Ovo je vinski svijet koji morate vidjeti: najveći podrumi, arhivska vina i romantični kraj dana u Jeruzalemu

Za one koji tijekom izleta žele doživjeti eno-gastro iskustvo koje spaja tehnologiju, tradiciju i krajolik koji izgleda nestvarno, svi putevi vode u Puklavec Family Wines – jedno je od najimpresivnijih vinskih putovanja u regiji. Ova vinarija nije samo proizvođač vina, već pravi mali “vinski grad” u kojem se na jednom mjestu susreću moderna enologija i stoljetna tradicija. Razgled vinarije započinje u golemim podrumima i inoks halama koje oduzimaju dah gdje ćete čuti vrlo zanimljive informacije – kapacitet proizvodnje doseže čak 4,7 milijuna litara vina, što Puklavec svrstava među najveće vinske sustave u Sloveniji. Tijekom posjeta prolazite kroz impresivne podrume gdje se vidi kako se suvremena tehnologija koristi za očuvanje kvalitete grožđa i vina. Jedna od ključnih inovacija je precizno kontrolirana fermentacija, gdje se temperatura u tankovima održava s odstupanjem od samo 0,2 stupnja. Zahvaljujući takvoj kontroli, vina zadržavaju svježinu, aromatiku i čistoću okusa, što je posebno važno za bijele sorte koje dominiraju ovom regijom.

Arhiv vina koji skriva desetljeća povijesti

Jedan od najfascinantnijih dijelova razgleda je arhiv vina. Ovdje se čuva čak 250.000 boca, a neke berbe datiraju desetljećima unazad. Najstarije službene boce potječu iz 1959. godine, a tijekom razgleda vinarije saznat ćete kako je jedna od najboljih berbi legendarni Šipon iz 1971. godine. Svake godine vinarija proda između pet i deset tisuća arhivskih boca, a najrjeđa vina, kada zalihe padnu ispod 50 komada, povlače se iz prodaje i ostaju dio privatne kolekcije. Cijene arhivskih vina kreću se od oko 100 do čak 800 eura po boci, ovisno o godini i rijetkosti.

Glavni enolog Puklavec vinarije – Luka Radiček potpisuje vino koje definira Jeruzalem

U vinariji Puklavec Family Wines ključnu ulogu u stvaranju prepoznatljivog stila vina ima glavni enolog Luka Radiček, stručnjak koji je svojim radom snažno obilježio moderni identitet Jeruzalem–Ormož regije. Radiček je školovan na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, smjer vinogradarstvo i vinarstvo, a iskustvo je stjecao u nekoliko vinarija u Hrvatskoj i Sloveniji. Njegov pristup temelji se na preciznoj enologiji i ideji da vino mora biti čisto, svježe i izrazito sortno prepoznatljivo, posebno kada je riječ o bijelim sortama koje dominiraju ovim područjem. U Puklavec vinariji Radiček sudjeluje u kreiranju stilova vina koji se proizvode u milijunskim količinama, ali i dalje zadržavaju kontroliranu kvalitetu i prepoznatljiv karakter. Poseban fokus stavlja na sorte poput Sauvignona, Šipona i Traminca, koje u jeruzalemskom terroiru daju aromatična, svježa i elegantna vina. Njegov rad uključuje i primjenu suvremenih tehnoloških rješenja u podrumu – od precizne kontrole fermentacije do zaštite vina inertnim plinovima, što omogućuje očuvanje svježine grožđa.

Šipon, Sauvignon i nova vinska filozofija

Puklavec Family Wines posljednjih godina sve više prilagođava proizvodnju suvremenim trendovima. Fokus se stavlja na svježa bijela vina poput Sauvignona, Traminca i Šipona, koji je postao svojevrsni zaštitni znak regije. Zbog klimatskih promjena i sve toplijih ljeta, vinarija se postupno okreće i ekološkoj proizvodnji, uključujući PIWI sorte poput Muscarisa i Solarisa. Time se Jeruzalem pozicionira kao moderna vinska destinacija koja prati globalne trendove, ali ne odustaje od tradicije.

Završetak dana među vinogradima: Zidanica Malek

Nakon razgleda vinarije, savršen završetak dana nalazi se samo petnaestak minuta vožnje dalje – u Zidanica Malek. Ova tradicionalna vinska kućica, nekada korištena kao sklonište vinogradara, danas je pretvorena u jedno od najšarmantnijih mjesta u regiji. Smještena usred vinograda, zidanica nudi potpuni bijeg od svakodnevice i osjećaj da ste ušli u neki sporiji, mirniji svijet. Interijer odiše drvom, toplinom i jednostavnošću, dok vanjski dio pruža panoramski pogled na vinograde koji se spuštaju niz brežuljke Jeruzalema. Upravo ovdje vino dobiva potpuno novu dimenziju – ne kao proizvod, već kao dio krajolika. Najljepši trenutak dana događa se pri zalasku sunca. Čaša Šipona ili Sauvignona u ruci, vinogradi u zlatnim tonovima i potpuna tišina stvaraju atmosferu koju je teško opisati, ali lako zapamtiti.

foto: Nikola Zoko

Objava Od milijuna boca do zalaska u vinogradu: Puklavec Family Wines nudi jedinstveni doživljaj u Slovenskom Jeruzalemu pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Gallo slovi za jedno od nezaobilaznih mjesta zagrebačke gastronomske scene poznato po elegantnom ambijentu, profinjenoj mediteranskoj kuhinji i pažljivo osmišljenim jelima koja spajaju domaće namirnice i suvremeni pristup kuhanju o čemu brine chef Siniša Jevrosimov. Poseban naglasak stavlja se na svježinu sastojaka, sezonalnost i precizno balansirane okuse, zbog čega se koncept projekta Vino uz žlicu prirodno uklopio u filozofiju ovog restorana s Michelinovom preporukom. Ugodna atmosfera i vrhunska usluga dodatno su pridonijeli dojmu večeri posvećene uživanju u hrani i vinu. Mladi chef je naglasio kako su namirnice te koje diktiraju tempo kuhinje, pa su orijentirani na ono najbolje što mogu dobiti iz Jadranskog mora te od lokalnih kontinentalnih dobavljača. U Gallu rade i vlastiti kruh u nekoliko vrlo maštovitih izvedbi: sourdough, kruh od riže i brioche od vrganja s maslacem.

Prije početka 32. Vina uz žlicu, eno-gastro projekta koji vode Renata Cisar i Mustafa Topčagić, uzvanicima su apetit otvorili vrhunski likeri zagrebačkog brenda Boombar familia. Kristina Ćurić, koja sa suprugom Antonijem već 15 godina vodi destileriju, predstavila je njihove nove likere Chabeso (s dodatkom zrelih cvjetova bazge i najfinijih neretvanskih limuna), Malinovac (očarava punim okusom mirisnih malina i slatkoće), Marelicu (raskošne arome i potpuno novog okusa) i Suhu šljivu (od najfinije šljive idealno osušene i macerirane). Svi likeri sadrže 20 % alkohola, a ističu se Chabeso i Malinovac koji oživljavaju tradiciju starih zagrebačkih likera i dodatno naglašavaju zagrebački štih. Razigranost i izražena aromatika likera Boombar familia pokazali su se kao odličan uvod u eno-gastronomsku večer, stvarajući opuštenu atmosferu i pripremajući nepca za slijed jela i vina.

Kušalo se i ekstra djevičansko maslinovo ulje Olive Charm iz Umaga, koje je svojim svježim, voćnim i elegantno pikantnim karakterom odlično zaokružilo uvodni dio večeri. Bračni par Gabriela Žic Turković i Aleksandar Turković njeguju ovu obiteljsku tradiciju već 25 godina, a njihov je brend dobio ime u skladu s vjerom da njihova ulja daju poseban šarm životu. Od ukupno šest etiketa koje imaju u ponudi, Gabriela Žic Turković predstavila je Odabir (idealna kombinacija šest različitih sorti), Leccino (izraženog svježeg voćnog okusa ploda masline) i Blend 3S (Istarska bjelica, Istarska črnica i Buža). Ovo maslinovo ulje njeguje naglašenu aromatiku mediteranskog bilja i svježe pokošene trave, uz skladnu gorčinu i pikantnost koje su posebno došle do izražaja uz kruh i lagane zalogaje. Olive Charm pokazao je koliko vrhunsko maslinovo ulje može biti važan gastronomski element i svojevrsni uvod u ono što slijedi.

Uz tople domaće kruščiće, kušalo se i vrhunsko bučino ulje OPG-a Guštin iz Karlovca. Vlasnik Josip Guštin, koji je prije pet godina s proizvodnjom bučinog ulja započeo skromno, danas već na 14 hektara uzgaja buče, ječam i druge visokokvalitetne sirovine za svoje proizvode. Uz toplo i hladno prešano ulje, u raznolikoj ponudi su još pržene slane bučine koštice, namazi od prženih koštica, brašno od buča, med, ječmena kaša, a za prave sladokusce tu su i bučine koštice u čokoladi. OPG Guštin posljednjih je godina sve prepoznatljiviji među istinskim ljubiteljima zdravih domaćih proizvoda. Njihovo bučino ulje autentičnog mirisa i okusa s ljubavlju je proizvedeno od pažljivo prženih sjemenki, a odlikuju ga izražene orašaste note i puna aroma. Izvrsno je upotpunilo birane delicije te još jednom potvrdilo koliko kvalitetno bučino ulje može obogatiti gastronomski doživljaj.

Večera je započela osvježavajućim Gazpachom od jagoda s komadićima grdobine, posluženim uz pjenušac Enosophia Memoria Rosé Brut. Spoj voćne svježine jagoda i nježne teksture ribe izvrsno je pratio elegantan rosé pjenušac finih perlica i živih kiselina. Memoria Rosé Brut donio je note crvenog bobičastog voća i citrusnu svježinu, stvarajući vrlo skladan i lagan uvod u večeru. Pjenušac od 100 % ručno ubrane frankovke iz slavonskih Feričanaca promovirao je njihov predstavnik za zagrebačku regiju Hrvoje Sarić. Berba je bila 2021., a grožđe je najprije prerađeno u inox tankovima da bi godinu kasnije vino bilo pretočeno u boce. Odležavalo je tri godine na finom talogu, a potom degoržirano uz dodatak ekspedicijskog likera. Rezultat je pjenušac s izraženom svježinom i harmonijom srednjeg tijela s lijepim završetkom.

Slijedio je Rižoto od divljih šparoga s pjenom od paškog sira i žumanjkom uz Poletti Malvaziju 2025. Svježina i herbalnost šparoga vrlo su se lijepo povezale s izraženom voćnošću i mineralnošću malvazije. Vino je dodatno naglasilo kremoznost rižota, dok su fine kiseline održavale svježinu cijelog pairinga. Poletti Malvazija pokazala se kao elegantan i precizan pratitelj ovog proljetnog jela, a osobno ju je predstavio Peter Poletti iz istarskog Višnjana. ‘Moj otac mi je rekao: Radi onakvo vino kakvo želiš piti! Te filozofije se i dans držim’, rekao je u svom nadahnutom izlaganju. Istaknuo je kako je njegov sin Matteo osma generacija u obitelji koja je posvećena vinu još od 1786. godine. To je istaknuto i na etiketama vina, uz nabrajanje imena predaka. ‘Ne patimo od veličine i količine, ne želimo biti rob posla nego uživati u njemu’, ukratko je objasnio nit vodilju obitelji Poletti.

U sklopu ove eno-gastronomske večeri, predstavljen je i LogBook – nova digitalna platforma za pametno ugostiteljstvo koju promoviraju Maja Šarić i Vedran Jakominić, oboje s prijašnjim iskustvom u ugostiteljstvu. Ova platforma, naglasila je Maja Šarić, hrvatski je proizvod, a namijenjena je ugostiteljima kojima itekako može pomoći u njihovu svakodnevnom poslovanju. Aplikacija je nastala kao odgovor na konkretne izazove s kojima se ugostitelji često susreću, a to su, primjerice, manjak vremena, nepovezani sustavi, previše administracije i premalo jasne kontrole. Cilj je objediniti sve ključne procese u jednu platformu koja je jednostavna, intuitivna i prilagođena stvarnom tempu ugostiteljstva.

Treći slijed donio je Gregadu od škarpine, pagara i škampa, koju su atraktivno prezentirali chef Siniša Jevrosimov i njegov tim, uz Bora Pošip 2025. Ovo tradicionalno dalmatinsko jelo bogatih, ali profinjenih okusa odlično se sljubilo s pošipom izražene svježine i mediteranskog karaktera vinarije iz Benkovačko-stankovačko vinogorja. Bora Pošip donio je nježne voćne note suhih marelica, popraćene cvjetnim i biljnim aromama te mineralnost koja je dodatno naglasila karakter svježe ribe i aromatičnost gregade. Ovaj pairing proglašen je najboljim u izboru eno-gastro novinara i blogera. ‘Vinarija Bora priznaje samo izvrsnost i ništa ne prepušta slučaju, a takav je i ovaj Pošip. Referentna točka za pošip je Korčula, a ovaj Borin također odlikuje sortna prepoznatljivost. Ima više svježine i tijela, ali je elegantan i ne fali mu karaktera’, istaknuo je sommelier Tomislav Jakopović, predstavljajući vino iz Podgradine, iz vinograda kojeg s jedne strane griju tople struje Novigradskog mora, a s druge šiba velebitska bura.

Posebnu pažnju gostiju privukao je Pjetlić s mlincima i bučinim sjemenkama uz Šoškić Pinot noir 2024. Sočno i aromatično meso pjetlića, uz rustikalne mlince i hrskavost bučinih sjemenki, vrlo se lijepo povezalo s elegantnim crnim pinotom finih tanina i izraženih voćnih nota. Šoškićev Pinot noir pokazao je dovoljno svježine i strukture da prati bogatstvo jela, ali i dovoljno elegancije da ne preuzme glavnu riječ na tanjuru. Pinot je s položaja Rebri na Plešivici, gdje se velika pažnja posvećuje radu u vinogradu i malim prinosima kako bi se sačuvala kvaliteta grožđa. Nakon fermentacije, vino odležava 12 mjeseci u bačvama od 500 litara, a potom još šest mjeseci u boci, čime razvija kompleksnost i ravnotežu. Riječ je o mladom i bistrom vinu rubinske boje, arome zrelih trešanja, višnje maraske, maslaca, drva, toasta i kuhanih šljiva, uz note zemlje i pečenog tarta od malina. U ustima je mekano, svježe i voćno, s nježnom mineralnošću te finim, zrelim taninima.

Za kraj večere poslužena je Panna cotta uz jagode i džem od jagoda, koji sami rade u Gallu, uz Najman Rosé Pinot crni poluslatki 2024. Kremasta tekstura deserta i nježna slatkoća vrlo su se lijepo spojile s voćnim karakterom poluslatkog roséa, u kojem dominiraju note jagode, maline, nara i crvenog bobičastog voća. Ugodna svježina vina spriječila je da pairing djeluje teško, pa je završetak večeri bio lagan, skladan i vrlo elegantan. Vinarija Najman smještena je u Martinkovcu nedaleko od Varaždinskih Toplica, gdje od 1983. godine njeguju tradiciju proizvodnje vina. Dragutin Najman, po struci inženjer građevine, u vinogradu je sa suprugom Šteficom tražio vikend predah od gradske vreve u Varaždinu. To se s vremenom pretvorilo u strast, a njihova su vina prvo osvojila prijatelje, a zatim i brojne nagrade. Glavni vinogradar i podrumar je njegov zet Siniša Hajsok, koji brine o svakom trsu, a trud i pozitivna energija su ono što drži kvalitetu vina na vrhu.

Još jedno izdanje projekta Vino uz žlicu ponovo je spojilo vrhunsku gastronomiju, zanimljive vinske etikete i proizvođače koji stoje iza njih, potvrđujući kako su dobra hrana, vino i druženje i dalje najbolji način za otkrivanje novih okusa i priča iz svijeta eno-gastronomije.

FAMA / Foto: Julio Frangen

Objava 32. Vino uz žlicu: Večer vrhunskih okusa u restoranu Gallo pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Vinarija Mihelin – stoljetna priča koja traje od 1920. godine

Priča Vinarije Mihelin, koja se nalazi na adresi Vinarska cesta 62 Bizeljsko, ne počinje danas, u modernom vinskom podrumu, niti u suvremenoj degustacijskoj dvorani, nego na brežuljcima Bizeljskog davne 1920. godine. Tada je obitelj Mihelin započela svoj vinogradarski put, vođena jednostavnom, ali snažnom idejom – živjeti od zemlje i s njom, a ne protiv nje. Kraj u kojem se nalaze vinogradi ove vinarije poznat je po specifičnoj mikro klimi i tlu koji vinovoj lozi daje izraženu aromatiku, svježinu i prepoznatljiv karakter, što je kroz generacije postalo temelj ove vinske priče. Kroz četiri generacije rada, razvoja i prilagodbe, obitelj Mihelin nije odustala od osnovne filozofije – mijenjale su se tehnike, alati i tržište, ali je jedan princip ostao isti: vino mora biti rezultat prirodnog odnosa čovjeka i vinograda.

Od tradicije prema modernoj vinariji bez gubitka identiteta

To dobro znaju i brat i sestra Vinko i Andreja Mihelin, agronom i ekonomistica, koji pišu novo poglavlje povijesti ove vinske obitelji. Prije gotovo sedam godina preuzeli su obiteljsku priču i usmjerili je prema suvremenom vinskom pristupu. Njihov rad ne odbacuje prošlost, već je koristi kao temelj na kojem grade modernu proizvodnju vina. U praksi to znači kombinaciju tradicionalnih metoda i suvremenih enoloških znanja, ali uvijek s naglaskom na očuvanje autentičnosti. Tako u njihovoj priči vino nije industrijski proizvod koji se standardizira, nego živi rezultat procesa koji počinje u vinogradu i završava u boci. Svaka faza proizvodnje ima svoju svrhu, ali i svoje vrijeme. Upravo ta strpljivost i kontrola procesa omogućuju da vina zadrže prepoznatljiv karakter Bizeljskog, bez gubitka kvalitete ili identiteta.

Vina koja jasno govore odakle dolaze

Vina vinarije Mihelin prepoznatljiva su po izraženoj povezanosti s krajem iz kojeg potječu. Pjenušava vina nastaju klasičnom metodom i odležavaju dovoljno dugo da razviju kompleksnost i eleganciju, dok mirna bijela i crna vina odražavaju mineralnost, svježinu i strukturu lokalnog tla. Svaka boca rezultat je pažljivo odabranog grožđa i procesa u kojem se ne žuri. Ideja je jednostavna, ali zahtjevna: vino mora imati vrijeme da se razvije do kraja. Upravo zbog toga njihova vina ne djeluju kao prolazni proizvod, nego kao izraz mjesta i godine u kojoj su nastala.

Degustacija kao iskustvo!

Posjet Vinariji Mihelin ne svodi se na klasičnu degustaciju vina. To je iskustvo koje povezuje posjetitelja s prostorom, ljudima i pričom koja stoji iza svake boce. Dok pijete pjenušac u ovoj vinariji pogled puca na prekrasne vinograde koji ga okružuju, a mladi domaćini pričaju priču o svojim precima. Prostor je ugodan, degustacija u sljedovima, a vinske se čaše upotpunjuju narescima lokalnih proizvoda. Oni znatiželjni mogu s Vinkom u podrum, čuti kako nastaje vino koje se nalazi u čaši. Suvremena vinarija je otvorena više od godinu dana, može ugostiti i stotinjak gostiju, pa je idealna i za održavanje različitih evenata. Domaćini kažu kako su vinogradi izrazito romantični pa je već bilo prošidbi, rođendana… Sve informacije o posjetu potražite na Facebooku i Instagramu

foto: Nikola Zoko

Objava Skriveno vinsko blago Bizeljskog – moderna priča Vinarije Mihelin pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Pioniri zagorskog vinskog turizma
Veliku zaslugu za razvoj vinskog turizma u ovoj regiji zasigurno imaju dva vinska velikana – Boris Vuglec i Tomislav Bolfan. Za razliku od mnogih vršnjaka koji su početkom 2000-ih napuštali rodno Zagorje i tražili za sebe bolje prilike u Zagrebu, Boris je donio hrabru odluku – da sagradi imanje na obiteljskoj ostavštini u selu Vugleci. U početku nije bilo nimalo lako, jer je samo otkup usitnjenog zemljišta trajao dvije godine, no danas je ponosni vlasnik najpoznatijeg zagorskog izletišta. Vinogradi, od čijeg grožđa nastaju vrhunska pjenušava i mirna vina, prostiru se na oko 12 ha površine, dok su hiže i kleti preuređeni za smještaj gostiju. U staroj gospodarskoj zgradi smjestio se restoran s ukusnom, tradicionalnom hranom, ali i sala za sastanke u kojoj se često odvijaju poslovna događanja. Tu su i sportski tereni, grijani vanjski bazen i sunčalište s najljepšim pogledom na zelene zagorske brege.

Ako odlučite provesti vikend na Vuglec Bregu, svakako dođite gladni. Jer – nemoguće je odlučiti se za samo jedno jelo. Domaća pašteta od pačje jetre, purica ili patka z mlincima, teletina ispod peke, domaća salata, štruklji, štrudle… samo su mali dio ponude, ali dovoljan da vam već dok ovo čitate počnu rasti zazubice.

A vina? Ah, odakle početi. Potpis kuće svakako su vrhunski pjenušci, koji dolaze u čak šest etiketa, u varijantama od brut nature do demi seca. Tu su i mirna vina, među kojima su sorte sauvignon blanc, rajnski rizling, graševina, chardonnay, crni pinot te cabernet sauvignon. Za stilski potpis svih Vuglec vina zaslužna je Jasminka Šaško, jedna od najboljih zagorskih enologinja.

Na drugoj strani Zagorja smjestio se Bolfan vinski vrh, mjesto na kojem se njeguje suživot čovjeka i prirode. Tomislav Bolfan, uspješan poduzetnik i trgovac elektromaterijalom, ovo je mjesto osjetio kao točku svog novog početka te se u samom startu opredijelio za ekološki način proizvodnje i model niske intervencije. S proizvodnjom od oko 100.000 butelja godišnje, brzo se pozicionirao kao jedan od važnijih vinara Bregovite Hrvatske, a njegova su se pitka, pristupačna, ali znalački napravljena vina „dobro primila“ kod publike.

Bolfan vinski vrh nudi profinjenu kuhinju u kojoj se podjednako njeguju estetika tanjura i kvaliteta namirnice. Stoga je najbolje prepustiti se vođenom kušanju kroz pet (a ponekad i deset) sljedova hrane i vina. Hrana se sezonski mijenja pa, ako želite kušati proljetni meni – na kojem se, primjerice, nalazi bruschetta s namazom od suhog dimljenog mesa, salatom, ukiseljenim povrćem i majonezom od bučinog ulja, domaća goveđa juha, svinjski file s ječmom i umakom od gljiva uz povrće na maslacu, rib-eye steak s pečenim krumpirom i kroketima od sira te domaći cheesecake – tada svakako pođite u Zagorje već ovaj vikend.

Odnedavno Bolfan vinski vrh u ponudi ima i salu za seminare kapaciteta do 70 osoba, koja je smještena – ni manje ni više nego – iznad podruma u kojem odležavaju pjenušci. Ako tamo ne sklopite posao, teško da ćete igdje drugdje

Nove kušaonice, stare sorte
Za ekološki pristup odlučio se i Robert Kopjar, čija se nova vinarija smjestila u mjestašcu Pece, na granici Krapinsko-zagorske i Varaždinske županije. Vinarija Kopjar odmah je po dolasku na tržište privukla pažnju iznimnom kvalitetom rajnskog rizlinga i sauvignona. Postojanost te kvalitete danas, desetak godina kasnije, potvrđuju zlatno i srebrno odličje osvojeni na prestižnom međunarodnom natjecanju Concours Mondial de Bruxelles Sauvignon Selection 2026, na kojem je sudjelovalo više od 1000 uzoraka.

Osim sauvignona i rizlinga, u vinogradima Kopjar rastu još i zeleni silvanac, graševina, žuti muškat, chardonnay, manzoni, cabernet sauvignon i crni pinot. Uskoro će se među njima naći i starohrvatska belina, autohtona zagorska sorta čiji je proces revitalizacije započeo 2006. godine, a danas se s ciljem komercijalizacije sadi u nekoliko renomiranih zagorskih vinarija.

Najveću zaslugu za revitalizaciju starohrvatske beline ima vinarija Vitus, smještena u Svetom Križu Začretju, koja je u suradnji s Agronomskim fakultetom u Zagrebu te uz podršku Krapinsko-zagorske županije ušla u ovaj iznimno važan projekt. Starohrvatsku belinu, naime, nazivaju Casanovom među sortama, jer je dokazano da je roditelj 80 značajnih svjetskih sorti vinove loze, među kojima su chardonnay, rizling i frankovka. Početkom 21. stoljeća našla se na rubu izumiranja te je spašena upravo zahvaljujući ovom projektu.

Osim starohrvatske beline, u projektu revitalizacije našle su se i druge autohtone sorte Zagorja poput volovine crvene, kosovine modre, beline svetokriške, dišeče ranine i sl. Vrhunska vina i pjenušce od ovih sorata trenutno možete naručiti putem web shopa. No, Darko Bratković – vlasnik vinarije i glavni enolog Mladen Kantoci – najavljuju skorašnje otvorenje kušaonice u obnovljenoj kuriji u Sv. Križu Začretju, koje se očekuje krajem lipnja.

„Brojne autohtone sorte Hrvatskog zagorja bile su nepravedno zapostavljene, a danas od njih možemo dobiti vina koja su upravo ono što tržište najviše traži. Starohrvatska belina zbog dobrih kiselina daje izvrsne rezultate u pjenušcima, čiji se udio u ukupnoj proizvodnji vina u svijetu kontinuirano povećava.“ – ističe prof. dr. sc. Edi Maletić, voditelj projekta revitalizacije.

Zagorski bregi – hommage tradiciji
Starohrvatsku belinu u svom portfelju imaju i neke manje vinarije, među kojima i vinarija Grozaj, čija smo vina i izvrstan liker od zweigelta – kojeg autor u šali naziva zagorskim teraninom – kušali u Hiži vinove loze u Radoboju. Upravo je u tom malenom zagorskom mjestašcu pronađena najstarija okamina vinove loze u Europi, stara između 12 i 14 milijuna godina. To je samo jedan od pokazatelja da je vino na ovim prostorima bilo neodvojivo od gospodarstva i ljudske svakodnevice.

U Radoboju se nalazi i Hiža štruklji, restoran koji uz redovnu ponudu tradicionalne hrane nudi širok izbor ovog zagorskog specijaliteta, koji je, zajedno s bagremovim medom i puricom z mlincima, zaštićen na razini EU. Tamo možete kušati klasične štruklje zapečene u vrhnju, pečene štruklje, ali i voćne varijante s višnjom, jabukom i borovnicom. Uz njih se savršeno sljubljuju vina JasWin, koja potpisuje enologinja Jasminka Šaško, aktualna predsjednica udruge Vino Zagorje. Našao se tu majstorski vinificiran polusuhi rosé, kupaža cabernet sauvignona, blaufränkischa, kavčine i zweigelta, ali i kupaža Zagorski bregi, koju je moguće naći i u portfelju drugih zagorskih vinara.

„Ideja je bila napraviti pitko, mlado vino koje je tzv. field blend – napravljeno od svega onoga što se tradicionalno može naći u malom zagorskom vinogradu. Tu su obično graševina, sauvignon, rizling i silvanac te autohtone sorte poput raznih belina, šipona i kraljevine. Kroz ovu zajedničku etiketu na razini udruge željeli smo potaknuti manje proizvođače da se aktivno uključe u vinsku scenu i počnu raditi na kvaliteti svojih vina, ali i odati priznanje tradiciji, s obzirom na to da su se u Zagorju vina oduvijek radila na takav način.“ – pojašnjava Šaško.

Osim od povijesti, vino je u Zagorju nemoguće odvojiti niti od – zemljopisa! Čaroban je to pejzaž sastavljen od zelenih brega, a na gotovo svakom od njih su vinograd i klet. Ako ste željni upravo tog autentičnog vinsko-geografskog iskustva, bit će najbolje da se uputite u malu vinariju Prekratić, gdje možete kušati field blend pjenušac, kao i mirni sauvignon, graševinu, rajnski rizling i frankovku. Uz malo sreće – i dovoljno zdravice – dočekat ćete i da vam Miljenko Prekratić zapjeva!

Pjenušac u čast maršalu i nagrađivani predikati
Ako ste pomislili da sad znate sve o autohtonim sortama Zagorja, moramo vas razuvjeriti jer – ima ih još! Sokol je, naime, autohtona sorta usko vezana uz područje Klanjca, a od izumiranja je spašena s doslovno 20 trsova pronađenih u samostanu u blizini Klanjca. Danas ovu sortu vrlo uspješno vinificira vinarija TRS Sever, a tko god ju je kušao ostao je ugodno iznenađen punoćom tijela i užitnošću na nepcu.

Mi smo je kušali u čarobnom interijeru restorana Zelenjak-Ventek, smještenog nedaleko Kumrovca. Kreativna vlasnica Dora Greblički Kos odnedavno je dobila obiteljsko pojačanje u vidu enologinje Mare Miošić, koja je svoje izuzetno znanje (doslovno) pretočila u tri vinske etikete. Među njima je pjenušac Marshal, napravljen od chardonnaya i šipona, koji se usudio učiniti ono što nijedan zagorski pjenušac dosad nije – upotrijebiti svjetski poznati ‘brend’ Josipa Broza kao podlogu za vinski marketing. Bravo!

U Zelenjaku smo kušali i vina najnagrađivanijeg hrvatskog vinara – Borisa Drenškog, vlasnika vinarije Bodren, specijalizirane za proizvodnju predikatnih vina. S obzirom na klimatske promjene kojima svjedočimo posljednjih desetljeća, riječ je o izuzetno teškoj vinskoj „disciplini“, no Borisu ipak polazi za rukom iz godine u godinu stvarati vrhunske predikate od sauvignona, rajnskog rizlinga, rizvanca i traminca. Prepoznavši mikroklimatski potencijal koji jamči visoke kiseline u grožđu, umješni je Boris isti iskoristio kao prednost za proizvodnju predikata u kojima kiselina razbija slatkoću i smanjuje dojam težine.

Ravnodušnima nas nisu ostavila niti voćna vina Kupilek, od kupine i maline, koja su – osim za naša nepca – izuzetno dobra i za naše zdravlje. Kupina je, naime, ljekovita od korijena do ploda te se brine za zaštitu od anemije i osigurava nam dovoljne količine vitamina C. Ne možemo se sjetiti boljeg načina za spojiti ugodno s korisnim.

Zagorski Bordeaux
Last but not least. Ako planirate vinski izlet u Zagorje, vinarija Petrač stanica je koju ne želite preskočiti. Vinogradi smješteni na slikovitom Hršak bregu, vješto prenose emocije u svaku od 200.000 vrhunskih butelja koliko ih se svake godine proizvede pod redateljskom palicom enologa Igora Horvata. Za razliku od ostalih vinarija, 75 % nasada ovdje čini crni sortiment, među kojim prevladavaju cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Od bijelih sorata tu je chardonnay, koji služi kao baza vrhunskom pjenušcu Bregh, te graševina.

Izrazi poput „impresivan“ i „veličanstven“ čine se nedostatnima kada pokušamo opisati Petračev vinski podrum, a jednako nas se snažno dojmila i kušaonica u kojoj, uz vrhunska vina, možete kušati i suhomesnate delikatese iz vlastite proizvodnje.

Svi znamo da nije dobro voziti i piti, naročito ne po zagorskim bregima. Stoga nemojte ograničiti svoj posjet Zagorju na jedan dan, izdvojite barem jedan produženi vikend – poput nadolazećeg prvomajskog. Smještaj, osim kod Vugleca ili Bolfana, možete potražiti u jednom od 10 hotela ili – još bolje – među više od dvjestotinjak luksuznih kuća za odmor kojima se Zagorje iznimno ponosi.

Objava Zagorski bregi na vinskoj karti: destinacija koju više ne možete ignorirati pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Riječ je o neformalnoj, ali sadržajno ambicioznoj vinskoj edukaciji namijenjenoj znatiželjnim vinoljupcima i onima koji žele ići korak dalje od uobičajenog kušanja, a koja se provodi u partnerstvu s Turističkom zajednicom Krapinsko-zagorske županije. U radionice se uključilo 14 zagorskih vinarija, a kroz četiri termina – 29. travnja, 14. svibnja, 28. svibnja i 11. lipnja – polaznici će imati priliku kušati vrhunske pjenušce i vina, razumjeti specifičnosti zagorskog terroira i kontekst u kojem ova vina nastaju.

U Hrvatskom zagorju vino je neodvojivo od povijesti, geografije i svakodnevnog života, o čemu svjedoče brojni tradicionalni običaji poput Vincekova i Martinja. Moderne vinske manifestacije poput šetnje „Od kleti do kleti“ i proljetnog druženja „Vinogradi s pogledom“ tradiciju interpretiraju na suvremeni način, pa se tako sve veći broj Zagrepčana odlučuje provesti vikend u zelenom Zagorju. U kontekstu vinskog turizma Zagorja posebno mjesto zauzima Muzej Radboa u Radoboju, gdje se čuva jedinstvena okamina vinove loze stara između 12 i 14 milijuna godina – svjedok duboke i dugotrajne veze ovog kraja s vinogradarstvom.

U okviru spomenutih vinskih radionica poseban naglasak stavljen je na autohtone i rijetke sorte koje čine identitet regije: starohrvatsku belinu, volovinu crvenu, kosovinu modru i sokol. Upravo je starohrvatska belina često opisivana kao „Casanova među sortama“, i to s razlogom – smatra se roditeljem brojnih poznatih svjetskih sorata, među kojima su chardonnay i rajnski rizling.

Radionice „Zagorje u čaši“ posebno će biti zanimljive ljubiteljima mjehurića, s obzirom na to da je riječ o regiji koja se, zahvaljujući svježini, kiselinama i eleganciji, profilira kao jedno od najuzbudljivijih područja za proizvodnju vrhunskih pjenušavih vina. Neizostavni su ovdje i sauvignoni i rajnski rizlinzi, čiji uradci ravnopravno stoje uz bok vrhunskim svjetskim vinima.

Sjajna vijest je i cijena – koja iznosi svega 19 eura – što ovu radionicu čini iznimno dostupnom s obzirom na sadržaj i broj vina koja se kušaju (više od 15). Ulaznice su dostupne na diWine.com.hr, a s kupnjom ne treba predugo čekati jer su radionice često rasprodane tjednima unaprijed.

Radionice su podržale vinarije Vuglec Breg, Bolfan, Kopjar, Kota, Petrač, JasWin, Trs-Sever, Prekratić, Petrišić, Vitus, Enolog, Grozaj, Herceg i Bodren.

Tekst i foto: Irena Lučić

Objava Zagorje u čaši: zelena regija koja osvaja vinsku scenu pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Ovaj zagrebački bistro, otvoren prije četiri mjeseca, sve je prepoznatljiviji među ljubiteljima dobre hrane zbog svoje opuštene atmosfere, kreativne kuhinje i naglaska na sezonskim namirnicama. ‘Nastojimo kuhati onako kako su to radila naše mame i bake’, kaže gospođa Letica. Gableraj Poma njeguje moderan bistro stil u kojem se domaći okusi interpretiraju na suvremen način, a ugodan interijer i neformalna atmosfera stvaraju idealan prostor za gastronomska druženja poput ovog. Posebna pažnja posvećuje se kvalitetnim sastojcima i promišljenim kombinacijama jela i vina, što se savršeno uklapa u koncept projekta Vino uz žlicu.

Prije početka 31. Vina uz žlicu, eno-gastro projekta koji vode Renata Cisar i Mustafa Topčagić, uzvanicima su apetit otvorile odabrane rakije i gin iz ponude destilerije Kramar iz mjesta Kramari blizu Motovuna. Vlasnici destilerije Valter i Danijela Kramar već osam godina njeguju tradiciju proizvodnje vrhunskih destilata uz naglasak na prirodne sastojke i autentične okuse. Danijela Kramar predstavila je rakije Medicu (vrlo medenasta, sadržava čak 35 % meda), Višnju (slatkasta i punog okusa), Komovicu (spravljena od grožđa terana i malvazije), Šljivu (netipična za Istru, ali vrlo tražena, spravljena od sorti šljiva čačanka i stanley). U proizvodnji rakija, od kojih ukupno imaju devet etiketa, koriste se posebno čuvanom recepturom svojih djedova i baka. U posljednjih godinu dana proizvode i Gin, čiji je dominantan okus borovnica (brinj) i koji je aromatičan, citrusan i svjež te je, kažu, iznimno dobro prihvaćen. Ovi destilati bili su idealan uvod u eno-gastronomsku večer, jer svojim aromama bude nepce i pripremaju ga za slijed jela i vina.

Uz fine zalogaje domaćih kruščića, kušalo se i 100% prirodno i čisto bučino ulje koje proizvodi OPG Janja Kišić iz Satnice Đakovačke u blizini Đakova. Na svom gospodarstvu, koje se prostire na 51 hektar površine, obitelj Kišić uzgaja više od deset različitih kultura. Svake godine na otprilike 10 hektara proizvode bučine sjemenke od kojih spravljaju bučino ulje. Kvaliteta im je uvijek bila prioritet, a njihovo ulje dobilo je priznanje šampiona kvalitete 2025. na sajmu u Novom Sadu, a iste godine osvojili su i zlatnu medalju na međunarodnoj izložbi bučinih ulja u Varaždinu. Blagotvorni utjecaj bučinog ulja na zdravlje nadaleko je poznat, puno je minerala i vitamina, a cijenjeno je i kao prirodni lijek. O vrhunskoj kvaliteti ovog bučinog ulja iz samog srca Slavonije svjedoči i njegov izvanredan miris, okus i boja, kao i zadovoljni kupci koji im se uvijek iznova vraćaju.

Kušalo se i ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres koje, pod brendom Macmalić, proizvodi obitelj Salković i koje je upravo osvojilo srebrnu medalju na prestižnom svjetskom natjecanju u New Yorku na što su iznimno ponosni. Ovo izvanredno maslinovo ulje predstavio je Daniele Surdić naglasivši kako je riječ o prvom hrvatskom maslinovom ulju sa zaštićenom oznakom izvornosti na području EU od 2013. godine. Macmalić je zapravo naziv za malog šumskog vilenjaka kojim su nekoć none i nonići plašili nestašnu djecu. Ulje se dobiva od autohtone sorte otoka Cresa – slivnjače (šimjaca) i proizvodi se u prvim danima berbe, zbog čega sadrži veće količine polifenola koji mu daju složeniji i intenzivniji okus i aromu. Tom metodom produžuje se trajanje i obogaćuju se njegova terapeutska svojstva. Ulje je svježe, voćno, uz skladan odnos gorčine i pikantnosti te mirisa tek pokošene trave i kao takvo bilo je savršeno za početak ove gastronomske večeri jer naglašava jednostavnost i čistoću okusa.

Večer je započela laganim zalogajem – Brusketima Poma koji su posluženi uz pjenušac Maximo Brut vinarije Kutjevo, čiji kontinuitet proizvodnje vina kontinuirano traje još od 1232. godine. Proizveden je klasičnom šampanjskom metodom, a predstavio ga je Davor Grivić iz prodaje i marketinga Kutjeva d.d., inače i sommelier po zvanju. Svježina i fine perlice ovog pjenušca izvrsno su se uklopile s aromatičnim zalogajima brusketa, stvarajući lagan i elegantan uvod u večer. Maximo Brut poznat je po svojoj svježini, živim kiselinama te profinjenim citrusnim i voćnim notama dozrelih jabuka i bagrema. Zbog čega je idealan aperitiv i odličan partner prvim zalogajima. To je prvi domaći pjenušac rađen isključivo od graševine, kojem je još kao ekspedicijski liker dodana ledena berba graševine.

Slijedili su Fuži s tartufima, jedno od jela koje uvijek izaziva poseban interes ljubitelja gastronomije. Ovaj aromatični specijalitet poslužen je uz vino Zelen 2024 iz slovenske vinarije Pasji rep. Riječ je o zanimljivoj autohtonoj sorti iz Vipavske doline koja daje svježa, mineralna i elegantna vina. Upravo takva struktura vina izvrsno prati bogatu aromu tartufa, naglašavajući kompleksnost jela bez da ga nadjača. Predstavio ga je Nenad Trifunović u ime tvrtke Brza distribucija, koja uvozi i distribuira Zelen u Hrvatskoj. Popularni Vinopija, kako se naziva i njegov vinski blog, predstavio je Zelen kao pitko vino, ali puno karaktera i supstance, koja se gotovo može žvakati. Nastalo je na vinorodnom položaju u dolini Vipave sa specifičnom mikroklimom. To daje posebnost grožđu, ali krajnji rezultat ovisi i o vrsnom vinarenju za što je zaslužan mladi vinar Samo Premrn. Dodajmo tome da Zelen ima i biodinamički certifikat Demeter što znači da je proizveden prema najrigoroznijim pravilima tzv. prirodnih vina.

Treći slijed donio je Gulaš od liganja sa slanutkom i palentom, jelo koje spaja more i kontinentalnu tradiciju kuhanja na žlicu. Uz njega je poslužen Crljenak 2020 vinarije Kraljevski vinogradi iz Petrčana. Ova sorta, poznata kao izvorni predak zinfandela, daje snažna i karakterom bogata vina koja se odlično slažu s intenzivnijim jelima. Njegova struktura i voćnost fino su pratili aromatičnost liganja i puninu jela. Crljenak je kod nas bila gotovo izumrla sorta, a interes za njim pobudila je svjetska popularnost kalifornijskog zinfandela, koji se kod nas naziva još crljenak kaštelanski, tribidrag i pribidrag, u Italiji – primitivo, a u Crnoj Gori i Makedoniji – kratošija. Punta Skala je ponajbolji vinorodni položaj u sjevernoj Dalmaciji, a povijest Kraljevskih vinograda proteže se kroz gotovo cijeli milenij. Sve je počelo od hrvatskog kralja Petra Krešimira IV. koji je Benediktinskom samostanu sv. Marije u Zadru darovnicom dodijelio veliko zemljište iznad Petrčana na kojem su posađeni vinogradi. Vinariju je u novije vrijeme osuvremenio veliki vinski entuzijast Zoran Pantalon.

Gotovo svaki Dalmatinac ili Hercegovac u Zagrebu koji drži do sebe, ako ima mogućnost, u vrtu uzgaja raštiku. No, ovo se zdravo i ukusno lisnato povrće polako ali uspješno probija i na zagrebačke gablec stolove. Raštika sa suhim mesom, tradicionalno jelo snažnih okusa upareno je s vinom Cuvée Rouge 2024 vinarije Jarec-Kure iz Zelinskog vinogorja. Riječ je o crnoj kupaži koja donosi svježinu, voćnost i uravnotežene tanine dobivene odležavanjem u drvenim bačvama, pa se vrlo lijepo slaže s bogatim, aromatičnim jelima poput ovog. Nije bez razloga proglašen najboljim pairingom ove uzbudljive večeri. Inače, vinarija Jarec-Kure nadasve je poznata po svome Pinotu bijelom, i uglavnom su orijentirani na vina od bijelih sorti kraljevina, manzoni i chardonnay. Zelinsko područje nije toliko poznato po crnim vinima tako da se vinarska obitelj Jarec-Kure pokazala vrlo hrabrom kada je uzgojila pinot crni i syrah, a rezultat, pokazalo se s Cuvée Rougeom, nije izostao.

Na kraju večere poslužen je desert – Cheesecake Oreo uz vino Muškat žuti 2024 vinarije Dobrilović iz Umaga. Ovo aromatično desertno vino svojim mirisima cvijeća i zrelog voća, poput marelice i kruške uz note livadnog meda, savršeno je nadopunilo slatkoću i kremastu teksturu deserta. Vino je poluslatko, srednje punog tijela i ugodne svježine, što ga čini idealnim partnerom slasticama. Muškat žuti jedna je od ukupno šest vinskih etiketa na koju je obitelj Dobrilović vrlo ponosna, a uspješno se bave još i proizvodnjom destilata te ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Njihovi vinogradi površine šest hektara smješteni su na padinama iznad jezera Butoniga, u malom selu Ukotići, gdje Mladen Dobrilović s obitelji vodi gospodarstvo i nastavlja njegovati očev i djedov put te razvijati vinarsku priču uz spoj tradicije i suvremenih metoda proizvodnje.

Još jedno izdanje projekta Vino uz žlicu tako je ponovo spojilo vrhunsku gastronomiju, zanimljive vinske etikete i proizvođače koji stoje iza njih, potvrđujući kako su dobra hrana, vino i druženje i dalje najbolji način za otkrivanje novih okusa i priča iz svijeta eno-gastronomije.

FAMA / Foto: Nikola Zoko

Objava Vino uz žlicu: Okusi mame i bake u Gableraju Poma pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Vinogradarstvo se u obitelji prenosilo generacijama, no ozbiljnija proizvodnja za tržište započinje krajem 20. stoljeća zahvaljujući Marčelu i Giuliju Ferencu. Danas vinariju sve više preuzima nova generacija – mlada enologinja Marijana Ferenac, koja uz oca unosi svježinu, znanje i jasnu viziju.

Nova generacija vinara: znanje, vizija i moderna proizvodnja

Marijana Ferenac diplomirala je na Agronomskom fakultetu u Zagrebu, smjer vinogradarstvo i vinarstvo, te već sada jasno pokazuje kako vidi budućnost vina svoje obitelji. Njezin pristup temelji se na kvaliteti, preciznosti i strpljenju – vina na tržište izlaze tek kada su potpuno spremna.

To su potvrdili i stručnjaci Franjo Francem i Željko Suhadolnik, dok je kušanje vodio sommelier Darko Lugarić.

Vinogradi i razvoj: od 10 hektara do pažljivo biranih parcela

Vinarija danas obrađuje oko 6 hektara vinograda na lokacijama Verdinac, Doci, Businac i Jadro. Fokus je na kvaliteti, a ne kvantiteti.

Ključne sorte uključuju:

• Malvaziju istarsku
• Chardonnay
• Cabernet franc
• Cabernet sauvignon
• Teran (novi nasadi)

Godišnja proizvodnja kreće se između 35.000 i 40.000 butelja, a vina su dostupna na kućnom pragu i u odabranim istarskim restoranima.

Nagrađivana vina s potpisom Istre

Vinarija je višestruko nagrađivana na Vinistra, uključujući zlatne medalje za malvazije (2023. i 2024.) te crna vina.

Posebno se ističu sljedeća vina:

Chardonnay 2022 – svježina i kompleksnost Vino slamnato-žute boje sa zelenim odsjajem, izraženih aroma breskve i tropskog voća. U ustima donosi kremoznost i blagu maslačnost. Odležao je na talogu tri mjeseca, a malolaktička fermentacija odvijala se u inoksu. Idealno se sljubljuje s ribom, peradi i tradicionalnim istarskim jelima.

Erudita Malvazija 2019 – vino koje oduševljava stručnjake Ova posebna malvazija rezultat je diplomskog rada Marijane Ferenac i pravi je primjer vrhunske enologije.

• čak 146 aroma
• odležavanje: inox + akacija + boca
• kompleksni mirisi dunje, kruške, cvijeća i manga

Unatoč 14 % alkohola, vino je savršeno izbalansirano. Idealan je izbor uz šparoge, tartufe, rižota i sofisticirana jela.

Cabernet Franc 2022 – elegancija i balans Granatno crveno vino s aromama bobičastog voća, začina i blagim utjecajem hrasta. Tanini su mekani, a struktura elegantna. Savršeno se slaže s:

• boškarinom
• steakovima
• tunom i istarskim specijalitetima

Cabernet Sauvignon 2022 – moderno i pitko crno vino Rubin crvene boje, izraženih aroma ribiza i borovnice. Odležao je 24 mjeseca u bačvama, a karakterizira ga pitkost i uravnoteženost. Preporuka za:

• crveno meso
• tjestenine
• istarski pršut

Odličan omjer cijene i kvalitete

Cijene vina:

• Malvazija: oko 12 €
• Erudita: 28 €
• Crna vina: oko 15 €

Za ovu razinu kvalitete – više nego korektno.

Budućnost vinarije: novi podrum i još veće ambicije

Planovi uključuju izgradnju novog podruma i kušaonice, što će dodatno unaprijediti doživljaj za posjetitelje.

Uz Marijanu i Giulija, u priču su uključeni i članovi obitelji – od marketinga do turizma – što potvrđuje da se radi o pravoj modernoj vinskoj obitelji.

Vinarija koju vrijedi posjetiti u Istri

Ako tražite autentično vinsko iskustvo u Istri, Vinarija Ferenci je adresa koju ne biste trebali zaobići.

Spoj tradicije, znanja i nove energije čini ovu vinariju jednim od najzanimljivijih imena na istarskoj vinskoj sceni – i to tek na početku njihovog najjačeg poglavlja.

foto: Marko Čolić

Objava Obiteljska vinarija Ferenci iz Istre o kojoj svi pričaju: treća generacija podiže kvalitetu vina na novu razinu pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Vina bez kompromisa: kad strast vodi proizvodnju

Za razliku od velikih proizvođača, Nofta nije opterećena količinama ni trendovima. Godišnja proizvodnja iznosi oko 10.000 litara, a vina se prodaju isključivo na kućnom pragu.

Takav pristup omogućuje im potpunu slobodu:

• koriste i vlastito grožđe i pažljivo birane sirovine (poput graševine iz Erduta)
• eksperimentiraju sa sortama poput shiraza (rijetkost u Hrvatskoj)
• proizvode i orange vina, koja su još uvijek nišna na domaćem tržištu

Rezultat su vina s jasnim osobnim potpisom.

Sortni sastav: od graševine do shiraza

U vinogradima dominiraju:

• graševina (najzastupljenija)
• sauvignon blanc
• muškat žuti
• pinot crni (za rosé i orange stil)
• syrah (shiraz)

Uz to, proizvode i razne likere na bazi vlastite loze.

Nagrade i stručna podrška

Iako relativno nova na tržištu (prve butelje 2023.), vinarija je već osvojila priznanja na lokalnim natjecanjima:

• zlato za sauvignon 2024.
• srebra za rosé i bijeli cuvée

U radu im pomažu stručnjaci poput Davor Hižak, dok surađuju i s tvrtkom AEB Group. Na promociji u HKD Napredak predstavljeno je osam vina i jedan liker, a nekoliko etiketa posebno se istaknulo.

Istaknuta vina Vinarije Nofta

Pjenušac Pinot Nero 2023 – elegantan aperitiv Pjenušac je odležavao 18 mjeseci na kvascima, bez dodatka likera nakon degoržiranja. Donosi suptilne voćne arome, svježinu i dobru kiselinu bez gorčine. Idealno uz: ribu, sireve, kamenice Cijena: oko 25 €

Muškat žuti 2024 – aromatični zavodnik Svijetle boje i izraženog mirisa cvijeća, marelice i agruma. Dobro izbalansiran odnos šećera i kiseline čini ga izuzetno pitkim. Preporuka uz: štrudlu od jabuka, knedle s marelicama, lagane deserte

Pinot Nero Orange 2023 – drugačije vino koje osvaja Blago maceriran, nefiltriran i specifične jantarne boje, ovaj orange pokazuje lagane tanine i diskretnu oksidaciju. Arome: suho voće, arancini, smokve Odlično uz: hobotnicu ispod peke, carpaccio, orašaste deserte Inspiraciju za ovaj stil Tomislav Nofta pronašao je u orange vinima Vinarija Bolfan.

Shiraz 2024 – potencijal za velika vina Mlado, ali vrlo ozbiljno vino intenzivnih aroma borovnice i ribizla. Puna zrelost grožđa daje mu snagu, dubinu i izražajnost. Ovo je vino koje tek treba pokazati svoj puni potencijal u godinama koje dolaze.

Širanino – liker s karakterom Posebno mjesto u ponudi zauzima liker Širanino – napravljen od domaće loze i ekstrakta shiraza. Karakteristike:

• oko 18 % alkohola
• arome rogača, naranče, klinčića i lovora
• bogat, sladak, ali uravnotežen

U planu su i nove varijacije – čak i verzija bez dodanog šećera.

foto: Marko Čolić

Objava Mala vinarija iz Varaždinskih Toplica o kojoj svi pričaju: Njihova vina ne prate trendove – nego ih stvaraju pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Riječ je o neformalnoj vinskoj edukaciji namijenjenoj vinskim entuzijastima i ljubiteljima vina, koja ima za cilj polaznicima približiti Dubrovačko-neretvansku županiju kao turističku destinaciju kroz prizmu izuzetnih vina. U okviru ciklusa održat će se ukupno četiri radionice, a svaka od njih u fokus će staviti vina, vinare i gastronomiju pojedine regije. Ciklus započinje u četvrtak, 11. 03., vinima Komarne i Neretve, a zatim slijede Konavle (25. 03.), Korčula (02. 04.) te Pelješac (18. 04.).

Polaznici radionica, osim kušanja vrhunskih vina, imat će priliku saznati više o povijesti spomenutih vinskih regija, autohtonim sortama te eno-gastronomskim događanjima i festivalima, a najbolja vijest je da cijena ulaznice iznosi svega 19 EUR, s obzirom na to da je program sufinanciran od strane Turističke zajednice Dubrovačko-neretvanske županije.

Ovu sjajnu vinsku priču podržali su brojni vinari, pa će radionice biti prilika za kušanje vina Volarević, Rizman, Opus, Terra Madre (Komarna), Crvik, Miljas, Zoro (Konavle), Pecotić, Popić, Fides, Krajančić, Merga Victa (Korčula) te Ponos (Cibilić), Madirazza, Antičević, Miloš, Matković, Dingač-Skaramuča, Vicelić i PZ Putnikovići (Pelješac).

Dubrovačku rivijeru godišnje posjeti više od 2 milijuna stranih turista, a brojni od njih ovu destinaciju biraju upravo radi vina i gastronomije. Hrvatska je, naime, iznimno bogata autohtonim sortama vinove loze, od kojih se mnoge uzgajaju upravo u Srednjoj i Južnoj Dalmaciji. Kako su proizvođači mahom male, obiteljske boutique-vinarije s nevelikom proizvodnjom, često se događa da je pojedina vina moguće kušati i kupiti isključivo na destinaciji.

Radionice organizira i vodi Irena Lučić, voditeljica platforme diWine_project, koja već više od 10 godina promovira vino i vinsku kulturu, a mjesto održavanja je diWine studio, smješten u Palmotićevoj 32 u Zagrebu – dobro poznato mjesto okupljanja vinoljubaca. Više o platformi diWine možete saznati na www.diwine.com.hr, a to je ujedno i web-mjesto na kojem se kupuju ulaznice za spomenute radionice.

Broj mjesta je ograničen, pa nemojte predugo oklijevati, već „otputujte“ na jug uz nekoliko čaša vrhunskih vina i dobro provedeno poslijepodne.

Foto: Irena Lučić

Objava Jug Hrvatske u čaši: četiri vinske radionice u Zagrebu pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Kušanje vina započelo je mladom Graševinom 2025 i mladim, polutvrdim kravljim sirom Latus, umjerene mliječnosti i slanosti. Graševina je izazvala opće oduševljenje svojom pitkošću i voćnom aromatikom: na mirisu se istaknula zelena jabuka, na nepcu lijepa svježina i hrskavost, mineralnost, posebice uz jednostavni i blagi mladi sir – kombinacija je bila potpuno harmonična.

Slijedio je Sauvignon blanc Limited Edition 2024, o kojemu se već puno pisalo i govorilo, a i on sam je na nepcu pokazao svoju aromatsku iznimnost – više od riječi. Sommelier Prijić objasnio je stilistiku i želju vinarije da napravi sauvignon blanc u stilu staroga svijeta posebice francuske mu domovine i apelacije Sancerre, naglašavajući nježne i elegantne herbalne note uz bazgu, finu svježinu i mineralnost. Sauvignon blanc spojen je s namazom od kozjeg sira s maslinama i limunom, što je sauvignonu dalo opsežnu dimenziju okusa, slanost i slasnost. Dodatno je poslužen i istarski tvrdi sir Latus koji dozrijeva 2,5 do 3 mjeseca, s prevladavajućim mliječnim notama ali i aromama odležavanja. Odlična harmonija mirisa i okusa!

Bijela vina bila su dobar uvod u (možda) ipak popularnija crna vina: Damir Josić je odabrao svoja 3 vrlo popularna vina – Cabernet franc 2024, Cuvée 2024 i Grande Cuvée 2024, iako mlada i voćna, već vrlo dojmljiva i trajna na okusu.
Cuvée 2024 Josić vrlo je uspješan bordoški blend (cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot) uz „ronski dodir“ sorte syrah. To suho, voćno vino kratko odležava u drvetu i zamišljeno je kao dnevno vino, iznimno je mekano, a arome bobičastog voća spojile su se savršeno s namazom od srdela naglasivši slast i trajnost vina na nepcu.

Cabernet Franc 2024, „ljubimac“ Damira Josića ali i moderatorice događaja, pokazao je da toj sorti treba dati puno veći značaj nego što ga sada ima na tržištu. Podrijetlom iz doline Loire, svoje najbolje primjerke u nas daje upravo u Podunavlju, a Damir je gostima ispričao svoj prvi susret sa sortom u obližnjem Vilaniju – i naglasio svoju upornost da iz nje napravi jedan od najboljih baranjskih crnjaka, u čemu je i uspio. Cabernet Francu u vinariji Josić posvećuje se posebna pozornost od samoga vinograda, gdje se zelenom rezidbom smanjuje prinos te se umjerenim odležavanjem od godinu dana u drvetu i pažljivom vinifikacijom te nefiltriranjem čuva sortnost i trajnost. Vino osvaja na mirisu kombinacijom crnog i crvenog voća te nježnih nota dima, na nepcu otkriva note tamnog voća, kakaa i crne čokolade. Alkohol mu daje snagu, ali je savršeno uklopljen, tanini su meki, baršunasti, vino je trajno. Nevjerojatno mlado – a već toliko moćno! Preporuka je kupiti više kartona i čuvati u podrumu – jer njegov potencijal odležavanje je velik, a dugovječnost sorte – vrlo privlačna za vinske znalce. Vino je bilo spareno s odležanim kravljim sirom – Veli Jože, kompleksnijim od prethodnih sireva, odležanim 10 mjeseci.

Kao šećer za kraj poslužen je poluslatki Grande Cuvée 2024, vrlo zanimljiv spoj cabernet sauvignona i syraha, versatilno vino koje vas zavodi aromama tamnoga voća, džemastom strukturom višnje i šljive, mekanim taninima. Sljubljen je najprije s istarskim zalogajem – sa sirom URBANI (nazvan prema nekadašnjem obliku prezimena vlasnika mljekare Orbanić) najodležanijim u mljekari Latus, čak 3 godine, gdje je vino naglasilo slojevitost sira i upotpunilo ga. Dodatno sljubljivanje bilo je terroirsko, baranjsko: vrhunski slavonski kulen koji se, znamo, radi od najboljeg mesa i najbolje paprike, bio je s lakoćom „smekšan“ poluslatkim Grande Cuvéeom, prilagodivši tako kulen kušanju i nekim gostima kojima on i nije previše mio. Slatki zalogaj iznenađenja napravila je domaćica, vlasnica vinskog bara Šinjorina, Vedrana Krizman – čokoladni mousse s kapljicom pikantnog maslinovog ulja aromatiziranog čilijem, koji je u savršenom spoju stvorio dojam da u ustima rastapamo Griottu.

Zadovoljstvo degustacijom nisu krili ni domaćini ni gosti, stoga su neki gosti već rezervirali svoj dolazak u vinariju i restoran Josić u nadolazećim danima, kako bi kušali i ostala vina sparena s vrhunskom gastronomijom restorana koji već godinama slovi kao najbolji u tom dijelu Hrvatske. Osim kušanja baranjskih jela i vina, posjet Zmajevcu bit će idealna prigoda za obilazak nove vinarije, nedavno otvorene, uz proslavu 25. rođendana obiteljskoga biznisa. Nova vinarija prostire se na tisuću četvornih metara, njome su proizvodni kapaciteti povećani su na 300 tisuća boca vina godišnje, uz istodobno značajno unapređenje kvalitete proizvodnje. „Ova investicija je kruna našeg dvadesetpetogodišnjeg rada u kojemu smo Baranju pozicionirali kao vrhunsku enogastro regiju s odličnim vinima“, ponosno je naglasio Damir Josić – „koja vam s nestrpljenjem želimo ponuditi, upravo kod nas, u Zmajevcu! Dobro došli!“

Foto: Samona Broskvar

Objava Baranjska Vinarija Josić predstavila se istančanim istarskim nepcima – u Žminju pojavila se prvi puta na Modni Almanah.