Prema službenim podacima Zavoda za zaštitu okoliša i prirode, u Hrvatskoj se godišnje baci oko 286.000 tona hrane, a čak 76 % tog otpada nastaje u kućanstvima. Tijekom blagdana količina bačene hrane raste jer želja da „ništa ne nedostaje“ često preraste u prekomjernu kupnju i pripremu.

Zato je ove godine chef Mario Mandarić, ambasador inicijative Biraj zeleno, osmislio recept kojim želi inspirirati građane da ostatke hrane pametno iskoriste i prenamjene u nova jela. Tako će spasiti hranu, ali i svoj kućni budžet jer neće baciti namirnice koje su kupili i platili. Ne manje važno, korištenjem ostataka hrane smanjuje se i utjecaj na okoliš.

Njegov kulinarski pristup temelji se na ideji da svaka namirnica ima vrijednost te da se uz malo kreativnosti može iskoristiti do kraja, bez stvaranja otpada. Upravo su ga ove vrijednosti povezale s kompanijom Nestlé, koja već šestu godinu zaredom provodi inicijativu Biraj zeleno, a edukativnim radionicama, praktičnim savjetima i ukusnim receptima inspiriraju javnost na male, ali značajne promjene. Zato je chef Mandarić osmislio recept za hrskave krokete od božićnog mesa s kremastim umakom od mlinaca – savršeno rješenje za prenamjenu blagdanskih ostataka.

Sastojci (za 4 osobe)

Za krokete:
• 300 g ostataka pečenog mesa (purica, odojak, patka…)
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 žlica senfa
• 1 jaje
• 2 žlice krušnih mrvica + dodatno za paniranje
• Sol, papar
• Malo svježeg peršina
• Ulje za prženje

Za umak od mlinaca:
• 100 g mlinaca (iskoristite ostatke od ručka)
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žličica maslaca
• Sol, papar
• Po želji: par kapi limuna ili senfa za svježinu

Priprema:
1. Meso sitno nasjeckajte ili usitnite vilicom. Dodajte luk, češnjak, senf, jaje, krušne mrvice, peršin, sol i papar.
2. Formirajte male kuglice ili valjčiće. Uvaljajte ih u krušne mrvice i ostavite 10 minuta u hladnjaku da se stegnu.
3. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne postanu zlatno-hrskavi.
4. U međuvremenu napravite umak: mlince natrgajte na sitno, prelijte vrhnjem, dodajte maslac i kuhajte tri do četiri minute dok se ne zgusne u kremu. Začinite solju, paprom i, ako želite, par kapi limuna.
5. Serviranje: umak stavite na dno tanjura, na njega posložite krokete i završite s malo maslinova ulja i svježeg peršina.

Savjet:
Ako imate i ostatke povrća (krumpir, mrkvu), nasjeckajte ih i dodajte u smjesu za krokete.

Objava Biraj zeleno i kuhaj pametno: Recept chefa Mandarića za ostatke pečene purice s mlincima pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Cjelovite žitarice za dobar početak dana
Kvalitetan doručak omogućava unos različitih vrijednih nutrijenata koji djeci i adolescentima osigurava energiju i bolju koncentraciju tijekom dana. Cjelovite žitarice odličan su odabir jer pružaju potrebne nutrijente poput vlakana, vitamina i minerala kao što su magnezij, željezo i vitamina B skupine. Ovi sastojci stabiliziraju razinu šećera u krvi, podržavaju probavu i pridonose zdravlju srca. Osim toga, vlakna iz cjelovitih žitarica daju osjećaj sitosti, čime se smanjuje potreba za nezdravim grickalicama tijekom dana.

Kako vratiti doručak na stol?
Nutricionistica kompanije Nestlé, Koraljka Novina Brkić ističe važnost edukacije u stvaranju zdravih navika od najranije dobi: „Edukacijom i poboljšanjem prehrambenih navika od školske dobi, možemo značajno doprinijeti promociji cjelovitih žitarica kao bitnog dijela naše svakodnevne prehrane, počevši od doručka i izbora žitarica.“

Uz nekoliko manjih promjena možete jednostavno uvesti cjelovite žitarice u dječji doručak bez kompromisa na okusu:

• Zamijenite bijeli kruh integralnim.
• Uvrstite zobene pahuljice s voćem i orašastim plodovima u jutarnji obrok.
• Birajte pahuljice koje sadrže cjelovite žitarice kao primarni sastojak. Na Nestlé proizvodima prepoznat ćete ih po Nestlé zelenom banneru s oznakom cjelovitog zrna.
• Pripremite zdrave međuobroke unaprijed, poput integralnih muffina ili energetskih pločica.

Osim što blagotvorno utječu na zdravlje, cjelovite žitarice pozitivno djeluju i na okoliš. Prema nedavnim podacima, prelazak na cjelovite žitarice može smanjiti ekološki otisak za čak 20 posto, jer manja obrada hrane znači manju potrošnju energije, vode i drugih resursa.

Uključivanje ovih namirnica u svakodnevnu prehranu ne samo da pomaže u održavanju zdravog životnog stila, već istovremeno doprinosi očuvanju našeg planeta.

Svjesna ovih prednosti, kompanija Nestlé kontinuirano razvija proizvode koji sadrže cjelovite žitarice. Stoga je od najveće važnosti poticanje široke potrošnje proizvoda od cjelovitog zrna. Nestlé i CPW igraju ključnu ulogu u omogućavanju većeg unosa cjelovitih žitarica osiguravajući raznolik asortiman proizvoda, uključujući žitarice za doručak od cjelovitog zrna. Ovi proizvodi su skrojeni da zadovolje preferencije potrošača i prehrambene zahtjeve, a prikladni su za integraciju u njihovu svakodnevnu prehranu.

Objava Obilježen je dan cjelovitih žitarica, evo zašto su važne za zdravlje i razvoj mladih pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Osim ukusnih zalogaja i edukacije, provedena je i anketa o navikama vezanim uz otpad od hrane u kojoj su sudjelovali posjetitelji Ilica Q’arta. Rezultati pokazuju da čak 67 % ispitanika baca hranu tjedno: 37 % jednom tjedno, dok 30 % nekoliko puta u tjednu. Najčešće se baca pripremljena hrana (40 %), svježe voće i povrće (33 %) te kruh i pekarski proizvodi (28 %).

Kao glavni razlog bacanja hrane, 52 % ispitanika navodi da se hrana pokvari prije nego što je stignu iskoristiti, dok 28 % ističe prevelike porcije. Ipak, ohrabruje podatak da 76 % ispitanika obično sprema ostatke za kasnije, dok je čak 90 % njih reklo da su spremni promijeniti svoje navike kako bi smanjili količinu bačene hrane.

„Suradnja s Centrom Slava Raškaj i chefom Mandarićem iznimno je važna za ovu inicijativu koja je usko povezana s našim strateškim ciljem smanjenja otpada od hrane. Nadalje, Centar je certificiran za zero food waste koncept koji su implementirali u svoju kulinarsku školu, a chef Mandarić, prepoznat kao istinski zagovornik smanjenja otpada od hrane, savršen je ambasador inicijative #BirajZeleno koja promiče odgovoran odnos prema hrani”, istaknula je Helena Radić Bosanac, voditeljica korporativnih poslova kompanije Nestlé za Hrvatsku, Sloveniju te Bosnu i Hercegovinu.

Već petu godinu zaredom inicijativa #BirajZeleno educira građane o odgovornom odnosu prema hrani, a strateški partner za 2024. godinu je Centar za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj kojeg polaze djeca i mladi s komunikacijskim i drugim poteškoćama. U suradnji s renomiranim chefom zagrebačkog restorana s Michelinovom zvjezdicom Mariom Mandarićem, organizirane su edukativne radionice za učenike završnih razreda Centra koji se školuju za kuhare kako bi i oni usvojili znanja o odgovornom i održivom kulinarstvu.

Ova sezona inicijative pokazala je da promjene počinju od pojedinaca, a edukacija o pravilnom gospodarenju hranom može igrati ključnu ulogu u borbi protiv prekomjernog otpada koji ne samo da šteti okolišu, već i narušava kućni budžet. Suradnja s Centrom Slava Raškaj kreirala je dodatnu dimenziju društvene odgovornosti kroz integraciju i podršku osobama s komunikacijskim teškoćama, osnažujući ih da postanu aktivni sudionici u kreiranju održivije budućnosti.

Objava Inicijativa #BirajZeleno otkriva – građani najčešće bacaju pripremljenu hranu! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Inkubator Motivator, zajednička edukativna inicijativa projekta Vrtim Zdravi Film i javnozdravstvenog programa PETICA – igrom do zdravlja i ove godine nastavljaju uspješnu suradnju. Ovogodišnji fokus inicijative je poticati, osnaživati te ohrabrivati roditelje i djecu na usvajanje zdravih navika u dnevne rutine cijele obitelji. Glavni alat koji će obiteljima u tome pomoći je pet edukativnih videozapisa koji donose korisne i konkretne savjete prilagođene užurbanom načinu života današnjih obitelji. Videozapise su pripremili vodeći stručnjaci dr. med. spec. pedijatar Alemka Jaklin Kekez i Sara Cobal mag. nutr. koje će educirati o važnosti pravilne prehrane, izv. prof. dr. sc. Sanja Šalaj o svakodnevnoj tjelesnoj aktivnosti, prof. dr. sc. Maša Malenica koja će govoriti o važnosti sna i odmora te Bruno Šimleša, diplomirani sociolog o aspektu uvođenja pozitivnih promjena u život obitelji. Svi su videozapisi dostupni na internetskoj stranici PETICA – igrom do zdravlja.

Povodom pokretanja ove edukativne inicijative, regionalna nutricionistica tvrtke Nestlé za Adriatic regiju Koraljka Novina Brkić, izjavila je: „Užurbani način života značajno otežava usvajanje zdravih navika, u kojem ni roditeljima ni djeci nije jednostavno zdravo se hraniti i svakodnevno se baviti tjelesnom aktivnošću. Ovom inicijativom želimo roditelje inspirirati te dati konkretne savjete kako kvalitetnije živjeti i potaknuti ih na pozitivne promjene. Primjer je i digitalna kuharica Vrtim Zdravi Film u kojoj roditelji mogu pronaći ideje za zajedničke zdravije obroke i uključiti djecu u njihovu pripremu. Ne smijemo zaboraviti da smo upravo mi odgovorni za kvalitetu zdravlja naše djece.“

Nezdrave prehrambene navike, nedostatak tjelesne aktivnosti, manjak sna i previše vremena provedeno pred ekranima, među vodećim su razlozima zbog kojih svjedočimo porastu broja pretile djece. Rezultati jednog od najvećih istraživanja (CroCOSI, 2021), pokazali su da samo jedno od troje djece svakodnevno konzumira voće, dok povrće svakodnevno konzumira tek jedno dijete od njih petoro. „Zdrave navike ne usvajaju se preko noći, ali svakako ih je lakše usvojiti kad u tom procesu sudjeluje cijela obitelj, bilo da je riječ o pravilnoj prehrani ili redovitoj tjelovježbi. Promatranjem roditelja koji daju zdrav primjer, djeca svakodnevno imaju priliku razvijati navike za cijeli život. Inkubator Motivator tu je da roditeljima pomogne na tom putu“, istaknula je Darija Vranešić Bender, klinička nutricionistica, znanstvena koordinatorica programa PETICA – igrom do zdravlja.

Inkubator Motivator digitalni natječaj – najbolji ambasadori zdravih navika su roditelji

Roditelji se mogu uključiti u poticanje usvajanja zdravih navika sudjelovanjem u digitalnom natječaju Inkubator Motivator, objavljenom na Facebook stranici PETICA – igrom do zdravlja. Sadržaj natječaja bit će vezan uz teme edukativnih videozapisa dostupnih na www.petica.hr/video/, a roditelji će se za sudjelovanje i odgovaranje na pitanja stručnjaka moći inspirirati pomoću Vrtim Zdravi Film digitalne kuharice te Tanjura pravilne prehrane – Nutriporcija. Svoj napredak u usvajanju zdravih prehrambenih navika moći će pratiti putem Dnevnika zdravih navika.

Detaljna pravila digitalnog natječaja nalaze se na službenoj internetskoj stranici PETICA – igrom do zdravlja, a roditelji imaju priliku osvojiti vrijedne nagrade. Četvero najuspješnijih roditelja ambasadora ulazi u kulinarsko natjecanje zajedno s poznatim hrvatskim gastro majstorima.

Objava Pet zdravih navika koje pomažu obiteljima da budu zdravije i sretnije pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Zamislite 360.000 ljudi, koliko ih popije šalicu NESCAFÉ kave u minuti, koji piju šalicu kave u isto vrijeme, na istom mjestu. Bilo bi to kao da više od ukupnog broja stanovnika Dubrovačko-neretvanske, Brodsko-posavske i Karlovačke županije* simultano uživa u šalici omiljenog napitka brenda kave.

Obilježavanje 85. godišnjice znači isticanje nekih postignuća brenda u pogledu održivosti: kava koja se koristi u tvornicama u Europi dolazi iz 100 posto odgovornog procesa nabave, a dobiveni talog od NESCAFÉ kave koristi se za napajanje njegovih proizvodnih centara, čime se štede drugi energetski resursi. Osim toga, sva kava u kojoj svakodnevno uživamo dolazi iz 100 posto odgovornog uzgoja, što znači da NESCAFÉ sada osigurava sljedivost sirovina od bilo koje plantaže do bilo kojeg distribucijskog centra. Nescafé Pure soluble već ima jedno od najodrživijih pakiranja: metalne limenke i čaše koje se mogu ponovno upotrijebiti i beskonačno reciklirati, a nedavno je pakiranje NESCAFÉ 3u1 promijenjeno i sada je cijelo pakiranje dizajnirano s ciljem jednostavnije reciklaže.

Količina popijene kave u prosjeku je dovoljan je motiv da Nestlé, najveća svjetska kompanija za proizvodnju hrane i pića, uloži enormne napore u cilju osiguravanja održive potrošnje kave i ekonomsko-ekološkog ekosustava kroz koji će se priroda moći regenerirati i ponuditi željeni proizvod desetljećima od sada.

„Održivost je u srcu brenda NESCAFÉ, a to je vidljivo i u našoj komunikaciji s potrošačima. Naš cilj je povesti potrošače na jedinstveno putovanje i pokazati im napore kompanije koje stoje iza njihove šalice omiljene NESCAFÉ kave. To uključuje uzgoj kvalitetne kave, proizvodnju, pakiranje te načine isporuke. Predani smo pozitivnom utjecaju na živote uzgajivača kave, kao i na planet, a to je moguće samo zahvaljujući ljubavi i povjerenju naših potrošača prema brendu NESCAFÉ“, kazala je Atana Škalko, izvršna direktorica kategorije pića za tržište Jugoistočne Europe.

Tijekom proteklog desetljeća, Nestlé je bio posvećen tome da tehnike uzgoja kave diljem svijeta učini održivijima kroz NESCAFÉ plan. U listopadu 2022. predstavio je i novo izdanje plana – NESCAFÉ Plan 2030 – u kojem je definirao viziju održivosti u sljedećih 10 godina. Ona je stvorena u cilju pružanja podrške uzgajivačima kave u prijelazu na regenerativne poljoprivredne prakse, a kako bi se smanjile emisije stakleničkih plinova i povećala zarada poljoprivrednika.

*Prema posljednjem broju popisa stanovništva iz 2021. (DZS, 2021)

Objava Popularni brend kave otkrio – svake sekunde u svijetu se popije 6000 šalica ovog napitka! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Iz hrvatskih kućanstava godišnje bacimo više od 86 tona ostataka od hrane koji su mogli biti prenamijenjeni ili pojedeni. Emisija stakleničkih plinova koja bi se, primjerice, stvorila bacanjem više od 90 kilograma hrane, ekvivalentna je količini struje za jedno kućanstvo, dovoljnoj za gotovo 16 dana. Da je bacanje hrane nepovoljno za Zemlju pokazala je i ovogodišnja Biraj Zeleno kampanja posvećena važnosti smanjenja otpada od hrane.

Većina ljudi vjeruje kako pojedinačno ne mogu učiniti mnogo, no dovoljno je da svatko krene od sebe implementirajući jednostavne promjene u svakodnevnom pripremanju jela. Prije odlaska u trgovinu s popisom, bitno je provjeriti datume otisnute na pakiranjima proizvoda u hladnjaku i smočnici. Oznaka „najbolje upotrijebiti do“ ne znači da je proizvod pokvaren već da se preporučuje iskoristiti do tog datuma. Drugim riječima, siguran je za konzumaciju u nadolazećim danima.

Jedan od savjeta koji će za blagdane pomoći kućnom budžetu i smanjenju otpada od hrane je odlazak u kupovinu namirnica s popisom. Prilikom planiranja važno je znati što želimo pripremati te količina namirnica koja nam je za to potrebna. U velikoj božićnoj nabavci biramo između različitih opcija, a s ciljem poticanja brige za okoliš uzimamo proizvode koji dolaze u pakiranjima koje je moguće reciklirati. Za kupljene proizvode dugoročno su najbolja opcija platnene vrećice jer su višestruko iskoristive.

Rezultati Statističkog istraživanja o otpadu od hrane u Republici Hrvatskoj pokazali su kako je najčešći razlog bacanja jestivog dijela prevelika količina kupljene, odnosno pripremljene hrane. Zato je korisno educirati se o iskorištavanju istih namirnica za različite obroke, a nadolazeći blagdani pravo su vrijeme za pokazati što smo naučili. Ako za Badnjak tradicionalno večeramo ribu, ostatke je moguće iskoristiti za pripremu ukusne savijače, prema receptu koji je osmislio chef Mario Mihelj.

I božićni ručak prilika je da oko stola okupimo obitelj i prijatelje, a višak pripremljene purice ili nekog drugog bijelog mesa poput piletine ili puretine chef Mate Janković preporučuje iskoristiti za talijanski specijalitet arancine.

Ovih blagdana, osim najmilijih, želimo darovati naš planet i pokloniti mu zeleniju budućnost.

Objava Pet savjeta za smanjivanje otpada od hrane u blagdansko vrijeme pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Biraj Zeleno – više ljubavi, manje otpada od hrane pokazala je kako pripremiti ukusna, kreativna i cjenovno prihvatljiva jela te potaknula građane na dijeljenje savjeta za smanjenje otpada i ostataka od hrane. Završnica edukativne kampanje obilježena je u studentskoj menzi Odeon gdje su predstavnici kompanije Nestlé i ambasadori kampanje podijelili studentima čak 1500 besplatnih zero waste obroka. Usporedbe radi, da su ostaci hrane koji su utrošeni u pripremu studentskih obroka postali otpad, njihova emisija stakleničkih plinova bila ekvivalentna dovoljnoj količini struje za jedno kućanstvo za gotovo 16 dana.

Cilj je da inicijativa Biraj Zeleno ostane dugoročno društveno-odgovoran projekt kompanije Nestlé, u koji će se svake godine uključivati sve više dionika – od pojedinaca do privatnog sektora i donositelja odluka –, ali i građana koji će svojim pozitivnim primjerom utjecati na smanjenje otpada od hrane.

„Iako je prvenstveno bila namijenjena milenijalcima i generaciji Z, kampanja Biraj Zeleno pokazala je da svi mi možemo puno toga naučiti kad je u pitanju smanjenje otpada od hrane. Bacajući neke od najskupljih namirnica, hrvatska kućanstva godišnje stvaraju više od 216 000 tona otpada od hrane i znatno utječu na emisiju stakleničkih plinova. Za Nestlé manje otpada znači više ljubavi, stoga kampanjama poput ove želimo aktivno sudjelovati u promicanju solidarnosti, održivosti i zelenih izbora. Ne postoji planet B, stoga je naš plan postaviti mjerila u održivosti u svakom segmentu poslovanja“, izjavio je Laurentiu-Florin Dimitriu, generalni direktor kompanije Nestlé za Hrvatsku, Sloveniju i Bosnu i Hercegovinu.

Osim što prevencija otpada od hrane doprinosi zaštiti okoliša, ona čuva i kućne budžete. Na tom tragu osmišljeni su i Biraj Zeleno recepti.

„Jela koja smo skuhali prema zero food waste principima bila su juha od krumpira i mrkve, arancini od piletine i vege lazanje. Načinom pripreme i maksimalnim iskorištavanjem viška od 92,5 kilograma mesa i povrća za nove obroke, smanjili smo otpad od hrane, a time i utjecaj na onečišćenje okoliša. Prema reakcijama i broju okupljenih studenata, čini se da su pozitivno iznenađeni našom kulinarskom aktivacijom u njima omiljenoj menzi. Dobra vijest je da sve ovo što su danas kušali, mogu jednostavno pripremiti i kod kuće“, kazao je chef Mate Janković, koji je i osmislio recepte.

Recepti su dostupni na službenoj stranici kompanije Nestlé u Hrvatskoj.

Objava Objavljeni rezultati edukativne kampanje Biraj Zeleno kompanije Nestlé u Hrvatskoj pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Prema rezultatima statističkog istraživanja o otpadu od hrane u Republici Hrvatskoj koje je tijekom 2021. godine provelo Ministarstvo gospodarstva i održivog razvoja, otpad od hrane iz kućanstava najčešće se baca u miješani komunalni otpad. Slijede odlaganje u komposter te bacanje u biootpad. Dvije trećine kućanstava kupuje hranu jednom ili dvaput tjedno. Svakodnevno to čini 22 posto kućanstava, a jednom do dvaput mjesečno 11 posto kućanstva. Što češće kućanstva kupuju hranu, bacaju veće količine hrane.

Dodatno, istraživanje pokazuje kako se po masi u kućanstvima najviše baca meso, iza kojeg slijedi voće, zatim ostalo povrće te krumpir. To su ujedno i neke od najskupljih namirnica koje se mogu naći u našim košaricama. Ako se izuzme najčešći razlog bacanja, a to je bacanje nejestivog dijela hrane, malo više od polovine kućanstava kao glavni razlog bacanja hrane navodi preveliku količinu kupljene i/ili pripremljene hrane, a slijede istek roka te hrana koja je uništena odnosno nejestiva.

Prema Pregledu podataka o otpadu od hrane, najviše hrane po stanovniku godišnje bacimo u Primorju i Gorskom Kotaru (61 kg) te u Dalmaciji i Istri (57 kg), dok se u ostalim područjima količina bačene hrane po stanovniku kreće između 51 i 53 kilograma. Stanovništvo dviju primorskih regija rjeđe iskorištava ostatke obroka za pripremu novoga te značajno češće baca hranu s istekom roka trajanja čim taj rok istekne.

„Podaci kojima raspolažemo govore nam da je čak 34 posto svih emisija stakleničkih plinova koje je stvorio čovjek proizvedeno zbog našeg trenutnog prehrambenog sustava. Otpad od hrane odgovoran je za prosječno dvije tone ekvivalentna ugljičnog dioksida po osobi svake godine. Svaki čovjek utječe na razinu ugljičnog dioksida u okolišu“, objasnila je Anet Režek Jambrak, profesorica i prehrambeno-tehnološka inženjerka, stručnjakinja za netoplinske tehnike procesiranja hrane.

Potaknuta podacima o otpadu od hrane koji bacamo iz kućanstava, kompanija Nestlé u Hrvatskoj posvetila je treću sezonu kampanje Biraj Zeleno upravo važnosti smanjenja otpada od hrane.

„Sigurna sam da će se brojni građani složiti s našim stavom da je potrebno fokusirati se na ljubav i dijeljenje, umjesto na bespotrebno trošenje resursa i hrane. Slogan kampanje Biraj Zeleno – „Više ljubavi, manje otpada od hrane“ – odnosi se upravo na važnost solidarnosti i dijeljenja i poziva na zajednički rad na budućnosti u kojoj će smanjenje otpada od hrane biti izraz ljubavi prema svemu što nas okružuje“, kazala je Ivana Jeleč, voditeljica Nestlé korporativnih poslova za Hrvatsku, Sloveniju i BiH, i dodala da smanjenje ove vrste otpada znači i smanjenje izrazito štetnih utjecaja na zemlju, vodu i zrak te podrazumijeva racionalno postupanje kako s hranom, tako i s financijama.

Svi zainteresirani još uvijek se mogu priključiti inicijativi i ostaviti vlastite savjete za smanjenje otpada od hrane u komentarima ispod objava chefa Mate Jankovića, aktivistice za zaštitu okoliša Marine Matijević te influencera Ismaela Hadžića, omiljenog među mlađim generacijama. Mate kao dugogodišnji profesionalni kuhar privlači pažnju široke javnosti i kulinarskih entuzijasta, Marina predstavlja veliku skupinu građana koji odabiru živjeti održivim načinom života, dok je Ismael glas srednjoškolaca i studenata. Zajedno okupljaju više od 122 000 građana, kojima je ova kampanja i namijenjena.

Više informacija potražite na nestle.hr i Facebooku kompanije Nestlé.

Objava Poražavajući podatak – Hrvati iz kućanstava najviše bacaju najskuplje namirnice pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Fleksitarijanska prehrana idealan je odgovor na spomenute izazove suvremenog života. Za one koji još nisu upoznati s ovim terminom, fleksitarijanci su osobe čija je prehrana iz različitih razloga u najvećoj mjeri bazirana na namirnicama biljnog podrijetla i koji povremeno jedu meso. Misleći prvenstveno na fleksitarijance, Nestlé je nedavno predstavio GARDEN GOURMET, liniju proizvoda sa sastojcima biljnog podrijetla.

GARDEN GOURMET asortiman uključuje niz proizvoda – okruglice, medaljone, filete i burgere – koji sadrže 100 posto biljne proteine, a ukusno su rješenje za one koji žele uvrstiti više biljnih proizvoda u prehranu, bez kompromisa oko okusa i teksture. Svi GARDEN GOURMET proizvodi postižu odličnu ocjenu u nutritivnom označavanju hrane (Nutri-score A).

U suradnji s poznatim hrvatskim chefom Marijem Miheljem, Nestlé je predstavio šest jedinstvenih, nutritivno bogatih recepata kojima su glavni sastojci upravo GARDEN GOURMET proizvodi, a svi se baziraju na nutritivnom vodiču VegePorciji.

VegePorcija je znanstveno utemeljen vodič za plant – based prehranu. Ona predstavlja metodu koja pomaže u što jednostavnijem izboru onoga što i koliko jesti za doručak, ručak i večeru, jedan dan ili tjedan, nakon odluke o prelasku na prehranu biljnog podrijetla.

„Isprobavam GARDEN GOURMET liniju od njenog dolaska na hrvatsko tržište. Iz vlastitog iskustva potvrđujem da su ovi proizvodi izvrstan partner u kuhanju i konzumiranju. Svaki od recepata koje sam pripremio podijeljen je na tri dijela prema principima VegePorcije: 50 posto tanjura čini povrće, 25 posto biljni proteini iz mahunarki, orašastih plodova, gljiva i sjemenki te 25 posto žitarice od cjelovitog zrna“, kazao je Mario Mihelj.

Klasični plant – based Sensational burger, flatbread kruščiće s mariniranim Garden Gourmet filetima, GARDEN GOURMET nuggets sendvič, stir fry wok te salata s crnom lećom, sezonskim povrćem i nuggetsima mogu biti odličan prvi korak prema plant – based prehrani.

Svi recepti su dostupni na nestle.hr

Objava Chef Mario Mihelj osmislio šest jedinstvenih plant – based recepata pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

“Konzumacija hrane biljnog podrijetla i smanjenje hrane životinjskog podrijetla prehrambene su mjere koje se gotovo univerzalno mogu primijeniti u prevenciji i liječenju većine bolesti naše civilizacije. Veliki sustavni pregledi znanstvenih istraživanja pokazuju da vegetarijanci imaju niže vrijednosti niza rizičnih čimbenika kao što su indeks tjelesne mase i razine masnoća u krvi, te bolju regulaciju šećera u krvi u odnosu na svejede”, kaže klinička nutricionistica Darija Vranešić Bender.

Nadalje, pojašnjava nutricionistica, postoje dokazi o manjoj učestalosti srčanih bolesti, pretilosti, visokog krvnog tlaka, dijabetesa, artritisa i malignih bolesti kod ljudi koji se hrane pretežno biljnom hranom. Konkretno, novo istraživanje koje se bavi utjecajem pretežito biljne prehrane na zdravlje pokazalo je smanjenje rizika od koronarne bolesti srca za 40%, cerebrovaskularnih bolesti za 29%, dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma za 50%.

Predloženi mehanizmi djelovanja biljne prehrane temelje se na nekoliko značajki ovog održivog obrasca prehrane, a najvažniji su niži kalorijski unos i visoka gustoća hranjivih tvari (veći udio vrijednih nutrijenata u hrani), povećan unos vlakana, nezasićenih masti, antioksidansa, mikronutrijenata, biljnih proteina i sterola, te smanjen unos zasićenih masnih kiselina.

Anet Režek Jambrak, profesorica i prehrambeno-tehnološka inženjerka, stručnjakinja za netoplinske tehnike procesiranja hrane, objašnjava vezu između biljne hrane i utjecaja na planet: “Prema podatcima, 34% svih emisija stakleničkih plinova koje je stvorio čovjek proizvedeno je zbog našeg trenutnog prehrambenog sustava. Otpad od hrane odgovoran je za prosječno dvije tone ekvivalentna ugljičnog dioksida po osobi svake godine. Svaki čovjek utječe na razinu ugljičnog dioksida u okolišu. Sada je vrijeme da svaki pojedinac počne razmišljati o poboljšanju uvjeta života i ostavljanju boljeg okruženja za svoju djecu.“

Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Sjedinjenih Država (FAO), dodaje, održiva prehrana uključuje konzumaciju hrane koja ima mali utjecaj na okoliš ili niski ugljični otisak, ali je istovremeno bogata esencijalnim hranjivim tvarima koje zadovoljavaju naše potrebe.

„Odaberite klimatski pametne žitarice, poput prosa, i lokalne dobavljače svježe hrane. Prilagodite svoj izbor mesa kako biste postigli održivu prehranu! Biljna hrana obično ima znatno manji ugljični otisak od mesa i mliječnih proizvoda, a biljni izvori proteina (tofu, grah, grašak i orašasti plodovi) imaju najmanji ugljični otisak od svih. U tom smislu potreban nam je prijelaz na prehranu koja kombinira hranu biljnog podrijetla kako bismo osigurali optimalan unos bjelančevina, ugljikohidrata, masti i važnih nutrijenata”, zaključuje Režek Jambrak.

Imajući sve navedeno na umu, VegePorcija sadrži optimalne omjere i prave kombinacije između različitih skupina biljne hrane, tako da su obroci dobro uravnoteženi i osiguravaju unos potrebnih proteina. Tanjur je podijeljen u tri dijela: 50% povrća, 25% biljnih proteina iz mahunarki, orašastih plodova, gljiva i sjemenki, 25% žitarica od cjelovitog zrna, i škrobnih namirnica, poput krumpira.

“Bilo da naši kupci biraju više biljne hrane iz zdravstvenih razloga, etičkih i vjerskih uvjerenja, osobnih preferencija ili brige za planet, Nestlé je tu da ih podrži u njihovom izboru. Jedan od načina na koji podržavamo naše potrošače je vodič VegePorcija, koji nas sve podsjeća koliko je važno nadopuniti svoju prehranu odgovarajućim unosom vode, zdravijim biljnim mastima i voćem. Uz NutriPorciju za djecu, VeggiePorcija je dio Nestlé misije da pomogne poboljšati kvalitetu života pružajući zdrave i ukusne opcije za one koji žele uravnotežen način života”, kaže Koraljka Novina Brkić, regionalna Nestlé nutricionistica.

Nestlé u Hrvatskoj prati svjetski trend prehrane na bazi ukusne i nutritivno bogate biljne hrane – zahvaljujući proizvodima GARDEN GOURMET. Kao drugi najveći vegetarijanski brend u Europi, GARDEN GOURMET ispunjava želje i potrebe vegetarijanaca, vegana i fleksitarijanaca. GARDEN GOURMET asortiman uključuje niz proizvoda koji sadrže 100% biljnu proteinsku hranu te je ukusno rješenje za one koji žele uvrstiti više biljnih proizvoda u svoju prehranu, ali bez kompromisa oko okusa i teksture. Svi GARDEN GOURMET proizvodi, koji sadrže oko 16 g proteina i više od 4 g vlakana po porciji, u Hrvatskoj postižu odličnu ocjenu u nutritivnom označivanju hrane (Nutri-score A).

Izazovite sebe i pronađite više detalja o VegePorciji na Nestlé web stranici.

Objava Predstavljamo VegePorciju, vodič za zdraviju i održiviju prehranu odraslih! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.