaliteti, svježim sastojcima, ručnoj izradi i lokalnoj tradiciji. Esplanadine štrukle kušali su i brojni poznati i ugledni gosti tijekom boravka u Zagrebu.

Uvjerite se ovog siječnja zašto ovo jelo, čija se receptura prenosi s generacije na generaciju vrhunskih Esplanadinih slastičara, već desetljećima nosi kultni status. Promotivna akcija Dani Esplanadinih štrukli traje od 13. do 31. siječnja 2025. i odnosi se isključivo na konzumaciju dviju porcija zapečenih štrukli u restoranu Le Bistro po promotivnom iznosu od 17 €. Svaka porcija sadrži dva komada štrukli. Redovna cijena jedne porcije je 12 €. Promocija se ne odnosi na kupnju zamrznutih štrukli ili štrukli za van.

Gotovo tri tjedna uživanja u najpoznatijim štruklima u gradu prilika je koja se zasigurno ne propušta lako!

Za rezervaciju stola obratite se osoblju Le Bistroa: T. +385 (0)1 45 666 11, E. lebistro@esplanade.hr, www.lebistro.hr

Foto: Šimun Šitum

Objava U kultnoj zagrebačkoj Esplanadi traju dani štrukli! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Neodoljivi Esplanadini štrukli pripremaju se ručno od tek nekoliko svježih sastojaka prema istom provjerenom receptu već više od pola stoljeća i upravo su zbog toga posebno cijenjeni. Tijesto se mijesi i razvlači preko cijelog stola dok ne bude sasvim tanko, poput plahte. Potom se puni svježim sirom, a štrukli se oblikuju tankim porculanskim tanjurićem te se potom kuhaju na pari, pažljivo stavljaju u keramičku posudu, preliju finim vrhnjem i zapeku u pećnici dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Gosti ih konzumiraju kao predjelo, glavno jelo uz malo soli ili kao desert sa šećerom. Za sve one koji još nisu kušali fantastične Esplanadine štrukle, ovu savršenu simfoniju sirnih okusa nikada nije kasno probati. Jednom kada ih kušate, zasigurno ćete poželjeti doći opet i opet!

„Jedna porcija sastoji se od dva komada štrukli zapečenih u finom vrhnju, upravo da vas zasiti, a savršeno pristaju uz čašu vrhunskog vina ili pjenušca za potpun doživljaj. Gosti naprosto obožavaju naše štrukle koji su s godinama stekli golemu popularnost, čak i izvan granica Hrvatske, pa mnogi inozemni gosti, posebno oni iz regije, dolaze u Zagreb isključivo da bi uživali u ovom jelu. Štrukli su toliko slasni i ukusni da se nalaze na jelovniku gotovo svake važnije svečanosti i obljetnice. Siječanj je idealno vrijeme, a istinski ljubitelji javljaju nam se već u prosincu da rezerviraju svoj stol i prepuste se ovom savršenom comfort foodu. Nismo bez razloga stekli opravdan status najboljih štrukli u gradu, a sudeći po količini konzumiranih štrukli samo tijekom prošlog mjeseca, jasno je zašto je upravo ovaj specijalitet zauzeo važno mjestu u ponudi hotela”, istaknuo je Ivan Trbušić, restoranski menadžer Le Bistroa.

Ovaj tradicionalni specijalitet iz Hrvatskog zagorja nastao u brdovitu krajoliku, pokrivenom slikovitim pašnjacima i njivama, zaslužio je svoje neosporno mjesto u kulinarskoj ponudi zagrebačkog hotela Esplanade od samog početka. Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima i inozemnim uzvanicima na gala svečanostima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Tadašnji chefovi prepoznali su vrijednost nacionalnih jela kao najprivlačniju pozivnicu za goste koji žele uživati u lokalnim delicijama, a štrukli su od tada nezaobilazan klasik svakog jelovnika hotela Esplanade. Prešavši put od seoskih kuhinja do elitnih restorana, ova ukusna poslastica dosegla je vrh ponude zahvaljujući svojoj kvaliteti, svježim sastojcima, ručnoj izradi i lokalnoj tradiciji. Esplanadine štrukle kušali su i brojni poznati gosti, među kojima su Tina Turner, Robbie Williams, Sting, grupa U2, kralj Charles te brojni drugi ugledni gosti tijekom boravka u Zagrebu.

„Štrukle poslužujemo gostima i za doručak uz ostale domaće proizvode poput drniškog pršuta, paškog sira, domaćih čvaraka, maslinova ulja i lokalnog pjenušca s Plešivice. Oni su najslasniji dio gotovo svakog važnijeg događaja, jednostavno nestanu za tren! Ipak, najjaču poveznicu s ovim specijalitetom ima upravo Le Bistro i vjerujem da će tako i ostati. Naši gosti uživaju u ugodnom ozračju Le Bistroa uz ovaj nezaobilazan klasik, osobito tijekom zimskih mjeseci”, istaknula je šefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić.

Uvjerite se ovog siječnja zašto ovo jelo već desetljećima nosi kultni status i čija se receptura prenosi s generacije na generaciju vrhunskih Esplanadinih slastičara. Promotivna akcija Dani Esplanadinih štrukli traje od 8. do 31. siječnja 2024. i odnosi se isključivo na konzumaciju dvije porcije zapečenih štrukli u restoranu Le Bistro u promotivnom iznosu od 16 €. Svaka porcija sadrži dva komada štrukli. Redovna cijena jedne porcije iznosi 11,5 €. Promocija se ne odnosi na kupnju zamrznutih štrukli ili štrukli za van. Tri i pol tjedna uživanja u najpoznatijim štruklima u gradu prilika je koja se zasigurno ne propušta lako!

Za rezervaciju stola, kontaktirajte osoblje Le Bistroa: T. +385 (0)1 4566 611, E. lebistro@esplanade.hr, www.lebistro.hr

Objava Danas počinju kultni dani Esplanadinih štrukli u Le Bistrou! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

„Gosti naprosto obožavaju naše štrukle koje su s godinama stekle golemu popularnost, čak i izvan granica Hrvatske, pa tako neki inozemni gosti dolaze u Zagreb isključivo da bi uživali u ovom jelu. Toliko su slasni i ukusni, jednostavno su neodoljivi, a nalaze se na jelovniku gotovo svake važnije svečanosti i obljetnice. Siječanj je idealno vrijeme, a istinski hedonisti javljaju nam se već danima da bi rezervirali svoj stol i prepustili se ovom savršenom comfort foodu uz koji obično preporučimo čašu vrhunskog vina ili pjenušca”, istaknuo je Ivan Trbušić, voditelj restorana Le Bistro.

Esplanadini štrukli pripremaju se ručno od tek nekoliko svježih sastojaka prema istom provjerenom receptu već više od pola stoljeća i upravo su zbog toga posebno cijenjeni. Štrukli se izrađuju svakodnevno u hotelskoj slastičarnici i sinonim su za tradiciju i kvalitetu domaće gurmanske ponude. Tijesto se mijesi i razvlači preko cijelog stola dok ne bude sasvim tanko, poput plahte. Potom se puni svježim sirom, a štrukli se oblikuju tankim porculanskim tanjurićem te se potom kuhaju na pari, pažljivo stavljaju u keramičku posudu, preliju finim vrhnjem i zapeku u pećnici dok ne poprime zlatno smeđu boju. Gosti ih konzumiraju kao predjelo, glavno jelo uz malo soli ili kao desert sa šećerom. „Štrukle poslužujemo gostima i na doručku uz ostale domaće proizvode poput drniškog pršuta, paškog sira, domaćih čvaraka, maslinova ulja i lokalnog pjenušca s Plešivice. Oni su najslasniji dio gotovo svakog važnijeg događaja i nestanu za tren. Ipak, najjaču poveznicu s ovim specijalitetom ima kultni Le Bistro”, istaknula je chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić.

Ovaj tradicionalni specijalitet iz Hrvatskog zagorja osmišljen u brdovitu krajoliku, pokrivenom slikovitim pašnjacima i njivama, zaslužio je svoje neosporno mjesto u kulinarskoj ponudi zagrebačkog hotela Esplanade od samog početka. Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima i inozemnim uzvanicima na gala svečanostima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Tadašnji chefovi prepoznali su vrijednost nacionalnih jela kao najprivlačniju pozivnicu za goste koji žele uživati u lokalnim delicijama, a štrukli su otada nezaobilazan klasik svakog jelovnika hotela Esplanade. Prešavši put od seoskih kuhinja do elitnih restorana, ova ukusna poslastica dosegla je vrh ponude zahvaljujući svojoj kvaliteti, svježim sastojcima, ručnoj izradi i lokalnoj tradiciji. Esplanadine štrukle kušali su i brojni poznati gosti, među kojima su strani državnici, članovi kraljevskih obitelji, sportaši, glumci, pjevači i ostali koji nisu ostali ravnodušni prema ovoj tradicionalnoj poslastici.

Promotivna akcija Dani Esplanadinih štrukli traje od 6. do 31. siječnja 2023. i odnosi se isključivo na konzumaciju dvije porcije zapečenih štrukli u restoranu Le Bistro u promotivnom iznosu od 16 € (120,55 kn). Svaka porcija sadrži dva komada štrukli. Redovna cijena jedne porcije iznosi 11,28 € (85 kn). Promocija se ne odnosi na kupovinu zamrznutih štrukli ili štrukli za van.

Objava Počeli su dani Esplanadinih štrukli u Le Bistrou! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Kad ste u Zagorju, štrukle su jedan od obroka koje možete pojesti za ručak ili večeru. Posebno u popularnom Hotelu Kaj na Mariji Bistrici gdje je glavna Chefica Danijela Vitez. Kad probate njezine štrukle u restoranu Academia (cijena za porciju je od 30-40 kuna) znat ćete o čemu govorimo.

Evo koje štrukle možete izabrati na ovom mjestu:

Klasično kuhane i posute mrvicama koje možete jesti na slani i slatki način (kao knedle)

Zapečene što je najsličnije klasičnim zagorskim štruklima. Jedu se poput štrudle!

Putrene štrukle su zapečene u pećnici obilno premazane maslacem koji daje ovom tijestu posebnu prhkost bez dodatne masnoće.

I na kraju specijalitet restorana Academia, dimljene štrukle koje su kuhane, pa dimljene na poseban način. Okus – fuzija mekoće i arome nakon koje vam se pije čaša finog vina.

Foto: Nikola Zoko

Objava Znate li gdje u Zagorju pojesti odlične štrukle? pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Ovaj tradicionalni specijalitet iz Hrvatskog zagorja nastao u brdovitu krajoliku, pokrivenom slikovitim pašnjacima i njivama, zaslužio je svoje neosporno mjesto u kulinarskoj ponudi zagrebačkog hotela Esplanade od samog početka. Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima i inozemnim uzvanicima na gala svečanostima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Tadašnji chefovi prepoznali su vrijednost nacionalnih jela kao najprivlačniju pozivnicu za goste koji žele uživati u lokalnim delicijama, a štrukli su otada nezaobilazan klasik svakog jelovnika hotela Esplanade. Prešavši put od seoskih kuhinja do elitnih restorana, ova ukusna poslastica dosegla je vrh ponude zahvaljujući svojoj kvaliteti, svježim sastojcima, ručnoj izradi i lokalnoj tradiciji. Esplanadine štrukle kušali su i brojni poznati gosti, među kojima su strani državnici, članovi kraljevskih obitelji, sportaši, glumci, pjevači i ostali koji nisu ostali ravnodušni prema ovoj tradicionalnoj poslastici, a brojni mediji slavili su Esplanadine štrukle i pisali o njima u najudaljenijim dijelovima svijeta.

Dani Esplanadinih štrukli u Le Bistrou traju od 6. do 31. siječnja 2022., a posebna cijena od 120 kn odnosi se na narudžbu dvije porcije zapečenih štrukli (svaka porcija sadrži dva komada štrukli). Redovna cijena jedne porcije iznosi 85 kn.

Objava Dani Esplanadinih štrukli u Le Bistrou pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Uvjerenje u to da ništa ne može zamijeniti umijeće tih starih ruku koje brižno mijese i razvlače mekano tijesto, u sve dodajući svoj tajni (a opet tako dobro poznati) sastojak – ljubav, poljuljala je Mirjana Špoljar koja je polaznicima #KenwoodKuha radionice otkrila svoj recept za zagorske štrukle sa sirom. Tako je u maloj školi slastičarstva, pod Mirjaninim budnim okom, osam novopečenih slastičara u subotu uvježbalo vještinu pripreme ovog tradicionalnog bakinog jela.

Vježbenici, među kojima su se našli i Zrinka Zekulić, na Instagramu poznatija kao Gladuša i Anita Vukušić Crevar iz Mini Chefa, zajedničkim su snagama dokazali kako je ipak moguće rekreirati okus bakinih štrukli. U tome su im pomogli savjeti naše renomirane i svjetski nagrađivane slastičarke, kao i vjerni pomoćni kuhari – Kenwood kuhinjski uređaji. Ako se i sami želite prisjetiti neodoljivog okusa bakinih štrukli, u nastavku vam donosimo recept.

Za tijesto će vam trebati 50 dekagrama glatkog i 20 dekagrama oštrog brašna, jedan decilitar ulja, jedan dekagram soli, jedno jaje i malo mlake vode.

1. Za početak sve sastojke umijesite u glatko tijesto, pazeći na to da ne bude niti pretvrdo, niti premekano.
2. Kada ste izradili tijesto, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i umijesite ga u glatku kuglu.
3. Tijesto zatim premažite uljem i ostavite ga da „odmori“ 35 minuta na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme napravite nadjev od sira za koji će vam biti potreban jedan kilogram svježeg kravljeg sira, četiri jajeta, 1.5 dekagrama soli i sedam dekagrama oštrog brašna.

1. Sir izmiješajte sa solju, a zatim lagano dodajte jaja.
2. Kada se smjesa spoji, lagano dodajte brašno.

Kada je tijesto dovoljno mirovalo, prebacite ga na pobrašnjeni stolnjak i počnite ga nježno razvlačiti od sredine prema rubovima stola, da bude što tanje. Kada ste postigli željenu debljinu, odrežite krajeve tijesta pomoću noža, a zatim po tankom tijestu stavite nadjev od sira.

1. Pomoću slastičarske palete razmažite nadjev širine 10 cm po cijeloj dužini tijesta pa preklopite ostatkom tijesta koje ste razvukli izvan ruba stola i zarolajte.
2. Pomoću tanjura izrežite štrukle na željenu veličinu pa ih kuhajte u kipućoj vodi u koju ste dodali malo octa, ulja i soli. Štrukle kuhajte na laganoj vatri sve dok ne isplivaju na površinu i, nakon toga, još jednu do dvije minute.
3. Kada štrukle budu dovoljno kuhane, stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte ih vrhnjem.
4. Sve pecite u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180°C oko 35 minuta, odnosno, dok vaši domaći štrukli ne dobiju zlatnu boju.

Kada budu gotovi, možete ih servirati s maslacem i krušnim mrvicama. Ako vam ta opcija zvuči primamljivo, Mirjana predlaže da na maslacu prepržite krušne mrvice sve dok ne postanu lagano smeđe pa zatim ugasite vatru i stavite svoje štrukle na pripremljenu smjesu. Ako volite kremastu teksturu jela, na vrh svake štrukle možete staviti i malo kiselog vrhnja. Za kraj se ušuškajte u omiljenu dekicu i uživajte u remek djelu svojih ruku, prisjećajući se najljepših uspomena i iščekujući novu #KenwoodKuha radionicu koja će vam donijeti jednako (ako ne i više) neodoljive recepte.

Objava Popularna slastičarka Mirjana Špoljar otkrila je recept za savršene štrukle! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Ovaj tradicionalni specijalitet iz Hrvatskoga zagorja nastao u brdovitu krajoliku, pokrivenome slikovitim pašnjacima i njivama, zaslužio je svoje neosporno mjesto u kulinarskoj ponudi zagrebačkog hotela Esplanade od samog početka. Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima te uzvanicima hotela na gala događanjima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Kulinarski stručnjaci prepoznali su vrijednost nacionalnih jela kao najprivlačniju pozivnicu za goste koji žele uživati u lokalnim delicijama, a štrukli su otada postali dijelom jelovnika hotela Esplanade. Prešavši put od seoskih kuhinja do elitnih restorana, ova ukusna poslastica dosegla je vrh ponude zahvaljujući svojoj kvaliteti, ručnoj izradi i lokalnoj tradiciji. Esplanadine štrukle kušali su i brojni poznati gosti, među kojima su strani državnici, članovi kraljevskih obitelji, sportaši, glumci, pjevači i drugi, koji nisu ostali ravnodušni prema ovoj tradicionalnoj poslastici, a brojni mediji slavili su Esplanadine štrukle i pisali o njima u najudaljenijim dijelovima svijeta.

Esplanadini štrukli još se od 50-ih pripremaju prema provjerenom receptu, a sinonim su za tradiciju i kvalitetu domaće gurmanske ponude te ničime ne pokazuju da bi mogli izaći iz mode. Volite li ovaj slani ‘kolač’ ili nikad niste probale Esplanadine štrukle iskoristite posebnu pogodnost. Naime, do 2.veljače 2020-te očekuje vas promotivna ponuda ove tradicijske poslastice za svega 45 kn po porciji.

Objava Ideja za ručak – Esplanadine štrukle pojavila se prvi puta na Modni Almanah.