Gostišče Taverna nije samo restoran, već objekt koji nosi priču o lokalnoj tradiciji i načinu života u vinogradarskim krajevima. Objekt je nastao na temeljima stare seoske kuće i imanja koje je kroz generacije bilo povezano s vinogradarstvom i obradom zemlje. Kao i mnoge kuće u ovom dijelu Slovenije, prostor je bio dio tipične ruralne arhitekture, gdje su se život, rad i proizvodnja vina ispreplitali u istom dvorištu. Tijekom godina objekt je obnovljen i prenamijenjen u ugostiteljski prostor koji zadržava duh tradicije, ali ga kombinira s modernim gastronomskim pristupom. Kameni i drveni elementi interijera, rustikalni detalji i prirodni materijali čuvaju autentičnost prostora, dok suvremena kuhinja i usluga podižu doživljaj na visoku razinu. Danas Taverna predstavlja spoj prošlosti i sadašnjosti – mjesto gdje se tradicija ne interpretira, nego živi.

Prleška kuhinja – srce jelovnika Taverne

Kuhinja Taverne temelji se na tradicionalnoj prleškoj gastronomiji, jednoj od najprepoznatljivijih regionalnih kuhinja Slovenije. Radi se o jednostavnoj, ali bogatoj kuhinji koja koristi lokalne i sezonske namirnice, pripremljene na način koji se prenosi generacijama i o kojoj često svojim gostima priča vlasnik gostišča Dino Kruhoberec.

Među najpoznatijim jelima koja se povezuju s Tavernom i širim područjem Jeruzalema nalaze se tradicionalni specijaliteti poput „tünke“ – mesa konzerviranog u masti, koje se poslužuje narezano uz kruh ili priloge. Tu je i „postržjača“, jednostavno, ali vrlo cijenjeno tijesto koje se tradicionalno priprema u ruralnim kućanstvima. Često se poslužuje kao predjelo ili uz glavna jela. Jelovnik se mijenja ovisno o godišnjem dobu, ali uvijek ostaje vjeran regionalnoj kulinarskoj baštini. U ponudi se najčešće mogu pronaći i domaće izdašne juhe pripremljene po starinskim receptima, jela od divljači, posebno u jesenskim mjesecima, tradicionalni „žganci“ posluženi kao prilog od kukuruznog brašna, konjetina te razne vrste „štruklji“ punjenih sirom, orasima ili voćem. Jedna od karakteristika Taverne je obilnost porcija. Hrana je pripremljena u duhu tradicionalnih gostionica, gdje se jelo dijeli, kuša i doživljava u društvu. Zbog toga mnogi gosti preporučuju dijeljenje jela kako bi se mogao isprobati što širi spektar okusa – od toplih predjela do glavnih mesnih specijaliteta. Posebno mjesto u gastronomiji zauzima bučino ulje, koje se u ovom dijelu Slovenije smatra gotovo obaveznim dodatkom salatama i hladnim predjelima. Njegov intenzivan, orašasti okus daje jelima karakterističnu regionalnu notu. Taverna je neraskidivo povezana s vinskom pričom Jeruzalemskih gorica, jedne od najpoznatijih vinskih regija u Sloveniji. Ovaj kraj poznat je po iznimno povoljnim klimatskim uvjetima za uzgoj vinove loze, što rezultira vinima visoke kvalitete i prepoznatljivog karaktera. U vinskoj ponudi dominiraju bijele sorte, među kojima se ističu laški rizling, sauvignon i chardonnay, koje se savršeno upotpunjuju uz hranu, stavljajući točku na „i“ svim doživljajima ove gastro adrese.

Snivanje u vinogradima!

A ako želite provesti vikend na ovom mjestu, Gostišče Taverna nudi i smještaj i buđenje u vinogradu! U sklopu gostišča nalazi se 9 dvokrevetnih soba i jedna veća soba s tri ležaja, što omogućuje smještaj i parovima i manjim grupama gostiju. Sve sobe uređene su u toplom, rustikalnom stilu koji prati duh cijelog objekta – kombinacija drva, prirodnih materijala i jednostavnog, ali udobnog dizajna. Noćenje u Taverni nije klasičan hotelski boravak, već produžetak gastronomskog i vinskog iskustva. Gosti često večeraju u restoranu, kušaju lokalna vina iz Jeruzalemskih gorica i zatim ostaju prespavati kako bi doživjeli potpuni ugođaj regije. Ujutro se poslužuje doručak u duhu lokalne kuhinje, s naglaskom na domaće i sezonske proizvode. Noćenje u Taverni idealno je i za istraživanje okolice. Jeruzalemske gorice nude vinske ceste, vidikovce, crkvice na brežuljcima i brojne lokalne vinske podrume, a za one željne adrenalina vinske ceste postaju staze koje možete svladati biciklom i krenuti u istraživanje lokalnih mjestašaca i gradova.

Foto: Nikola Zoko

Objava Gostišče Taverna Jeruzalem: Restoran uz vinograde koji Hrvati obožavaju (bez vinjete!) pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Ana Grgić Tomić: “Svaki tanjur zamišljen je kao susret poznatog i novog”
Chefica Ana Grgić Tomić poznata je po tome što ne slijedi trendove, već ih suptilno stvara. Njezina nova kolekcija ljetnih jela inspirirana je hrvatskim vrtovima, obalom, otocima i kontinentalnim krajolicima.

„Ove sezone željela sam kreirati jelovnik koji iznenađuje neočekivanim spojevima. Od dimljenih školjki sv. Jakova i kardamoma, preko smokve i ružmarina u rižotu, pa sve do hlapa pečenog na otvorenoj vatri – svaki tanjur zamišljen je kao susret poznatog i novog, tradicije i suvremene tehnike“, ističe Ana Grgić Tomić.

Predjela koja osvajaju već na prvi zalogaj
Novi ljetni jelovnik otvara niz sofisticiranih kreacija koje savršeno balansiraju eleganciju i intenzitet okusa. Posebnu pažnju privlači tartar od nježno dimljenih školjki sv. Jakova, poslužen uz béarnaise od kardamoma, karameliziranu mrkvu i aromatično ulje od lista mrkve. Tu je i usoljeni gof koji osvaja svježinom vode od rajčice i bosiljka, dok ledeni prah od crnog češnjaka donosi neočekivanu dubinu okusa.

Ljubitelji luksuznih delicija oduševit će se Oscietra kavijarom posluženim uz mousse od cvjetače i bijele čokolade te mlijekom infuziranim dimljenom cvjetačom. Ništa manje impresivna nije ni dimljena jegulja glazirana slatko-citrusnim umakom, servirana uz waffle, mousse od koprive i lemon caviar.

Ljeto na tanjuru: Jadranske delicije i okusi hrvatskih otoka
Sezonske namirnice glavne su zvijezde ovog jelovnika. Na meniju se nalaze jadranske kozice s kremom od bagrema i bijelim šparogama, škampi marinirani medom uz velouté od mladog graška i mente te domaći ravioli punjeni kozjom skutom i tartufima.

Jedno od jela koje će zasigurno obilježiti ovu sezonu je rižoto s pečenim smokvama, ružmarinom i kremom od paškog sira. Zavodljiv, aromatičan i savršeno uravnotežen, spaja mediteransku ležernost i kontinentalnu toplinu na način koji osvaja već pri prvom zalogaju.

„Volim kada gosti prepoznaju namirnicu, ali je dožive na potpuno novi način. Zato se poigravam teksturama, temperaturama i aromama, no uvijek s ciljem da okus ostane u prvom planu“, objašnjava Ana.

Hlap pečen na otvorenoj vatri jedna je od najvećih zvijezda jelovnika
Među glavnim jelima posebno se ističe grdobina poširana u maslinovom ulju sa sokom od divljeg začinskog bilja i pjenom od medvjeđeg luka. No, apsolutna zvijezda ljetne ponude mogao bi postati hlap pečen na otvorenoj vatri, glaziran umakom od slatke paprike i čilija. Poslužuje se uz velouté od ljuske hlapa i kremastu palentu sa šafranom, stvarajući raskošno gastronomsko iskustvo koje utjelovljuje sve ono što ljeto predstavlja – uživanje, opuštenost i dozu luksuza. Ljubitelji snažnijih okusa neće propustiti ni bisque juhu s lagano pečenom triljom i gelom od crnog češnjaka, dok krem juha od pečenog celera s kroketom od guščje jetre i tonkom donosi elegantnu reinterpretaciju dobro poznatih sastojaka.

Deserti koji imaju okus ljeta
Slatki završetak večere potpisuje pastry tim pod vodstvom pastry chefice Mirjane Špoljar. Košarica od meringe s kokosom, mangom i marakujom priziva bezbrižne tropske dane, dok crémeux od čokolade s maslinovim uljem Drobnica i cvijetom soli donosi sofisticiranu verziju omiljenih klasika. Posebno mjesto zauzima crémeux od jagode s pistacijom, bosiljkom i bergamotom, desert koji bi lako mogao postati najpoželjnija slastica ovog ljeta.

Više od večere: iskustvo koje ćete poželjeti ponoviti
Kao i dosad, Zinfandel’s ostaje vjeran održivosti, pažljivom odabiru lokalnih namirnica i poštivanju individualnih prehrambenih potreba gostiju.

„Inspiraciju pronalazimo u hrvatskim proizvođačima, vrtovima, obali i kontinentalnim krajolicima. Svaki tanjur odražava našu želju da gostima pružimo iskustvo koje će pamtiti dugo nakon posljednjeg zalogaja“, zaključuje Ana Grgić Tomić.

I upravo se u tome krije posebnost ljeta na Oleander terasi. Nije riječ samo o vrhunskoj gastronomiji. Riječ je o atmosferi okupanoj zlatnim svjetlom predvečerja, pažljivo odabranim vinima, besprijekornoj usluzi i osjećaju da ste barem nakratko pobjegli od svakodnevice. Ako ovog ljeta tražite najukusniju zagrebačku adresu, pronaći ćete je upravo ovdje – pod oleanderima, uz čašu dobro ohlađenog vina i tanjure koje ćete još dugo pamtiti.

À la carte jelovnik dostupan je svakodnevno od 12.30 sati, osim tijekom posluživanja nedjeljnog bruncha. Restoran je otvoren do 23 sata, a zbog velikog interesa preporučuje se rezervacija unaprijed.

Foto: hotel Esplanade

Objava Ovo je najpoželjnija zagrebačka terasa ljeta: Chefica Ana Grgić Tomić predstavila jelovnik o kojem će svi pričati pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Kako od običnog stola napraviti efektan “grazing” moment bez stresa

Najveća pogreška kod brzog posluživanja je pokušaj da sve izgleda savršeno simetrično. Umjesto toga, moderna prezentacija hrane sve više ide u smjeru opuštenog, neformalnog rasporeda koji djeluje spontano, ali vizualno privlačno. Stol može biti bilo što – daska za rezanje, veliki tanjur, pladanj ili čak nekoliko manjih posuda grupiranih zajedno. Bitno je da hrana nije “zatvorena” u pravilne porcije, nego da se stvara osjećaj obilja i lakoće.

Grickalice kao baza: tekstura koja otvara stol

Grickalice su idealan početak jer daju strukturu i volumen. Keksići, krekeri, slani štapići ili orašasti plodovi mogu se rasporediti tako da stvaraju prirodan okvir oko ostalih namirnica. Umjesto da stoje u originalnim pakiranjima, bolje ih je prebaciti u manje zdjelice ili ih jednostavno rasuti u “neuredne” skupine. Taj opušteni pristup daje dojam obilja bez previše truda.

Naresci kao središnja točka stola

Naresci su najčešće glavni element ovakvih brzih stolova, ali način na koji ih poslužite potpuno mijenja dojam. Umjesto klasičnog slaganja u pravilne redove, šunka, salame ili sir mogu se lagano presavijati, rolati ili slagati u “cvjetne” oblike. Važno je igrati se visinom i slojevima. Dio nareska može biti složen ravno, dok drugi dio može biti lagano “nabran” kako bi stol dobio dinamičnost. Ako imate više vrsta sira, kombinirajte tvrde i mekše varijante kako biste dobili kontrast tekstura i okusa.

Voće kao prirodna dekoracija i svježi kontrast

Voće je ono što cijeli stol pretvara u vizualno atraktivan moment. Jagode, grožđe, smokve, jabuke ili kriške citrusa ne služe samo kao hrana, nego i kao dekorativni element koji unosi boju.
Najbolji efekt postiže se kada se voće ne reže previše unaprijed, nego se kombinira u većim komadima i manjim akcentima. Cijele jagode ili grozdovi grožđa izgledaju prirodnije i luksuznije nego sitno narezano voće. Kontrast između slanog i slatkog ovdje igra ključnu ulogu i upravo zato voće daje stolu svježinu i balans.

Kako spojiti sve u jednu cjelinu bez pretrpavanja

Najvažnije pravilo ovakvog stola je ravnoteža. Iako ideja izgleda kao “sve na jednom mjestu”, zapravo je riječ o pažljivom rasporedu elemenata koji dišu. Hranu treba grupirati u manje zone koje se međusobno nadopunjuju, umjesto da se sve pomiješa. Tako stol ostaje pregledan, ali bogat. Negativan prostor, odnosno praznine između hrane, jednako je važan kao i sama hrana jer omogućuje da sve izgleda uredno i nenapadno.

Detalji koji podižu dojam bez dodatnog kuhanja

Najveća tajna brzog, ali efektnog stola leži u detaljima koji ne zahtijevaju kuhanje. Masline, mali umaci, med, maslinovo ulje ili čak nekoliko grančica svježeg začinskog bilja mogu potpuno promijeniti dojam. Drvene daske, keramičke zdjelice i jednostavni tanjuri dodatno naglašavaju prirodan, opušten stil posluživanja.

Kada improvizacija postaje stil

Ovakav način posluživanja hrane nije samo rješenje za nenadane goste, nego i stil koji sve više ljudi prihvaća kao dio modernog domaćinstva. Umjesto formalnih obroka, naglasak je na dijeljenju, opuštenosti i vizualnom dojmu. Jer ponekad najbolji stolovi nisu oni koji su planirani satima, nego oni koji nastanu u deset minuta – uz malo mašte i ono što već imate kod kuće.

Foto: Pexels

Objava Kreativnost za stolom: kako od grickalica, nareska i voća napraviti savršen “last minute” stol za nenadane goste pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Zašto nas jednostavna pasta uvijek vraća za stol?

Jedan od glavnih razloga zašto volimo jednostavnu tjesteninu leži u ravnoteži okusa. Kada nema previše sastojaka, svaki od njih dolazi do izražaja. Umak od rajčice donosi prirodnu slatkoću, kiselinu i dubinu okusa. Pesto kombinira svježinu bosiljka, orašaste note i maslinovo ulje, dok parmezan dodaje slanost i umami efekt koji zaokružuje cijelo jelo. Ta jednostavnost omogućuje da okus bude čist, prepoznatljiv i zadovoljavajući bez osjećaja težine nakon jela.

Umak od rajčice: klasik koji nikad ne izlazi iz mode

Umak od rajčice jedan je od najosnovnijih, ali i najvoljenijih umaka u svjetskoj kuhinji. Njegova snaga leži u jednostavnosti sastojaka-rajčice, maslinovo ulje, češnjak, sol i ponekad malo bosiljka. Kada se pravilno pripremi, umak od rajčice može biti izuzetno bogat i aromatičan, iako na prvi pogled djeluje jednostavno. Ono što ga čini posebnim jest njegova univerzalnost. Može se kombinirati s gotovo svakom vrstom tjestenine i uvijek daje poznat, domaći okus koji ne opterećuje nepce.

Pesto: svježina koja daje energiju na tanjuru

Pesto je savršen primjer kako nekoliko svježih sastojaka može stvoriti snažan gastronomski doživljaj. Bosiljak, pinjoli, parmezan, češnjak i maslinovo ulje stvaraju kremastu, aromatičnu smjesu koja se savršeno veže uz tjesteninu. Njegova najveća prednost je svježina. Za razliku od kuhanih umaka, pesto zadržava sirove, intenzivne arome koje jelu daju lagan i “zeleni” karakter. Zbog toga je posebno popularan u toplijim mjesecima kada tražimo lakše, osvježavajuće obroke.

Parmezan: mali detalj koji mijenja sve

Iako se često koristi kao dodatak, parmezan ima ključnu ulogu u jednostavnoj pasti. Njegova zrelost, slanost i lagana orašasta nota podižu svaki umak i povezuju sve okuse u jednu cjelinu. Samo malo naribanog parmezana može transformirati obično jelo u gastronomski doživljaj, što ga čini jednim od najvažnijih “finish” sastojaka u kuhinji.

Zašto manje sastojaka znači više okusa?

U modernoj gastronomiji često se zaboravlja da složenost ne znači uvijek i bolji okus. Jednostavna tjestenina dokazuje suprotno — kada se koriste kvalitetni sastojci, nema potrebe za pretjerivanjem. Manje sastojaka znači da svaki element ima svoju ulogu i prostor da se istakne. Tako se stvara balans okusa koji je teško postići u kompleksnijim jelima. Ova filozofija posebno dolazi do izražaja u talijanskoj kuhinji, koja se već desetljećima oslanja na princip “quality over quantity”.

Emocionalna strana jednostavne paste

Možda zvuči čudno, ali jednostavna pasta ima i snažnu emocionalnu komponentu. Ona je često “comfort food”– jelo koje pripremamo kada želimo sigurnost, toplinu i poznat okus. To je hrana koja ne zahtijeva planiranje, ali uvijek donosi zadovoljstvo. Upravo zato mnogi je biraju u trenucima umora, stresa ili potrebe za opuštanjem.

Kako jednostavnu pastu podići na višu razinu?

Iako je ideja jednostavnosti ključna, postoje mali trikovi koji mogu dodatno poboljšati doživljaj. Kvalitetna tjestenina kuhana al dente, dobro maslinovo ulje i svježi sastojci čine ogromnu razliku. Dodavanje svježeg bosiljka, limunove korice ili nekoliko kapi kvalitetnog ulja može podići jelo bez narušavanja njegove jednostavne strukture.

Foto: Pexels

Objava Jednostavna tjestenina je najveći dokaz da najbolji okusi dolaze iz minimalnih sastojaka pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

“Gdje ovo miriši” – pitali smo našu vodičku, a ona nam je odgovorila jednostavno – ‘u Pakoštanca’! Logično, nakon završene ture kroz gradske ulice, prepustili smo se mirisu koji nas je doveo do najstarije konobe u ovom mjestu smještene u staroj jezgri mjesta.

Na vratima nas je dočekala Martina – simpatična vlasnica, jedna od troje djece legendarnog Ljubomira Bungura koji je davne 1971. godine, kad je Pakoštane tek učilo što je turizam, hrabro otvorio konobu. Do tada radio je kao kuhar po ‘bijelom svijetu’ – znanje je brusio u Švicarskoj i Njemačkoj, uključujući i rad u Klubu Mediteraneo. Nakon godina provedenih u inozemstvu, odlučio se vratiti kući i sve što je naučio prenijeti u rodni kraj. Konoba je tada imala tek nekoliko stolova, ali njegova ideja o ovoj gastro adresi velika: ponuditi iskrenu, domaću hranu od lokalnih namirnica i stvoriti mjesto gdje se ljudi osjećaju kao kod kuće.

Od sedam stolova do simbola Dalmacije: filozofija koja se nije mijenjala

Na početku su se u kuhinji pripremale školjke, svježa riba, lignje, hobotnice i sipe, uz poneki biftek ili ramstek za goste koji su željeli nešto drugačije. No ono što je Konobu Pakoštanac od početka izdvajalo nije bio samo jelovnik, nego pristup – svježe namirnice, lokalni ribari, jednostavna priprema i poštovanje prema hrani. Ta filozofija nije nestala ni nakon više od 50 godina. Danas riba i dalje dolazi od lokalnih ribara iz Pakoštana i Vrgade, povrće stiže od okolnih OPG-ova, a u kuhinji se koriste i vlastite smokve i grožđe.

Kad tradicija sretne suvremenu gastronomiju

Iako duboko ukorijenjena u tradiciju, Konoba Pakoštanac ne živi u prošlosti. Jelovnik se razvija, ali bez gubitka identiteta. Danas se uz klasike poput divlje ribe i glavonožaca mogu pronaći i modernije interpretacije mediteranske kuhinje. Posebno se ističu tartar od tune i kovača, carpaccio te domaća pašteta od tune. Jedan od posebnih specijaliteta, koji nas je oduševio, je i pašteta od smokava i pršuta, pripremljena sa suhim smokvama kuhanim u crnom vinu.

Tajna okusa: satima kuhana jela i strpljenje koje se danas rijetko viđa

U Konobi Pakoštanac sve se i dalje radi polako. Domaći šugovi kuhaju se satima, ponekad i danima. Mesni demi-glace krčka se sedam do osam sati, povrće se zasebno peče, a svaki umak prolazi pažljivo kontroliran proces pripreme. U vremenu brze hrane i gotovih baza, ovakav pristup postao je rijetkost, ali upravo on čini razliku koju gosti odmah prepoznaju.

Ambijent koji priča priču Dalmacije

Konoba Pakoštanac nije posebna samo zbog hrane, nego i zbog atmosfere. Interijerom dominiraju kamen, drvo, masline stare više od 70 godina i loza koja se prirodno uklapa u dalmatinski ambijent. Velika terasa prima oko 160 gostiju, dok unutarnji prostor nudi intimniji ugođaj za pedesetak osoba. Zbog toga je konoba čest izbor i za obiteljska slavlja, od pričesti i krizmi do rođendana i većih okupljanja.

Gosti koji se vraćaju godinama: više od 70 posto stalnih posjetitelja

Zanimljivo je da čak 70 posto gostiju čine stalni posjetitelji koji se vraćaju iz godine u godinu. Najviše dolaze iz Njemačke, Austrije, Slovačke, Češke i Francuske, ali i iz cijele Dalmacije – Zadra, Šibenika, Pirovca i Splita. Njih ne vraća samo hrana, nego osjećaj domaće atmosfere, topline i jednostavnosti koji se danas rijetko pronalaze u ugostiteljstvu.

Planovi za budućnost: tradicija koja se nastavlja

Obitelj Bungur ne planira stati. Nakon prerane smrti legendarnog Ljubomira u posao su se uključili svi- žena koja nas je dočekala i predstavila ovo obiteljsko blago Martina Bungur, u obiteljski posao uključena od djetinjstva, zadužena za menadžment i organizaciju, dok brat Ante, školovani kuhar, i majka Vinka vode kuhinju i kreiraju nova jela. Kako nam je rekla, u planu je proširenje restorana i izgradnja otvorene kuhinje s roštiljem, kako bi gosti mogli izravno pratiti pripremu jela. No, bez obzira na razvoj i nove ideje, filozofija ostaje ista: čuvati kvalitetu, domaću kuhinju i obiteljsku atmosferu koja je Konobu Pakoštanac pretvorila u jedan od gastronomskih simbola Pakoštana i cijele Dalmacije.

foto: Nikola Zoko

Objava Zamirisala nam je riba u Pakoštanima i put nas je doveo do Pakoštanca! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Središnji trenutak večeri bilo je svečano proglašenje šampiona ocjenjivanja hrvatskih graševina u okviru kutjevačkog Festivala graševine. Titulu šampiona pjenušaca osvojilo je Kutjevo d.d. za Maximo Brut 2023, dok je šampionom berbe 2025. u kategoriji suhih vina proglašena Graševina Bonum usu, Srednje strukovne škole Antuna Horvata. Titulu najbolje suhe graševine berbe 2024. – 2021. osvojila je Poljoprivredna zadruga Trs za Graševinu Dekan 2024, a najbolje predikatno vino Graševina ledeno vino 2018 Kutjeva d.d.. Uz dodatne četiri velike zlatne diplome, dodijeljeno je i ukupno 39 zlatnih diploma najboljim vinima.

Okupljenima su se obratili Dragan Kovačević, potpredsjednik Hrvatske gospodarske komore, Antonija Jozić, županica Požeško-slavonske županije, Josip Budimir, gradonačelnik Kutjeva, te Tugomir Majdak, državni tajnik Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva. U svojim obraćanjima istaknuli su važnost graševine za identitet i razvoj vinarstva u Hrvatskoj te naglasili kako ovakvi događaji dodatno potvrđuju Kutjevo kao jedno od ključnih vinskih središta Hrvatske i regije.

Večer je dodatno obogaćena posebno osmišljenim gastro programom u tri slijeda, pomno sljubljeno uz kategorije ocijenjenih vina te glazbeni program DJ Andy Boya, koji je upotpunio atmosferu vinskog druženja pod zvijezdama.

Uoči samog događanja, u vinariji Galić održana je stručna radionica posvećena graševinama pod vodstvom vinskoga stručnjaka Saše Špiranca i sommelierke Monike Neral. Kroz razgovor i stručno vođeno kušanje, kušana je selekcija različitih stilova graševina, pri čemu su otvorena i pitanja aktualnih tržišnih trendova s kojima se susreću hrvatski vinari. Radionica je dio promotivnih aktivnosti Graševine Croatice koje se provode u okviru europskog projekta Rueda-Graševina. Projekt zajednički provode Graševina Croatica i D.O. Rueda, vinska regija iz Španjolske, pod temom „Kvaliteta i sigurnost hrane“ i sloganom „Proizvodi i tradicije iz Europe. Dijeliti znači živjeti.“ Projekt se provodi u razdoblju od 1. siječnja 2026. do 31. prosinca 2028. godine, a sufinancira ga Europska unija kroz program EU AGRIP – Promocija poljoprivrednih proizvoda, s ciljem jačanja svijesti o kvaliteti, izvornosti i raznolikosti europskih vina sa zaštićenom oznakom izvornosti, s posebnim naglaskom na graševinu i vina Rueda.

Graševina Night Garden ujedno je označio početak središnjeg dijela vinskih događanja u Kutjevu, koja se nastavljaju održavanjem 19. Festivala graševine od 30. svibnja do 6. lipnja 2026. godine. Tijekom festivalskih dana, posjetitelje očekuje bogat program vinskih, gastronomskih i glazbenih sadržaja u Kutjevu. Za više informacija o programu svih događanja, posjetite službenu stranicu Festivala graševine: www.festival-grasevine.hr.

Objava Vinska večer za pamćenje: U Kutjevu održan prvi Graševina Night Garden pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Restoran Pinija, omiljeno mjesto izlaska gastronom

U restoranu Pinija, koji djeluje unutar Lječilišta, gastronomija se ne promatra izolirano, već kao produžetak prostora, klime i životnog ritma Lošinja. Hrana ovdje nije samo okus ili estetika, već funkcionalni dio koncepta zdravlja koji se na otoku razvijao stoljećima. Na čelu kuhinje nalazi se Chef Ivan Kapitanić, koji svoj kulinarski izraz gradi na jasnoj ideji povratka namirnici. Umjesto kompliciranih tehnika i preteških konstrukcija, njegova se kuhinja oslanja na čistoću okusa, disciplinu i preciznost. U toj jednostavnosti, koja je sve samo ne laka, leži i njezina najveća snaga. Ono što oduševljava je činjenica kako je Lošinj pritom aktivni sudionik svakog tanjura. Sezonska riba iz kvarnerskog mora, lokalno povrće, maslinovo ulje i samoniklo bilje poput kadulje, timijana i mažurana čine temelj Kapitanićeve kuhinje. No ključ nije samo u odabiru namirnica, nego u načinu njihove obrade.

Chef Ivan Kapitanić u Piniji pokazuje kako jednostavnost može biti vrhunski luksuz

U tom okviru razvijen je koncept vitality tanjura. Iako na prvu može zvučati restriktivno, riječ je o potpuno suprotnom pristupu – kuhinji koja spaja užitak i nutritivnu vrijednost bez kompromisa. Jela su lagana, ali izražajna, fokusirana na prirodne okuse i jasnoću svake komponente. Umjesto dominacije umaka i začina, naglasak je na tehnikama koje poštuju sirovinu i čuvaju njezinu autentičnost. Kapitanić pritom koristi suvremene kulinarske metode, ali ih ne stavlja u prvi plan. Kuhanje na niskim temperaturama, kratke termičke obrade i precizno doziranje elemenata omogućuju očuvanje teksture, boje i nutritivnih vrijednosti. Iza jednostavnog dojma tako stoji vrlo promišljen i tehnički zahtjevan proces.

Ovaj koncept prehrane na Lošinju postaje hit među ljubiteljima wellness gastronomije

No Pinija nije posebna samo zbog hrane, nego i zbog atmosfere koja je okružuje. Restoran je smješten u prirodnom okruženju koje snažno oblikuje cjelokupni doživljaj. Miris borova, blizina mora i karakteristična tišina Veli Lošinja stvaraju ambijent u kojem se prirodno usporava ritam. Ovdje se ne jede u žurbi. Svaki obrok postaje trenutak prisutnosti, a svaki zalogaj dio šireg iskustva koje povezuje prostor, prirodu i tijelo, a jedan recept nam je Chef i otkrio, pa dok ne dođete “na njegovu kuhinju” pokušajte ga napraviti sami kod kuće.

Recept: tartar od jelena na iglicama pinije, šparoga i lošinjskog aromatičnog bilja

Normativ za 1 porciju:

Sastojci:

• 100 g očišćenog filea jelena.
• 6 ml maslinovog ulja.
• 2 g Dijon senfa.
• 5 g kapara.
• 10 g ljubičastog luka (brunoise).
• 2 g limunove korice.
• 2 g svježeg začinskog bilja (peršin, vlasac, mažuran, timijan).
• 10 g morske šparoge.
• 1 grančica iglica pinije.
• sol i papar po potrebi.
• tapioca (po potrebi).

Priprema:

Meso jelena potrebno je pažljivo očistiti od svih opni i žilica, zatim ga dobro rashladiti kako bi se moglo precizno rezati. Tartar se ne melje, već se nožem ručno reže na sitne, ujednačene komade kako bi se zadržala struktura i sočnost.

Začinska baza priprema se od sitno nasjeckanih kapara i ljubičastog luka, naribane limunove korice te svježeg bilja. Morska šparoga kratko se blanšira, svega 10 do 15 sekundi u kipućoj vodi, a zatim odmah hladi u ledenoj vodi kako bi zadržala boju i svježinu. Dio šparoga se nasjecka i dodaje u tartar, dok se dio ostavlja za završnu dekoraciju.

U rashlađenoj posudi spajaju se jelenje meso, maslinovo ulje, Dijon senf, kapare, luk, limunova korica, bilje i šparoge. Smjesa se lagano miješa kako bi se sastojci povezali, ali bez gubitka teksture mesa. Na kraju se začini solju i svježe mljevenim paprom.

Važno je zadržati ravnotežu – tartar mora ostati svjež, čist i elegantan, bez prejakog začinjavanja i bez dominacije jednog elementa.

foto: Nikola Zoko

Objava Chef Ivan Kapitanić donosi novu filozofiju kuhinje na Lošinju: hrana kao ravnoteža, zdravlje i užitak pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Prvo pravilo piknika: ostavite prirodu onakvom kakvu ste je zatekli

Najvažnije pravilo svakog boravka u prirodi jest odgovorno ponašanje prema okolišu. Sve što donesete sa sobom, trebali biste i odnijeti natrag. To uključuje ambalažu, ostatke hrane i sve druge otpatke. Često se zaboravlja da i mali komadi plastike ili papira mogu štetiti prirodi i životinjama. Zato je dobro ponijeti vrećicu za otpad i unaprijed razmisliti o količini ambalaže koju ćete koristiti.

Kako odabrati idealno mjesto za piknik?

Lokacija je ključ uspješnog piknika. Idealno mjesto treba biti čisto, sigurno i dovoljno udaljeno od prometnica ili prevelike gužve. Ako idete u park ili šumu, provjerite postoje li označene zone za piknik. Takva mjesta često imaju osnovnu infrastrukturu poput klupa ili koševa za otpad, što olakšava organizaciju. Također je važno uzeti u obzir sjenu. Prirodna hladovina drveća može značajno povećati udobnost, posebno u toplijim danima.

Hrana za piknik: jednostavnost je najbolji izbor

Jedno od ključnih pravila uspješnog piknika je odabir hrane. Umjesto kompliciranih jela, bolje je birati lagane i praktične namirnice koje se lako transportiraju i jedu. Sendviči, svježe voće, salate i grickalice idealan su izbor. Hrana bi trebala biti otporna na toplinu i ne zahtijevati posebne uvjete čuvanja. Također je važno ponijeti dovoljno vode, posebno ako planirate provesti više sati na otvorenom. Hidratacija je ključna, osobito tijekom toplijih dana.

Ponašanje u prirodi: tišina i poštivanje drugih

Piknik u prirodi često dijelite s drugim posjetiteljima, stoga je važno poštivati njihov mir i prostor. Glasna glazba ili prekomjerna buka mogu ometati druge i narušiti atmosferu prirode. Ako slušate glazbu, koristite slušalice ili držite glasnoću na minimumu. Isto vrijedi i za organizirane aktivnosti – važno je biti svjestan okoline i prilagoditi ponašanje.

Sigurnost i priprema: mali detalji koji čine veliku razliku

Prije odlaska na piknik, dobro je provjeriti vremensku prognozu. Nagla promjena vremena može pokvariti planove, pa je uvijek dobro imati rezervni plan. Također je korisno ponijeti osnovne potrepštine poput deke, vlažnih maramica, zaštite od sunca i eventualno sredstava protiv insekata. Ovi mali detalji mogu značajno povećati udobnost boravka u prirodi.

Zašto je važno ne ostavljati trag iza sebe?

Jedno od najvažnijih suvremenih pravila boravka u prirodi jest koncept “leave no trace” – ne ostavljaj tragove iza sebe. To znači da priroda nakon vašeg odlaska treba izgledati jednako kao i prije dolaska. Time ne samo da čuvate okoliš, već i doprinosite tome da prirodne lokacije ostanu dostupne i lijepe za sve buduće posjetitelje.

Foto: Pexels

Objava Piknik u prirodi – pazite na grešku koja vam može pokvariti cijeli dan pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Gozba dostojna kraljeva – i to doslovno

U Viteškoj dvorani svi gosti dobivaju krunu i zauzimaju mjesto za velikim drvenim stolom, a već na prvi pogled jasno je da ovo neće biti obična večera. Stol je prepun raznih delicija, serviranih na neobičan, gotovo teatralan način. No, ono što najviše iznenađuje jest činjenica da nema pribora za jelo. Da, dobro ste pročitali. Hrana se jede rukama, baš kao u srednjem vijeku dajući ovom doživljaju posebnu vrijednost.

Chef otkriva tajnu uspjeha

Chef Zdravko Andželevski, s timom, stoji iza ovog originalnog koncepta i priznaje kako je dugo razmišljao o ideji srednjovjekovne gozbe prije nego što je pronašao savršenu formulu.
„Baš kao nekad, hranu serviramo na velike ovale, a svaki gost sam bira što će jesti i kako će kombinirati okuse. To je osobna gozba unutar zajedničkog iskustva“, objašnjava chef pokazujući što se sve obilato i kreativno nalazi na stolu. Pokazuje tako pečenu perad, kunić, svinjski but, razno povrće i domaći topli kruh. Za one koji preferiraju laganije opcije, tu je i šaran pripremljen u glinenoj posudi. No, jelovnik nikada nije isti, napominje, sve ovisi o svježim namirnicama koje su tog dana dostupne ili kako je simpatično rekao što je kuhar tog dana ‘ulovio’.

Intimno iskustvo za odabrano društvo

Zbog svoje specifičnosti, Dvorska gozba nije namijenjena velikim grupama nepoznatih ljudi. Naprotiv, riječ je o intimnom gastro doživljaju rezerviranom za manje skupine koje se međusobno poznaju. Razlog je jednostavan-hrana se dijeli, komada i jede rukama, što stvara posebnu dinamiku među gostima. Cijena? Osnovna Dvorska gozba u kojoj smo mi uživali i što je prikazano na ovim slikama je 50 eura po osobi što uključuje i lokalno vino koje prati gozbu.

Povijest, priroda i luksuz na dohvat ruke

Dvorac Mokrice nije samo kulisa za ovu priču – on je njezin neizostavni dio. Njegova povijest seže u 15. stoljeće, kada je izgrađen kao obrambena utvrda. Tijekom godina transformirao se u plemićku rezidenciju, zadržavajući pritom svoj autentični šarm. Danas kombinira renesansne i barokne elemente, dok interijeri pričaju priče prošlih vremena kroz kamene zidove i raskošne dvorane. No, čarolija ne staje unutar zidina dvorca. Okružen prostranim engleskim parkom, ispunjenim stoljetnim drvećem i uređenim stazama, Mokrice nude savršeno mjesto za opuštanje i bijeg od gradske vreve. Ljubitelji aktivnog odmora mogu uživati i u poznatom golf igralištu koje se prostire među brežuljcima i šumama. Blizina Zagreba čini Dvorac Mokrice savršenom destinacijom za kratki izlet ili vikend odmor. Bilo da planirate romantičnu večeru, posebno slavlje ili jednostavno želite doživjeti nešto drugačije s prijateljima ili obitelji, ovo je iskustvo koje se ne propušta. Jer, koliko često imate priliku staviti krunu na glavu, jesti rukama i osjećati se kao kralj – barem na jednu večer?

foto: Nikola Zoko

Objava “Gozbu u dvorcu” u dvorcu Mokrice – gastro doživljaj kojeg nećete tako brzo zaboraviti pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Nova sezona Place Marketa, originalne noćne tržnice počinje 10. travnja, a održavat će se svakog „suhog“ petka do kraja listopada, uz tradicionalnu ljetnu pauzu od kraja srpnja do kraja kolovoza. Projekt se i ove godine nastavlja u Splitu pa će splitsko izdanje Place Marketa početi krajem travnja.

I ove godine posjetitelje očekuje spoj vrhunskog street fooda, odlične glazbe i opuštene gradske atmosfere, zbog koje je Place Market i postao jedno od najposjećenijih i najomiljenijih događanja u Zagrebu.

Na Kvatrić stižu stara i dobro poznata lica s novom ponudom, ali i neka nova, izuzetno popularna imena domaće gastro scene. Među novim sudionicima ističu se Boogie Lab uz chefa Roka Nikolića, tu je i chefica Ivana Bekavac ispred Studia 201, Bold burger te Soparnik.eu, a po prvi puta se predstavlja i Tender uz cheficu Unu Šteović. Posebno uzbuđenje izaziva i premijerno predstavljanje projekta Streetfood by Tomislav Gretić, koji će po prvi put svoju street food interpretaciju predstaviti upravo na Place Marketu.

Naravno, vraćaju se i brojni favoriti publike koji su obilježili prethodne sezone: Institut za burgere by Mate Janković, Darling & Shegerts, Al Dente, Crofna, Gdje je Jura by Juraj Klepić, Rougemarin by Marin Medak, Spud Bud, Thai Thai, Cunami Sushi, Cubania s poznatim cubano sendvičima, Vinkl, Jellyfish in Space, Vedran Bošković s pizzama te Falafel Etc. Svi oni skupa zajedno ujedinjeni su u namjeri da i dalje pokazuju kako street food u Hrvatskoj zna biti gastronomski interesantan i vrijedan.

Tijekom godine očekuju se i posebna gostovanja drugih hrvatskih chefova i restorana, ali i stranih chefova, što će dodatno obogatiti program i ponudu.

Nova lokacija na Kvatriću donosi i brojna iznenađenja i novosti. Posjetitelje očekuje chill zona za druženje na klupama placa, službeni Place Market merch, kao i štand s egzotičnim voćem Exotic King. Obožavatelje projekta razveselit će i razni nagradni natječaji putem društvenih mreža koji će se najavljivati u nadolazećim danima.

Za osvježenje će biti zadužen Piena štand s vrhunskim mjehurićima, dok će centralni šank nuditi Heritage pelinkovac, zadarski PeTe, Madre Badessa rakije, hladni Staropramen, kao i odlične koktele – savršene za after work druženje petkom uz hranu i glazbu.

Novost ove sezone je i Kids zona, osmišljena kako bi i najmlađi posjetitelji mogli sudjelovati u programu i zabaviti se kroz različite aktivnosti, dok se roditelji opuštaju uz street food i odličnu atmosferu koju će stvarati popularni domaći DJ-evi.

Organizatori nam zasad nisu htjeli otkriti baš sve što pripremaju za ovu sezonu, ali su najavili i gostovanja Place Marketa u drugim hrvatskim gradovima, među kojima će se naći Varaždin i Dubrovnik.

U duhu zelene tranzicije i u suradnji s Zagrebačkim holdingom i Čistoćom nastavlja se kampanja „Zgužvaj i odvoji“ koja potiče posjetitelje da smanje volumen svojeg otpada te da ga odvoje u za to namijenjene kante. Osim toga, PLACe market ove sezone uvodi sustav višekratnih čaša kako bi smanjio svoj utjecaj na okoliš i gomilanje smeća, a sve s ciljem ljepše i čišće sutrašnjice.

Place Market tako i u svojoj četvrtoj sezoni nastavlja svoju misiju – oživjeti gradske tržnice i pretvoriti ih u dinamične urbane punktove gastronomije, druženja i kulture, a nova lokacija na Kvatriću otvara još jedno uzbudljivo poglavlje ove uspješne domaće gastro priče.

Projekt je realiziran uz pomoć Hrvatske turističke zajednice, TZ Zagreb, TZ Split te brojnih partnera.

Objava Vraća se najomiljenije zagrebačko događanje na otvorenom i to na Tržnicu Kvatrić pojavila se prvi puta na Modni Almanah.