Ručajte danas sa žlicom, ručajte Zagorsku kiselu juha

Na nedavno predstavljenom gastro eventu Vino uz žlicu, uz malu školu kombiniranja variva i juha uz vina saznali smo i brojne recepte za pomalo zaboravljena jela. Subota je, možda vas je uhvatila viroza ili ste jučer zarondali. Tanjur tradicionalne Zagorske kisele juhe ‘vraća iz mrtvih’.

zagorska-juha-gastro-modnialmanah-marko-čolić
Foto: Marko Čolić

Evo recepta:
Za 6 osoba vam je potrebno: 700 g krumpira, 1 žlica masti, 50 g suhe slanine, 50 g suhe svinjske lopatice ili vratine, 100 g luka, 500 g svježih vrganja ili 50 g suhih, 0,03 dl vinskog octa, 1 žličica Vegeta Maestro češnjak granule, 2 dl kiselog vrhnja, 30 g oštrog brašna, sol, 1 žlica Vegete natur, ½ žličice Vegeta Maestro mažuran, 2 lista Vegeta Maestro lovor , ½ žlica Vegeta Maestro paprika slatka , 1 žličica Vegeta Maestro peršin usitnjeni list, Vegeta Maestro crni papar mljeveni

Priprema: Sušene vrganje namočite u vrućoj vodi i pustite da odstoje oko 30 minuta. Na masti pržite sitno nasjeckani luk dodajte slaninu i suho meso pa sve zajedno pirjajte. Vrganje ocijedite, narežite te dodajte u lonac i pirjajte još oko 5 minuta na to dodajte krumpir narezan na kockice, crvenu papriku, lovorov list, mažuran, češnjak, Vegetu natur, podlijte s vodom i kuhajte. Kada krumpir bude kuhan napravite umak od vrhnja. U kiselo vrhnje umiješajte brašno ako je pregusto dodajte malo vode te ulijte u juhu, miješajte i kuhajte još oko 5 minuta. Po potrebi posolite, popaprite i na kraju dodajte vinski ocat i peršin.

Ako pripremate sa svježim vrganjima narežite ih na listiće te pirjajte na luku zajedno sa suhim mesom i slaninom.

Trenutno nema komentara

Comments are closed