Nadahnuta proljećem, Ana u novom jelovniku donosi gurmansku eksploziju boja i okusa.
Šparoge, tartufi, mladi špinat, alge, sok od krastavaca, velouté od koprive, ljubičasti krumpir, dimljeni romb, jadranske kozice, medvjeđi luk, bijeli grah, domaći sladoled od manga i kokosa – novi à la carte koncept Le Bistroa donosi niz svježih sezonskih namirnica s dozom pariškog šika.

„Nadam se da će gosti ovog proljeća pronaći pravi gurmanski užitak u mojim jelima. Istinski sam uživala kreirajući novi jelovnik Le Bistroa. Obožavam proljeće i ovu raskoš boja, tekstura i okusa koja me nadahnula da pripremim spoj iznenađujućih te nutritivno izbalansiranih i zdravih jela. Blisko surađujem s odličnim lokalnim dobavljačima koji mi šalju ono najbolje, tako da je priprema ovih jela bila užitak. Inspiracije nije nedostajalo”, istaknula je chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić i dodala: „U pripremi jelovnika i ovog sam se puta vodila održivim načelom kuhanja da bi se svi dijelovi maksimalno iskoristili. Primjerice, za riblja jela upotrebljavam file, ali ostatak se ne baca – od glave i kostiju kuhamo fini temeljac. Pri izradi jelovnika nastojim što više sastojaka dobiti od lokalnih OPG-ova, dok je začinsko bilje iz mog vrta s terase Oleander, a sve u želji da bude domaće i da se pritom smanji štetan utjecaj na okoliš. Srdele i kozice stižu iz Jadrana, janjetina dolazi iz Gorskog kotara, dok kozji sir nabavljamo iz jednog maloga gospodarstva pored Zagreba.”

Proljeće je prilika da se Ana poigra sa sastojcima i tehnikama kuhanja, a mnogo toga priprema sa svojim timom u vlastitoj radionici. Srdelice, primjerice, marinira u soli i šećeru da bi iz njih izvukla vlagu, a poslužuje ih s domaćim pestom od peršina i marmeladom od rajčice koju sama priprema. Njoki od ljubičastog krumpira ručno su rađeni, a dolaze u spoju s domaćim kozjim sirom i ikrom pastrve. Ovaj put Ana priprema tunu kao arty mozaik – prvo je marinira u soli, reže na trakice i oblaže algama, potom je kuha sous vide i reže na ploške, a svježinu tuni dodatno daju sok od krastavaca, menta i domaće potočarke. Lagano pečeni gof dolazi na tanjuru s karameliziranim mladim zeljem, dok je romb u zanimljivoj kombinaciji s keljom i bijelim grahom. Artičoke se kuhaju u soku od začinskog bilja i poslužuju uz mladu janjetinu.

Uz kreativne i iznenađujuće spojeve Ana je vodila računa o tome da dio jela bude prilagođen vegetarijanskoj prehrani i onima koji jedu prema halal standardima kao i osobama koje ne jedu gluten. Svakako vrijedi istaknuti legendarne Esplanadine štrukle u bezglutenskoj varijanti koje su podjednako ukusne kao i one sa pšeničnim brašnom. „Hotel Esplanade oduvijek je bio prepoznatljiv po vrhunskoj usluzi, a to podrazumijeva i prilagodbu u skladu s potrebama i željama gostiju. Volim reći da smo jedan od rijetkih restorana koji svoju ponudu može prilagoditi potrebama i navikama gostiju, a naše osoblje upoznato je sa standardima različitih prehrana, stoga nam gosti dolaze s povjerenjem”, istaknuo je voditelj Le Bistro restorana, Ivan Trbušić, koji je prvo lice Le Bistroa već punih dvadeset i dvije godine.

Njegova šarmantna i dobro uhodana ekipa na predstavljanju novog jelovnika poslužila je gostima selekciju odličnih vina koja je osigurala vinarija Voštinić Klasnić. Ova vinarija i galerija svoje vinograde njeguje na obroncima Ivanić-Grada, a u moderno uređenom prostoru na samo sat vremena od Zagreba uz izradu vina vrhunske kvalitete redovito održava edukativne radionice i kušanja. Gosti su ovaj put imali priliku kušati dobro poznati Fraktal prvi pjenušavi Škrlet ikada napravljen, potom etikete Unikata, Škrleta, Reda te Muškata, laganog desertnog vina koji je poslužen uz selekciju slastica.

Kreativan niz slatkih delicija priprema Esplanadin slastičarski tim na čelu s Mirjanom Špoljar. Za sve one koji moraju zaokružiti jelo nečim slatkim, proljetni jelovnik donosi domaći sladoled od manga i kokosa s krekerom od kardamoma i malinama, tu je mille-feuille s bijelom čokoladom i kremom od pitaje, potom namelaka s bijelom čokoladom, jagodama i rabarbarom, sočni kolač s mrkvom, narančom i prženim bademima, te neizostavni Esplanadin hit – topli čokoladni kolač, ovaj put u spoju s jagodama i kremom od vanilije i mente.

Selekcija bezvremenskih klasika Le Bistroa sadrži stalnu ponudu jela pripremanih po tradicionalnim i starim isprobanim recepturama. Tatarski biftek, bečki odrezak s pire-krumpirom, Cezar salata, slasni zapečeni Esplanadini štrukli i francuski klasik – zapečena luk juha – neka su od jela kojima popularnost nikad ne opada.

Karta pića bogata vrhunskim vinima, pjenušcima i šampanjcima na čaše dodatno će upotpuniti iskustvo objedovanja. U stalnoj ponudi Le Bistroa nalazi se i Dnevni meni – tri slijeda dnevno svježih jela po izboru šefa kuhinje, koji stoji 215 kn, a uključuje čašu kućnog vina te kavu ili čaj. Uz to, ambijent francuskog šika svakodnevno poziva goste na uživanje u raskošnom doručku, vrhunskoj kavi i dnevnoj selekciji primamljivih kolača. Restoran gostima nudi superbrzi besplatni internet, Press Reader Hot Zone uz besplatno preuzimanje i pregledavanje više od 7000 novina i časopisa, te pregledan à la carte jelovnik s vjernim fotografijama jela dostupan u Esplanadinoj aplikaciji.

Anin pristup gastronomiji, mlada i šarmantna ekipa kuhara i konobara te ugodan i opušten ambijent Le Bistroa dovoljan su razlog da provedete vrijeme uživajući u privlačnim jelima i finim slasticama u samom srcu grada.

Objava Omiljena foodie destinacija u Zagrebu, Esplanadin Le Bistro predstavio je svoj proljetni menu! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

„Sretna sam što ponovno radim sa svojim kolegama te osmišljam i stvaram nove okuse. Ljeto je moje omiljeno doba za dizajn jelovnika jer donosi pregršt svježih i slasnih namirnica. I ovog sam puta dala prednost lokalno uzgojenim i sezonskim sastojcima te začinskom bilju. Tako, primjerice, novi jelovnik donosi aromatične istarske tartufe, jadransku škarpinu, dok skuta i kozji sir stižu iz lokalnog OPG-a, koprive su iz obližnjih šuma, a gotovo svako jelo nastojala sam zaokružiti mirisnim i svježim začinskim biljem iz našeg hotelskog vrta. Uz to, pri kreiranju jelovnika vodila sam računa o tome da namirnice budu zdrave i bogate nutrijentima. Za dobro funkcioniranje organizma, i za zdravlje općenito, nužna je pravilna, uravnotežena i kvalitetna prehrana koja obiluje vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima. Upotrebljavam vrlo malo masti, radim s ekstra djevičanskim istarskim maslinovim uljem, a gotovo cijeli jelovnik temelji se na svježem i kvalitetnom povrću, ribi i morskim plodovima, mesu i sezonskom voću. Cijenim autentičan okus lokalno uzgojenog, nastojim pružiti potporu malim proizvođačima, misleći pritom i na ekološku održivost. A s obzirom na kratku sezonalnost određenih namirnica, u planu su i blage preinake jelovnika tijekom ljeta. Jela sam prilagodila nadolazećim vrućim danima kada nam je potrebno manje kalorija i više osvježavajućih uzbudljivih kombinacija”, istaknula je chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić.

Dopustite da vas oduševe Anina privlačna jela poput repova kozica na kremi od mladoga graška i mente s mariniranim krastavcima u soku limete i maslinova ulja, svakako kušajte raviolo s confitom od puretine u umaku od kostiju i javorova sirupa, kao i tartar od usoljenog brancina uz aioli od bosiljka, sok od rajčice i maslinovo ulje. Za glavno jelo odaberite pečenu hobotnicu sa šparogama posluženu uz kremasti krumpir s medvjeđim lukom i limunom, škarpinu u bisqueu sa šafranom uz bijelu palentu s maslinama i bosiljkom ili slasni janjeći file s ragoutom od ljutike i artičokama u umaku od ružmarina. Ljubitelji francuske kuhinje doći će na svoje jer jelovnik donosi i neke provjerene specijalitete poput terine od guščje jetre, ovaj put s marmeladom od jagoda i engleskog celera, francusku luk juhu i crème brûlée od bazge i vanilije sa svježim malinama. Uz to, Esplanadin slastičarski tim predvođen Mirjanom Špoljar kreirao je neodoljive deserte prožete čarobnim ljetnim okusima kokosa, nektarina, jagoda, malina, pinjol, vanilije i mente kojima ćete teško moći odoljeti.

Le Bistro u svojoj novoj à la carte ponudi uvijek nudi i provjereno dobru kolekciju neizostavnih klasika poput tatarskog bifteka, Cezar salate i slavnog bečkog odreska s kremastim krumpirom. Ovaj kultni zagrebački lokal poznat je po legendarnim zapečenim Esplanadinim štruklima koje su tijekom proteklih godina isprobala i neka od najpoznatijih imena sa scene svjetskog šoubiznisa. Stoga, svakako navratite i prepustite se ovom božanstvenom jelu, koje je dostupno i u bezglutenskoj varijanti, i uživajte u ultimativnom comfort food osjećaju. Za dnevno svježa jela po izboru šefa kuhinje preporučujemo Dnevni menu koji se sastoji od tri slijeda jela i uključuje čašu vrhunskog vina kuće Krauthaker, odličnu kavu ili čaj za svega 185 kn. Le Bistro nudi i primamljivu selekciju jela za doručak koja uključuje hrskavi tost s finom kremom od avokada, poširanim jajetom i prženom pancetom, omlet s povrćem, najbolja jaja Benedict u gradu, poslužena na briocheu s maslacem, svježe cijeđeni sok, francuski tost s medom i marmeladom od naranče te fine palačinke s bobičastim voćem i javorovim sirupom – za savršen početak dana.

Ako imate određene prehrambene navike, alergiju ili intoleranciju na neku od namirnica, na jelovniku su posebno označena jela koja ne bi trebala sadržavati gluten, jela primjerena vegetarijanskoj prehrani i jela prema halal standardima. Uz to, Le Bistro je vjerojatno prvi restoran u gradu koji već godinama nudi slasne zapečene štrukle s bezglutenskim brašnom.

Prepoznatljiv po opuštenom ugođaju i šarmantnoj usluzi, Le Bistro i ovog ljeta postaje mjesto gdje se susreću mali životni hedonizmi i inovativni okusi. Opuštena atmosfera, mlada i šarmantna ekipa kuhara i konobara, profinjeno ozračje te sjenovit ugođaj terase s daškom uličnog teatra čine Le Bistro trendovskim gurmanskim odredištem bez premca, nudeći pravo osvježenje u nadolazećim ljetnim danima i idealan bijeg od svakodnevice.

Le Bistro je otvoren svakog dana od 9 do 23 sata. Rezervacije stolova primaju se telefonom na 01 4566 611 ili e-poštom na lebistro@esplanade.hr, www.lebistro.hr. Restoran se pridržava propisanih epidemioloških mjera u svim segmentima poslovanja.

Objava Omiljena zagrebačka foodie destinacija donosi nove gurmanske senzacije pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

„Jedva sam dočekao da otvorimo restoran. Le Bistro je gostima posebno drag, jer je malen i ima neki šarm kojim neodoljivo privlači – istovremeno pruža tradicionalan, a opet moderan ugođaj, dok mlada ekipa konobara oduševljava jednostavnošću i nenametljivim profesionalnim pristupom. Njegova sjenovita živopisna terasa smještena uz Mihanovićevu ulicu jedna je od omiljenih Zagrepčanima koji ovdje dolaze u predahu od posla. Le Bistro je ujedno sinonim za kvalitetu i pristupačnost te visoke standarde usluge kojih se uvijek, a posebno u današnjim vremenima strogo pridržavamo.“ istaknuo je Ivan Trbušić, Restaurant Manager Le Bistroa koji u Esplanadi radi već više od 20 godina te dodao „Poštujemo nove mjere i prema preporukama u radu s gostima nosimo maske i rukavice, držimo distancu u komunikaciji, kao i onu među stolovima, u restoranu i na terasi. Osoblju i gostima dostupni su dezinficijensi te jednokratni jelovnici, kao i mogućnost preuzimanja jelovnika putem QR kôdova, a dodatnu sigurnost pruža postav pribora tek kada gost sjedne za stol. “

Omiljeni Le Bistro i danas slovi kao gradski gastronomski inovator, a njegov koncept posljednjih sezona potpisuje dugogodišnja chefica hotela Esplanade Ana Grgić, koja je ovih dana, po ponovnom otvaranju plasirala novi jelovnik za doručak te novi à la carte jelovnik za ručak i večeru. „Nastojim održati imidž Le Bistroa kao opuštenog šik francuskog restorana, stoga na jelovniku uvijek ima tipičnih bistro-jela i slasnih francuskih specijaliteta poput pečene guščje jetre s domaćim briošem na maslacu, zapečene luk juhe ili čokoladnog tarta, ali i lokalnih klasika poput Esplanade štrukli te nekih noviteta i specijaliteta drugih kuhinja, poput krostate s rajčicama, inčunima i ružmarinom ili rižota sa šparogama i kremom od Paškog sira. Proljetno-ljetni koncept Le Bistroa nudi trendi zavodljivu selekciju ukusnih jela – uz raskošan doručak po narudžbi tu je novi à la carte jelovnik za ručak i večeru koji poseban naglasak stavlja na kvalitetne svježe sezonske sastojke i lokalno proizvedene namirnice s domaćih OPG-ova.“ naglasila je chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić te dodala „Riba i morski plodovi dolaze iz Jadranskog mora i to su proizvodi malih ribara koji s posebnom pažnjom i predanošću rade kako bi nam isporučili samo ono najkvalitetnije. Ja sam pak posebno ponosna na naš začinski vrt u kojem njegujemo brojne začine i sigurna sam da upravo zato naše marmelade, sirupi, marinade, ulja i umaci koje radimo u vlastitoj kuhinji imaju još bolji okus.“

Doručak u Le Bistrou ili na njegovoj terasi specijalan je gurmanski užitak, a kao posebne poslastice ističu se jaja Benedict na briocheu od maslaca, jaja Royale s dimljenim lososom i špinatom, kao i hrskavi tost s avokadom, poširanim jajem i hrskavom pancetom, dok će sladokusci uživati u francuskom tostu s medom i marmeladom od jabuka i cimeta ili američkim palačinkama sa sezonskim bobičastim voćem i sirupom od javora, sve to uz cijeđene sokove, izbor premium kave Julius Meinl ili selekciju Ronnefeldt čajeva te dnevne novine preuzete putem QR kôda na pametni telefon ili tablet.

Novi proljetni Le Bistro à la carte jelovnik odlikuju autorska jela i bistro klasici u suvremenoj interpretaciji chefice Ane Grgić među kojima se ističu orecchiette sa šparogama, slasnim kozjim sirom i aromatičnim uljem od medvjeđeg luka i botargom, potom jastučići punjeni kozicama s kremom od tikvica, zatim kotlet od crne slavonske svinje s kremom od celera i tartufa te hrskava rolica s confitom od domaće ličke janjetine poslužena sa svježim mladim graškom i aromatičnom mentom iz Esplanadinog začinskog vrta. Divlji brancin dolazi uz karamelizirani komorač i pesto od mladih kopriva, dok je file zubaca poslužen uz mladi špinat i pjenu od cvjetače. Ana je na menu dodala i kanadski ribeye s marinadom od svježeg začinskog bilja, dok je slasni juneći biftek poslužen s bernaise umakom od smeđeg maslaca. Selekcija slastica posebna je priča koja će oduševiti svakog sladokusca – Paris-Brest punjen kremom od lješnjaka i vanilije, sočni kolač od mrkve s bademima i ricottom, neodoljiva čokoladna Ferrero kugla s krokantom od badema i lješnjaka, mini cheesecake sa svježim malinama i mentom, čokoladni mousse na štapiću s prženim listićima badema i zagrebačkim jagodama savršeno zaokružuju svaki obrok.

Za goste koji su na bezglutenskome režimu prehrane ili imaju neku alergiju ili intoleranciju, osoblje restorana može preporučiti izbor jela prema njihovim preferencijama. Le Bistro nudi i svakodnevno svježi Menu du Jour, odnosno dnevni menu prema izboru chefa kuhinje po cijeni od svega 160 kn za 3 slijeda jela uz čašu vina kuće te kavu ili čaj. Nezaboravno gurmansko iskustvo upotpunjuje karta vrhunskih vina i šampanjaca iz Hrvatske i svijeta, a šarmantno osoblje pažljivo će gostima preporučiti odgovarajuća vina. Le Bistro je otvoren svaki dan od 8 – 23 sata. Rezervacije stola moguće su na tel 01 4566 611 ili putem maila lebistro@esplanade.hr, www.lebistro.hr

Objava Uživajte u Zagrebu – Esplanadin Le Bistro vas zove! pojavila se prvi puta na Modni Almanah.

Kraljica zdravlja i vitalnosti, slasna jesenska buča osvojila je Anu i njen tim koji je kreirao prigodni menu s finim slanim jelima i slasticama koje su od danas u ponudi Le Bistroa. ‘Buča je jedna od mojih omiljenih namirnica. To je pravi jesenski plod koji dolazi u raznim veličinama, okusima i bojama, a mogućnosti pripreme su zaista brojne. U svojim jelima nastojim uvijek iskoristiti gotovo svaki dio namirnice koja u ovo tmurno doba godine oduševljava svojom izvanrednom kvalitetom i okusom, a skriva i mnoga ljekovita svojstva. Buča oduševljava svojom teksturom, pa je pogodna za pripremu raznih kombinacija slanih jela i deserata, a uz dodatak začina postaje neodoljivo privlačna.’ naglasila je chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić.

Promotivni jelovnik Le Bistroa obiluje maštovitim jelima. Okrepljujuća kremasta juha od buče s dodatkom prženih bučinih sjemenki i fine pjene od bučinog ulja, prhka tortica punjena kremom od buče, kardamom i hrskavom pancetom, zavodljivi kremasti rižoto s bučom, pečenom skutom i maslinovim uljem ili slasna karamelizirana buča s javorovim sirupom u kombinaciji s kremastom burratom i prženim lješnjacima – selekcija je to koja će razveseliti istinske gurmane. Slastice poput panna cotte od buče s muškatnim oraščićem i gelom od kakaa, hrskavog crème brûléea s bučom i vanilijom ili sladoleda od bijele čokolade i kandirane buče s prahom od bučinih sjemenki osvježit će sive kišne dane. Selekcija vina poznatih hrvatskih vinara poput Koraka, Tomca i Frankovića po preporuci šarmantnog osoblja Le Bistroa dodatno će oplemeniti bogatstvo okusa i zaokružiti priču o domaćim jesenskim bučama.

Promotivni jelovnik od buče je u ponudi Le Bistroa od 6. studenog 2019. pa naredna dva tjedna, po raspoloživosti svježih namirnica. Rezervacija stola moguća je putem telefona na 01 4566611 ili putem e-maila lebistro@esplanade.hr. Radno vrijeme Le Bistroa je svaki dan od 9 ujutro do 23 sata navečer.

Uz promotivni jelovnik Le Bistro u svakodnevnoj ponudi ima à la carte doručak, à la carte jelovnik za ručak i večeru, gluten-free menu, dječji menu te dnevni menu – tri slijeda jela po izboru chefice kuhinje, uz čašu vina, kavu ili čaj po cijeni od svega 160 kn. Vege i halal jela posebno su obilježena u jelovnicima. Osim toga, ovaj ambijent francuskog šika svakodnevno poziva goste na uživanje u vrhunskoj kavi, poznatim Esplanade štruklima i dnevnoj selekciji primamljivih kolača koja je dostupna i u ponudi za van.

Objava Dnevni break u Le Bistrou uz slasnu buču pojavila se prvi puta na Modni Almanah.