Tri savršena recepta ANE LISAK zbog koje će vaši gosti polizati prste!

Na prekrasnoj proslavi 20 godina uspješne karijere, vlasnica kultnog cateringa LISAK, Ana Lisak predstavila je sa svojim timom i prekrasnu kuharicu s pomno odabranim receptima koji će potaknuti kreativnost u kuhinji i pomoći vam da postanete domaćica o čijim se delicijama priča.

Za one koje su u vječnoj potrazi za novim receptima, objavljujemo tri super recepta za dva glavna jela i juhu za koju će vam trebati pjenušac!

Poke bowl od lososa

lisak-catering-modnialmanah-gastroNa bazi tri osobe
500 g svježeg filea lososa
1 zreli avokado
1 limun ili limeta
2 šalice sushi riže
1 dl rižina octa
2 žličice umaka sriracha
2 žličice sezamova ulja
1 žličica sezamovih sjemenki
1 žličica začinske mješavine chimichuri
1 vezica svježeg vlasca
0,5 žličice šećera
0,5 žličice soli

Isperite rižu minimalno 3 puta te pustite da se ocijedi. U lonac dodajte opranu i ocijeđenu rižu te prelijte s dvije i pol šalice vode. Zakuhajte rižu i potom smanjite plamen na najmanju razinu. Kuhajte poklopljeno dok voda ne ispari u potpunosti. Kada voda ispari, riža je kuhana. U međuvremenu u posudici pomiješajte rižin ocat, sol i šećer.

Rižu prelijte mješavinom octa, soli i šećera, obavezno dok je još vruća. To će omogućiti da zrno upije tekućinu. Odložite sa strane da se riža ohladi. Povremeno promiješajte.

Dok se riža hladi, file lososa izrežite na kockice veličine 1 x 1 cm. Kockice lososa marinirajte sezamovim uljem, umakom sriracha i mješavinom chimichuri te ostavite sa strane da meso upije marinadu.

Avokado izrežite na tanke kriške ili kvadratiće. Premažite ga limunovim sokom; to će usporiti oksidaciju/tamnjenje i dodati novu notu okusa. Isjeckajte vlasac.

U zdjelici za serviranje napravite podlogu od sushi riže, na rižu dodajte marinirani losos i avokado. Pospite vlascem i sezamovim sjemenkama. Po želji možete začiniti sojinim umakom. Također možete dodavati voće (ananas, mango i sl.) i povrće po želji. Umjesto lososa možete koristiti i sushi grade tunu.

Koktel juha od zelene paprike i šampanjca

lisak-catering-modnialmanah-gastroNa bazi četiri osobe
4 velike zelene paprike
1 manji crveni luk
1 češanj češnjaka
750 ml temeljca od povrća
1 žlica glatkog brašna
Sol i papar
200 ml vrhnja za šlag
200 ml Veuve Clicquot šampanjca
slamke

Zelene paprike operite, prerežite popola i izvadite sjemenke i peteljke. Zagrijte pećnicu i pecite ih na najjačoj temperaturi 10 min kožom okrenutom prema gore. Još vruće ih stavite u posudu i prekrijte prozirnom folijom. Kad se skroz ohlade, ogulite kožu i narežite na veće komade.

Sitno rezani luk i češnjak stavite u lonac. Dodajte pola temeljca i kuhajte oko 5 minuta. Smanjite vatru i dodajte brašno. Zatim dodajte ostatak temeljca i narezane paprike. Poklopite i kuhajte još 5 minuta. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Izmiksajte štapnim mikserom. Začinite. Po potrebi procijedite kroz sito.

Izmiješajte vrhnje za šlag i šampanjac da bude pjenasto te stavite na vrh juhe. Poslužite sa slamkama.

Tataki goveđi file

lisak-catering-modnialmanah-gastro200 g goveđeg filea/bifteka
100 g lisnate salate za podlogu
15 g klica mustarde
2 žlice sezamova ulja
pola žlice miso paste
50 g brašna tapioke
pola šalice kuhane i začinjene
sushi riže
2 dl biljnog ulja
1 žlica tostiranih sezamovih sjemenki
1 žlica furikkake začina

Očišćen i obrađen file povežite konopcem za kuhanje kako bi tijekom pečenja zadržao oblik. Pomiješajte u maloj posudici miso pastu s malo tople vode. Kada smjesa bude homogena, dodajte 2 žlice sezamova ulja. Ponovno dobro promiješajte. U tankom sloju premažite kistom goveđi file.

Dobro nauljite i ugrijte tavu te pecite file po jednu minutu sa svake strane. Kada file bude gotov, odložite ga sa strane, pokrijte folijom i pustite da odleži 10 minuta. Pri kuhanju sushi riže dodajte furikkake začin, dobro promiješajte te rukama formirajte kockice veličine 2 x 2 x 2 cm. Uvaljajte u brašno tapioke te pržite u biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju.

Kada je file odležao, a riža je gotova, oštrim nožem narežite file na tanke kriške. Na tanjuru za serviranje napravite podlogu od lisnate salate, pošpricajte ostatkom „premaza“ za meso te meso rasporedite po površini. Kockice riže ukomponirajte na tanjur.

Ovo jelo može služiti kao toplo predjelo, hladno predjelo, salata ili kao glavno jelo, ovisno o omjeru sastojaka.

Trenutno nema komentara

Comments are closed