Kako bi se i iz vaše tople pećnice širili opojni mirisi Božića, trebat će vam:

• 360 g glatkog brašna,
• 10 g kakaa,
• 1 čajna žličica sode bikarbone,
• 40 g mješavine za medenjake,
• prstohvat soli,
• 150 g maslaca,
• 180 g melasa šećera,
• 50 g meda,
• jedno jaje i
• tri kapljice ekstrakta vanilije.

Postupak za pripremu tijesta je jednostavan.

1. Prvo prosijte brašno koje ćete zatim pomiješati s kakaom, sodom bikarbonom, začinskom mješavinom za medenjake i solju.
2. Nakon toga razradite maslac sa šećerom pa u smjesu dodajte med, jaje i aromu vanilije.
3. Dobiveno tijesto izmijesite u oblik kvadrata, umotajte ga u prozirnu foliju i pustite da odstoji u hladnjaku na jedan sat.
4. Nakon što je tijesto odmorilo, razvaljajte ga na pobrašnjenom radnom stolu na debljinu od 6 do 8 mm.
5. Kolačiće izrežite u oblicima po želji i zatim ih složite na lim za pečenje. Nemojte ih slagati preblizu jer bi se tijekom pečenja mogli zalijepiti jedan za drugoga.
6. Medenjake pecite u 12 minuta pećnici koju ste prethodno ugrijali na 175 °C. Pazite da ih ne prepečete jer će u tom slučaju biti pretvrdi.
7. Kada po boji primijetite da su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na rešetki.

Dok se oni hlade, vi pripremite glazuru. Ako uživate u kreativnom radu, ovaj dio će vam se ponovno svidjeti. Za idealnu glazuru su potrebna samo tri sastojka i jedan trik.

Lagano umutite jedan bjelanjak pa mu dodajte 20 dag šećera u prahu i par kapljica limuna. Voila, vaša glazura je gotova! A trik? On se krije se u gustoći smjese. Kada popunjava svoje medenjake veselim linijama, Mirjana za vanjske konture koristi gušću smjesu, a za ispunjavanje njihove unutrašnjosti smjesu razrijedi s par kapi vode. Dekorirane kolačiće ostavi da se osuše na zraku pa ih spremi u zdjele namijenjene upravo za njih.

Isprobajte i vi Mirjanin #KenwoodKuha recept za prhke i mirišljave domaće medenjake i u svoj dom donesite čaroliju Božića. Dobar tek!

Objava Poznata slastičarka Mirjana Špoljar otkrila recept za prekrasne medenjake pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Uvjerenje u to da ništa ne može zamijeniti umijeće tih starih ruku koje brižno mijese i razvlače mekano tijesto, u sve dodajući svoj tajni (a opet tako dobro poznati) sastojak – ljubav, poljuljala je Mirjana Špoljar koja je polaznicima #KenwoodKuha radionice otkrila svoj recept za zagorske štrukle sa sirom. Tako je u maloj školi slastičarstva, pod Mirjaninim budnim okom, osam novopečenih slastičara u subotu uvježbalo vještinu pripreme ovog tradicionalnog bakinog jela.

Vježbenici, među kojima su se našli i Zrinka Zekulić, na Instagramu poznatija kao Gladuša i Anita Vukušić Crevar iz Mini Chefa, zajedničkim su snagama dokazali kako je ipak moguće rekreirati okus bakinih štrukli. U tome su im pomogli savjeti naše renomirane i svjetski nagrađivane slastičarke, kao i vjerni pomoćni kuhari – Kenwood kuhinjski uređaji. Ako se i sami želite prisjetiti neodoljivog okusa bakinih štrukli, u nastavku vam donosimo recept.

Za tijesto će vam trebati 50 dekagrama glatkog i 20 dekagrama oštrog brašna, jedan decilitar ulja, jedan dekagram soli, jedno jaje i malo mlake vode.

1. Za početak sve sastojke umijesite u glatko tijesto, pazeći na to da ne bude niti pretvrdo, niti premekano.
2. Kada ste izradili tijesto, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i umijesite ga u glatku kuglu.
3. Tijesto zatim premažite uljem i ostavite ga da „odmori“ 35 minuta na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme napravite nadjev od sira za koji će vam biti potreban jedan kilogram svježeg kravljeg sira, četiri jajeta, 1.5 dekagrama soli i sedam dekagrama oštrog brašna.

1. Sir izmiješajte sa solju, a zatim lagano dodajte jaja.
2. Kada se smjesa spoji, lagano dodajte brašno.

Kada je tijesto dovoljno mirovalo, prebacite ga na pobrašnjeni stolnjak i počnite ga nježno razvlačiti od sredine prema rubovima stola, da bude što tanje. Kada ste postigli željenu debljinu, odrežite krajeve tijesta pomoću noža, a zatim po tankom tijestu stavite nadjev od sira.

1. Pomoću slastičarske palete razmažite nadjev širine 10 cm po cijeloj dužini tijesta pa preklopite ostatkom tijesta koje ste razvukli izvan ruba stola i zarolajte.
2. Pomoću tanjura izrežite štrukle na željenu veličinu pa ih kuhajte u kipućoj vodi u koju ste dodali malo octa, ulja i soli. Štrukle kuhajte na laganoj vatri sve dok ne isplivaju na površinu i, nakon toga, još jednu do dvije minute.
3. Kada štrukle budu dovoljno kuhane, stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte ih vrhnjem.
4. Sve pecite u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180°C oko 35 minuta, odnosno, dok vaši domaći štrukli ne dobiju zlatnu boju.

Kada budu gotovi, možete ih servirati s maslacem i krušnim mrvicama. Ako vam ta opcija zvuči primamljivo, Mirjana predlaže da na maslacu prepržite krušne mrvice sve dok ne postanu lagano smeđe pa zatim ugasite vatru i stavite svoje štrukle na pripremljenu smjesu. Ako volite kremastu teksturu jela, na vrh svake štrukle možete staviti i malo kiselog vrhnja. Za kraj se ušuškajte u omiljenu dekicu i uživajte u remek djelu svojih ruku, prisjećajući se najljepših uspomena i iščekujući novu #KenwoodKuha radionicu koja će vam donijeti jednako (ako ne i više) neodoljive recepte.

Objava Popularna slastičarka Mirjana Špoljar otkrila je recept za savršene štrukle! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Upravo uz taj kolačić, Mirjana Špoljar je u subotu u slastičarskoj školi, okupila osam sudionika među kojima su se našli i naši poznati gastro blogeri – Mile Butorac poznatiji kao @hungry_mile, Zrinka Zekulić koja stoji iz bloga @gladusasamja i Anita Vukušić Crevar iz Mini Chef kulinarske radionice za djecu. Svi su oni pod budnim okom renomirane hrvatske slastičarke Mirjane Špoljar i uz pomoć Kenwood kućanskih uređaja učili kako pripremiti najslasnije čokoladne mini tartletse s kremom od kestena i marmeladom od naranče.

Ambijent Sweet Lab škole u kojem je radionica zauzela mjesto opremljen je s osam radnih jedinica svaku od kojih karakteriziraju Kenwood uređaji koji su polaznicima, uz savjete koje je davala Mirjana Špoljar, bili najbolji prijatelj u pripremi ovog kulinarskog izazova. „Za pripremu dobrih slastica potrebno je zadovoljiti par kriterija. Važno je za početak imati dobru volju i još bolji recept, a nakon toga kvalitetne sastojke i kućanske aparate koji će svojim značajkama novopečenim slastičarima omogućiti da priprave smjese i kreme kao pravi profesionalci“ – rekla je Mirjana Špoljar, koja nam je potom otkrila i recept za tartletse.

Za podlogu će vam trebati 300 grama mljevenog Oreo keksa, 160 grama otopljenog kokos maslaca, jedna čajna žličica esencije vanilije i 20 grama mljevenih zobenih pahuljica, a pripremiti je možete u par koraka:

1. Mljevene Oreo kekse pomiješajte s esencijom vanilije i zobenim pahuljicama pa dodajte mlaki maslac.
2. Lagano miješajte smjesu sve dok se sastojci ne spoje, a zatim ju utisnite u dno i stranice silikonskog kalupa za tartlet, pazeći da je tijesto svugdje iste debljine.
3. Tako pripremljen kalup stavite u zamrzivač na jedan sat kako bi se dobro ohladio.

U međuvremenu pripremite kuhanu kremu od kestena i čokolade. Za to će vam trebati 120 grama kristal šećera, 0.4 litara mlijeka, četiri grama gustina, četiri žumanjka, jedan vanilin šećer, 40 grama crne čokolade, 150 grama maslaca, 80 grama kesten pirea, 100 grama marmelade od naranče i pola litra slatkog vrhnja za šlag. Priprema je jednostavna:

1. Prvo jednim dijelom hladnog mlijeka razradite gustin, pa dodajte žumanjke – jedan po jedan.
2. Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom i vanilin šećerom.
3. Kada mlijeko prokuha, ulijte ga u smjesu sa žumanjcima pa sve vratite na laganu vatru i kuhajte dok se na pjenjači ne pojavi želatinasta nit da krema ne curi.
4. Dodajte čokoladu i miješajte sve dok se čokolada ne otopi.
5. Smjesu ulijte u posudu pa ju prekrijte folijom da se ne napravi korica.
6. Kada se krema ohladi, stavite ju u mikser da se razradi i postane glatka, pa dodajte razrađeni maslac i kesten pire.
7. Napunite košarice kremom te u sredinu svake utisnite malo marmelade od naranče.
8. Košarice dekorirajte tučenim slatkim vrhnjem i čokoladnom dekoracijom.

Za kraj sve poslužite uz omiljeni čaj ili kavu i uživajte u svojem kulinarskom umijeću, čekajući novi recept koji će polaznici pripremati već idućeg mjeseca, na novoj #KenwoodKuha radionici.

Objava Super recept: Kesten i marmelada od naranče u kolaču kojeg potpisuje Mirjana Špoljar pojavila se prvi puta na Modni Almanah.